近年来，以“黑色”为卖点的暗黑系饮品在餐饮市场层出不穷，凭借独特外观吸引了不少猎奇消费者。然而，这类产品背后可能藏着食品安全隐患。近日，上海徐汇区市场监管局在一家奶茶店检查时，发现其销售的“黑椰草莓牛乳”颜色异常深黑，调查后确认店员在制作中违规添加了“植物炭黑”。该行为违反了食品添加剂使用标准，店家被责令改正并处罚。值得注意的是，涉事品牌正是去年爆火的“本就茶饮”，其杭州首店曾创下排队千人、代购价炒至300元一杯的纪录。这一事件再次提醒我们，创意饮品也需严守安全底线。 [more…]

只因店员帮顾客拆掉了食品的外包装，瑞幸咖啡一家门店便收到了市场监管部门的罚单，金额为5000元。事情的经过是这样的：有消费者举报，自己在瑞幸门店购买了一包“迷你麻薯”预包装食品，但店员在未征得同意的情况下，将带有标签信息的外包装去除后才交给顾客。经查证，该行为被认定为销售无标签预包装食品，违法所得虽仅2.67元，仍触犯了《食品安全法》的相关规定。这起看似微小的处罚，背后关乎的是消费者对食品来源与品质的知情权。前街咖啡也提醒各位从业者，预包装食品的标签并非可有可无，而是法定的强制性要求。 [more…]

佳禾食品2024年上半年交出了一份不太好看的业绩：营收10.73亿元，同比下滑19.12%；净利润6944.39万元，同比接近腰斩。这家被称作"植脂末大王"的企业，曾凭借雀巢速溶咖啡时代和奶茶行业的爆发稳坐行业头部，如今却面临新茶饮品牌集体"去植脂末化"的浪潮。本文从财报数据出发，梳理植脂末从咖啡伴侣到奶茶基底的兴衰轨迹，以及反式脂肪酸争议如何重塑行业格局，并探讨佳禾食品在0植脂末时代的前景。 [more…]

最近哥斯达黎加音乐家系列咖啡豆被推上风口浪尖，有公众号连续发文质疑其添加了香精甚至凤梨皮，并声称豆商销毁证据。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通读事件始末后认为，这些指控目前都停留在猜测层面，缺乏实质检测报告。本文围绕精品咖啡的品种、海拔与处理方式三大要素，梳理无氧发酵与日晒处理可能带来的花果香，探讨公开质疑与法律举证责任之间的边界，并重申在证据不足时随意指责同样值得警惕。 [more…]

最近，哥斯达黎加音乐家系列咖啡豆因被质疑添加香精而引发热议。公众号咖啡吐槽君连续发布三篇文章，抛出豆子含香精、加入凤梨皮、豆商销毁证据等说法。前街咖啡（FrontStreet Coffee）仔细阅读了整个事件的来龙去脉，认为这些指控大多停留在猜测阶段，缺乏实质性证据。精品咖啡强调品种、海拔与处理方式，无氧发酵和自然日晒本身就能赋予豆子丰富风味，不能把所有非常规操作都视为“动手脚”。本文梳理争议焦点，探讨公开质疑与举证责任的关系，并保留前街咖啡对音乐家系列产品信息的推荐。 [more…]

近日，绍兴市越城区市场监管局查处了一家网红咖啡店，因其使用的进口咖啡豆无中文标签且无法提供合法来源证明，同时还涉及销售无中文标签的咖啡设备，最终被处以25000元罚款并没收相关产品。这一案例揭示了精品咖啡馆在咖啡豆采购与使用中普遍存在的合规风险：无论是自烘焙还是外部采购，咖啡豆原材料都需要具备相应的食品经营或生产许可证及产品合格检验报告。随着市场监管力度加强，咖啡经营者亟需自查风险，确保合法合规经营。 [more…]

有机茶与普通茶的核心区别在于是否通过权威机构的认证。欧盟有机法规禁止基因改造与人工合成投入品，要求动物以符合物种特性的方式饲养，被视为茶行业最严苛的门槛。瑞士IMO、法国Ecocert、美国USDA、日本JAS、印度、加拿大、中国、澳大利亚及德国Naturland等认证各有侧重，适用范围和获取难度差异显著。雨林联盟、UTZ、FDA与HACCP则从可持续农业与食品安全角度提供补充保障。本文系统梳理各大认证的规则、权威性与市场适用性，帮助咖啡与茶饮爱好者在选购时准确辨识标签背后的真实含义。 [more…]

