新式茶饮赛道竞争白热化之际，奈雪的茶率先登陆资本市场，拿下“新式茶饮第一股”的名号，一度被视为行业标杆。然而近日，上海一位消费者却在外卖购得的奈雪榴莲面包中发现了能拉丝的生面团，门店以“烤得比较嫩”作为解释，退款请求也遭到驳回。这起事件迅速在社交平台发酵，也再次将奈雪过往的食品安全问题拉回公众视野——从过期牛奶、腐烂水果到后厨乱象，这家头顶光环的品牌究竟怎么了？ [more…]

越南作为全球重要的咖啡产地，2024年上半年却遭遇了出口量下滑的困境。数据显示，前六个月咖啡出口量同比下降10.5%，降至90.2万吨，但得益于平均出口价格大涨50.4%，出口总额反而攀升至32.2亿美元，增幅达34.6%。产量减少的背后，既有干旱天气对咖啡树造成的不可逆伤害，也有榴莲、百香果等经济作物带来的竞争压力，大量农户改种收益更高的果树，导致咖啡种植面积持续萎缩。尽管咖啡价格已升至高位，但相比榴莲等作物的利润仍缺乏吸引力。与此同时，韩国市场对越南咖啡的需求正在增长，为出口前景带来一丝暖意。 [more…]

相比苦味明显的咖啡，酸甜可口的奶茶显然更讨大众喜欢。无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，奶茶早已融入不少人的生活。最近，湖南长沙一家新开不久的奶茶店突然走红，原因并非口味独特，而是一杯果汁卖到了108元。这家名为“小山境·果分子茶”的门店，凭借巨型老虎尾巴设计和高价菜单吸引关注。店员称榴莲饮品含半杯猫山王果肉，山竹饮品则用上4斤山竹。高价背后是物有所值还是营销噱头？消费者看法不一，也有人联想到此前深圳野萃山千元橄榄汁事件。 [more…]

4月下旬，罗布斯塔咖啡期货一度冲上4339美元/吨的历史高位，连带阿拉比卡期货也随之上扬。进入5月，巴西和越南相继发布4月出口报告，产量与出口量均有增长，ICE咖啡库存短暂缓解了市场焦虑，期货追买情绪有所降温。然而，热带农产品整体下挫近14%后，越南中部产区收购价在跌至9000万越南盾/吨后迅速回涨至9600万至1亿越南盾/吨。天气干旱、榴莲等作物竞争、越南盾持续贬值以及红海航线运费上涨等多重因素交织，让咖啡豆价格的回升成为大概率事件。前街咖啡将持续关注这一轮波动背后的深层逻辑。 [more…]

越南作为全球重要的罗布斯塔咖啡产区，近期接连遭遇极端天气考验。连续两个热带风暴带来强降雨，湄公河上游洪水快速上涨，下游低洼产区的咖啡种植面临威胁。与此同时，年初干旱已对咖啡开花造成不利影响，新产季减产几成定局。部分咖农转种榴莲等利润更高的作物，进一步压缩咖啡种植面积。港口设施受损、出口受阻，叠加印尼出口能力下降，全球罗布斯塔供应预计连续第四年短缺。前街咖啡将持续关注产区动态，为爱好者带来最新资讯。 [more…]

喜茶在深圳南头古城开出全球首家手造店，三层空间分别对应手炒冰、手造茶、手冲茗茶三条产品线，一次性推出50余款新品。从猫山王榴莲到山竹、泰国金柚、芭乐，再到涵盖中国六大茶类的传统冲煮纯茶和创意调杯，这家店明显不满足于常规茶饮的玩法。最贵单品「大颗猫山王榴莲」定价138元，杯具也做了定制化设计。新式茶饮品牌回头深耕原叶茶，这背后是茶饮赛道持续膨胀、纯茶比例上升的趋势使然。本文带你完整了解这次上新的产品结构、定价策略和行业意义。 [more…]

越南国内咖啡市场近期出现罕见行情：在国际期货价格普遍下行的背景下，国内收购价却逆势上扬，中部高地省份的最高售价已触及82,300越南盾/公斤，刷新历史纪录。与此同时，德国对越南咖啡的进口份额不降反升，显示出欧洲市场对越南罗布斯塔的依赖仍在加深。然而，气候变化导致的减产预期以及部分咖农转向榴莲种植，正为未来的供给端埋下更多不确定性。本文将结合最新交易所数据与产区报价，梳理本轮价格波动的来龙去脉。 [more…]

