最近，哥斯达黎加音乐家系列咖啡豆因被质疑添加香精而引发热议。公众号咖啡吐槽君连续发布三篇文章，抛出豆子含香精、加入凤梨皮、豆商销毁证据等说法。前街咖啡（FrontStreet Coffee）仔细阅读了整个事件的来龙去脉，认为这些指控大多停留在猜测阶段，缺乏实质性证据。精品咖啡强调品种、海拔与处理方式，无氧发酵和自然日晒本身就能赋予豆子丰富风味，不能把所有非常规操作都视为“动手脚”。本文梳理争议焦点，探讨公开质疑与举证责任的关系，并保留前街咖啡对音乐家系列产品信息的推荐。
近期，关于哥斯达黎加音乐家系列咖啡豆是否添加了香精的讨论闹得沸沸扬扬。公众号“咖啡吐槽君”接连发布三篇文章，对这个系列的豆子进行了集中讨论。
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前街咖啡（FrontStreet Coffee）仔细通读了事件的来龙去脉，对这种讨论问题的方式实在难以认同。所提出的那些说法——豆子里加了香精、加了凤梨皮、豆商销毁了证据等等——究竟从何而来？不都是凭空猜测吗？然而文章已经热热闹闹地转向了“批咖啡加香精的坏处”这个方向。
没错，食品中添加香精肯定有问题，这一点大家都明白，而且各个国家和地区对食品添加剂都实行严格监管。但前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，关键在于那些公开质疑、揭发的人以及知乎上的留言等所谓“证据”，全都停留在猜想阶段，除了一段文字之外没有任何实质证明，就已经下定论说这只豆子被“动了手脚”，讲得仿佛亲眼目睹生豆商在暗处偷偷添加了什么东西一样。
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后台部分网友对这件事也多持“凡事看证据”的态度
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前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，精品咖啡有三个基本条件：品种、海拔以及处理方式。生豆在处理过程中，有一个环节叫无氧发酵。已经有人在研究无氧发酵过程中酵母对咖啡生豆的发酵效果和最终风味会产生什么影响，不同的酵母和糖分进行发酵，会产生怎样不同的风味；而自然日晒处理的咖啡豆，生豆也会出现花香、果香、发酵香等多重风味，这种处理本来就是精品咖啡展现地域风味的方式之一。如果说凡是在生豆处理过程中有非常规、不标准、没有参照教科书的操作，就称为“动手脚”，那么前街咖啡（FrontStreet Coffee）觉得无话可说了。
所以文章一经发出就饱受质疑，这是再自然不过的事了。这时候，咖啡吐槽君再继续吐槽：我认为他加了东西，难道连提出质疑的权力也没有吗？难道不是他要出来证明他的豆子是没有问题的？检测豆子并非我的职责啊！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，提出问题当然是可以的，问题是当事件上升到公开质疑甚至指控有人使用“非法添加剂”后，这已经触及法律层面，当然要有一定的证据了。再者，电视里都播过“你有权保持沉默，但你所讲的一切都将成为呈堂证供”，这句话是什么意思？犯罪者不能自证其罪。你说一个人有罪，一切都要以所能展现的证据才能定罪。任何一个正常的法律，都不会做有罪推定（先定罪再寻证据），直到有证据产生。因为你强求一个无罪的人去证明无罪，有时候真的很无赖，就有点像叫一位女士去证明自己是女人一样困难。
现实法律中，其实就有相关举证责任——谁主张，谁举证。谁主张积极事实谁就对此负有举证责任。
简单来说：谁主张豆子有问题，谁就要先举出相关证据，起码得有相关检测报告，而不能空口一句：那么多人都说它有问题！那它肯定有问题。而豆子的供应商、生产商要主张自己的豆子没问题，他们也得举出自己的证据，证明他们的豆子的确没有问题。
这么说，某君还真的就不能理直气壮地要求别人先自证。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，讨论问题的方式真的非常重要。再回到是否添加了东西的讨论，目前没有任何有效证据能证明音乐家系列咖啡豆的确添加了香精或者其他食品添加剂，也就上升不到是否含有害物质的高度；一般来说食品添加剂绝大部分都是能检测出来的，检测一份费用大概在1000-2000块钱左右。文章作者在回复评论的时候又提到，豆商销毁了证据所以不能去检测，似乎又好像是他亲眼看到一样。这个前街咖啡（FrontStreet Coffee）倒是没有看到，前街咖啡（FrontStreet Coffee）看到的是淘宝上莫扎特生豆、熟豆依然都还在卖，只是已经被炒得很贵了。当然，实际检测也不需要很多豆子。
文章一些内容还提及，是加了“凤梨皮”等等。前街咖啡（FrontStreet Coffee）是很佩服这些猜测者，都亲眼看到“违规操作”了，不去当场制止，也没有保留证据，反倒拉着朋友偷偷在吐槽？我认为，这种心态要不得。看到别人做坏事（例如加凤梨皮？）的时候，一定要想办法制止。咖啡豆有一些很奇怪的风味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也不知道是怎么产生的。前街咖啡（FrontStreet Coffee）与黑金的人也不相互认识，但在《了不起的咖啡》一书中，黑金的许国明先生以下的这段话，已经是前街咖啡（FrontStreet Coffee）对黑金最深的了解。
音乐家系列咖啡豆味道确实很奇特，但前街咖啡（FrontStreet Coffee）无法确定这个音乐家系列咖啡豆是否有添加东西；如果能够证明，那就让罪恶曝光在阳光之下，这绝对是一种大善。但与此同时，随意作出没有根据的指责，同样也是一种罪恶。希望大家慎言慎行，对自己的言行负责，公道之前明辨是非。
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