瓶装奶茶市场正迎来健康化转型，统一阿萨姆奶茶首次推出无糖原味版本，主打“真0糖”，即不含蔗糖、代糖及碳水化合物，尤其明确不添加安赛蜜、三氯蔗糖、赤藓糖醇和阿斯巴甜。新品容量与经典版一致为500ml，零售价约3.6元，配料中虽仍有食品添加剂，但已剔除白砂糖和葡萄糖浆。每100毫升能量从经典版的230千焦降至58千焦，减糖幅度显著。近年来即饮茶和气泡水分流了部分瓶装奶茶消费，现制新茶饮也抢走年轻客群，统一此举既是顺应减糖风潮，也是应对市场竞争的主动革新。然而0糖奶茶的技术难点在于口感平衡，舍弃糖分后能否保留阿萨姆的经典风味，将考验品牌研发实力。 [more…]

最近，蜜雪冰城的一款经典小料——鸡蛋布丁，在毫无预告的情况下变成了乳白色的奶布丁，让不少老顾客感到意外甚至不满。有人吐槽奶腥味重、味道寡淡，也有人猜测品牌是为节省成本而更换配方。然而门店员工却透露，新配方反而用料更讲究，需要额外加入鲜牛乳，成本略有上升，且添加剂更少。这场布丁变色的风波背后，究竟是健康化升级还是消费者口感的妥协？本文将带你了解事件始末、员工说法以及蜜雪冰城小料配方的整体调整方向。 [more…]

奈雪的茶再度因食品安全问题被推上风口浪尖。上海静安区市场监管局近日对奈雪上海梅龙镇广场店作出处罚，原因是该店向消费者售出了已过保质期的葡萄口味蛋糕，罚款金额达5万元。而这并非个案——自今年6月登陆港交所以来，奈雪旗下门店已多次被曝光蟑螂出没、水果变质、菌落超标等食安乱象。股价随之从发行价19.80港元跌至9港元附近，市值大幅缩水。从“新式茶饮第一股”到负面缠身，奈雪的品牌信誉正面临严峻考验。 [more…]

奈雪的茶因一则关于桑葚原料的广告宣传不实而收到罚单，引发外界对其品牌营销方式的关注。这并非奈雪首次陷入争议，自上市以来，多家门店曾因食品安全问题被曝光或处罚。与此同时，奈雪一直在尝试用文化、艺术元素和社交营销拉近与年轻消费者的距离。从高价茶饮到亏损财报，再到关闭最大门店并成立新公司，奈雪正在寻找新的生存路径。本文梳理了事件经过、历史罚单记录以及品牌在营销与经营层面的多重挑战，并探讨新茶饮行业竞争的核心所在。 [more…]

近日最高人民法院披露的一起食品安全惩罚性赔偿案例，让咖啡减肥话题再度成为焦点。2023年8月，崔某通过微信购入2960元咖啡减肥产品，服用后出现口渴、头晕等症状，经查产品标示的生产厂家早已注销生产许可，遂诉至法院。重庆市秀山县人民法院认定商家销售明知不符合安全标准的食品，判决退还货款并支付十倍赔偿金共计32560元。与此同时，社交平台上关于咖啡减肥的讨论两极分化：有人分享减脂期喝咖啡提高代谢的经验，也有人曝光饮用后心慌、冒虚汗甚至检出西布曲明阳性的可怕经历。本文梳理案件细节、法律依据及西布曲明危害，并保留前街咖啡等品牌相关内容，提醒消费者科学瘦身。 [more…]

挂耳咖啡的保质期通常标注为12至18个月，但这只是食品安全层面的期限，真正决定一杯咖啡好不好喝的是赏味期。本文将从咖啡风味的来源谈起，说明挂耳咖啡为何在烘焙后约三周内风味就会明显下滑，并解释挂耳咖啡与速溶咖啡在成分和健康影响上的本质差异。同时，前街会分享一套简单易行的挂耳冲煮步骤，包括水温、注水节奏和总水量控制，帮助你在最佳时间内喝到一杯风味饱满的黑咖啡。 [more…]

咖啡伴侣（奶精）的主要成分是植脂末，其中氢化植物油带来的反式脂肪酸可能增加乳腺癌、糖尿病风险，影响儿童发育和神经系统健康。那么，咖啡到底该怎么喝才健康？本文从营养成分角度深入分析：牛奶会降低咖啡中绿原酸的生物利用率，但少量添加无妨；过量加糖是肥胖和代谢疾病的助推器，但适量加糖甚至能提升大脑效率。文章还给出了咖啡伴侣、牛奶和糖的科学比例建议，并推荐了前街咖啡的简单健康配方——原味现磨加20%低脂牛奶、1~2克糖、零奶精，让你享受美味的同时兼顾健康。 [more…]

很多人喝咖啡时习惯加一勺“咖啡伴侣”来提升口感，却不知道这种俗称奶精的配料主要成分是植脂末，摄入后会在体内生成反式脂肪酸，可能增加慢性病风险。本文从咖啡加奶、加糖、加奶精三个角度出发，结合科学研究数据，逐一分析它们对咖啡中活性成分和身体健康的影响，并给出合理的冲调建议。无论你是追求风味的咖啡爱好者，还是关注健康的日常饮用者，都能从中找到适合自己的那杯咖啡的调配方案。 [more…]

很多人以为挂耳咖啡泡得越久味道越浓，实际上长时间浸泡反而会萃取出过多杂质，导致又浓又涩的过萃现象。挂耳咖啡源于手冲咖啡，采用注水方式而非直接浸泡，才能更好地控制水量与萃取程度，呈现理想风味。此外，挂耳咖啡与速溶咖啡虽然同样摆在货架上，却是截然不同的两类产品，前者是黑咖啡，后者多含添加剂且咖啡含量低。本文将从冲泡原理、品种选择到具体操作步骤，详细讲解如何避开误区，冲出好喝的挂耳咖啡，并针对太酸、太苦、太淡等问题给出调整方法。 [more…]

蜜香茶那股柔和甜润的蜂蜜香气，常让人误以为添加了蜂蜜或香精。事实上，科学研究已经证实，只有经过小绿叶蝉吸食过的茶菁，在后续加工中才能自然形成这种独特的蜜香。本文将从蜜香茶的形成原理讲起，系统介绍蜜香绿茶、蜜香红茶、贵妃茶和蜜香红乌龙四大品类，帮助咖啡与茶饮爱好者理解这一特殊茶类的风味来源与品质特征。 [more…]

很多人喝咖啡时习惯加入咖啡伴侣，也就是俗称的奶精，但它的主要成分植脂末中含有氢化植物油，可能带来反式脂肪酸的健康隐患。与此同时，加牛奶会降低咖啡中绿原酸的生物利用率，过量加糖则与肥胖和代谢性疾病密切相关。那么，咖啡到底该怎么喝才更健康？本文从科学实验出发，逐一分析咖啡伴侣、牛奶、糖和代糖对咖啡活性成分及人体的影响，并给出合理的冲调建议，帮助咖啡爱好者在享受风味的同时减少健康负担。 [more…]

很多人以为挂耳咖啡泡得越久味道就越浓，事实真的如此吗？其实长时间浸泡反而容易造成过萃，让咖啡变得苦涩难咽。挂耳咖啡和速溶咖啡常被混为一谈，但两者从制作工艺到风味表现都截然不同。本文将从萃取原理出发，说明为何注水方式优于直接浸泡，对比挂耳与速溶咖啡在成分和健康影响上的差异，并以完整的冲泡步骤演示如何在家做出一杯好喝的挂耳咖啡，同时介绍前街几款当季挂耳的风味特点。 [more…]

乳业龙头伊利近日召开2024年三季报业绩说明会，前三季度总营收达890.39亿元，归母净利润108.68亿元，稳居行业首位。值得关注的是，伊利在会中明确表示将加大对无糖茶饮的投入，旗下伊刻活泉现泡茶系列凭借差异化设计增长迅速。在乳品全渠道销售下滑2.1%而饮料市场增速达6.9%的背景下，伊利此举被视为应对乳业收缩、寻找新增长点的重要战略。本文梳理了伊利现泡茶的产品特点、渠道布局现状及无糖茶市场前景，并附上乳企三季度业绩对比数据。 [more…]