美国农业部最新报告显示，2024/25年度越南咖啡产量预计可达2900万袋，较此前预测微调，但咖啡价格上涨正激励农户加大投入。尽管干旱与高温曾冲击生产，灌溉与间作等措施在一定程度上缓解了减产压力。与此同时，中部高地种植结构悄然生变，榴莲和百香果等高收益作物分流了部分咖啡面积。出口方面，2023/24财年上半年越南咖啡出口量同比下降7%，国内收购价持续高企，贸易商签约意愿谨慎。市场对官方产量数据存疑，拉尼娜现象或成后续最大变量，新产季采收需等到10月方见分晓。 [more…]

受厄尔尼诺现象影响，越南正经历近百年来最严重的干旱，湄公河三角洲农业遭受重创。作为全球重要咖啡产区，越南的罗布斯塔咖啡正值开花季却遭遇缺水危机，现货价格已飙升至去年同期的两倍有余。与此同时，榴莲、火龙果等高收益水果的种植热潮进一步挤压咖啡种植面积。本文将梳理干旱对越南咖啡产业的具体冲击、当前价格走势，以及中国应越南请求启动澜沧江应急补水的最新进展。喜欢越南咖啡的朋友，不妨关注前街咖啡后续的产品动态。 [more…]

喝咖啡时，我们往往先闻香气，再感受入口的风味，最后体会吞咽后的余韵。很多人对余韵这个概念感到模糊，它究竟指什么？为什么咖啡会有余韵？本文从鼻后嗅觉与油脂残留的角度解释余韵的形成机制，并推荐三款兼具酸甜口感与持久余韵的前街咖啡豆——哥伦比亚希爪、瑰夏拼配草莓糖以及巴拿马花蝴蝶。同时，文章还梳理了浓缩与滴滤咖啡在不同烘焙度下余韵表现的好坏之分，帮助你更完整地理解一杯咖啡的品鉴流程。 [more…]

喝咖啡时，我们往往先闻香气、再品风味，最后感受余韵才算完整。但余韵究竟是什么？它和回甘有何不同？为什么咖啡喝完后口腔与鼻腔仍会残留香气？本文将从鼻后嗅觉的角度解释余韵的形成原理，并区分回甘与余韵的概念差异。同时，前街将推荐三款适合练习余韵品鉴的咖啡豆，涵盖哥伦比亚希爪、巴西皇后庄园与巴拿马波奎特瑰夏，帮助咖啡爱好者更直观地理解余韵的持续时间与风味好坏。 [more…]

在咖啡杯测评分体系中，余韵占据着不可忽视的位置。一杯咖啡即便风味突出，若余韵表现不佳，也难以获得高分。然而许多爱好者常常忽略这一维度，原因在于余韵本身较为隐晦，需要掌握一定技巧才能捕捉。本文从前街的视角出发，系统讲解余韵的定义、形成原理、感知方法以及优劣评判标准，同时对比手冲咖啡与意式浓缩在余韵持续时间上的差异，帮助读者建立完整的品鉴流程认知。 [more…]

2024年越南咖啡产业迎来罕见行情，前11个月出口额达48.4亿美元，预计全年将刷新纪录至55亿美元。尽管出口量下滑超两成，但均价翻倍推动总额逆势增长。国内生豆价格已涨至12.5万越南盾/公斤，较年初出口价近乎翻番。欧盟仍是最大买家，中国市场份额稳步提升。然而，持续降雨拖慢采收、贸易商期货操作失利、果农改种榴莲等因素，为后续供应增添变数。 [more…]

精品咖啡是指在少数理想地理环境下生长、风味出众的生豆所制成的咖啡，经过严格挑选分级，质地坚硬、口感丰富。本文聚焦前街咖啡推荐的哥斯达黎加塔拉珠黑蜜处理极硬豆，深入介绍洛斯桑托斯产区的风土条件、种植与采收细节，以及蜜处理中黑蜜、红蜜、黄蜜的区别。该产区凭借盆地地形、暖湿气流与肥沃火山灰土壤，孕育出高醇厚度、干净高酸度与丰富香气兼具的咖啡，风味呈现哈密瓜、榴莲、蔓越莓、葡萄汁等热带水果炸弹与浓郁大枣茶调性。 [more…]

越南咖啡与可可协会（Vicofa）最新数据显示，2023年越南国内咖啡价格攀升至每公斤70,000越南盾（约合人民币207元），创下多年新高。尽管出口量同比减少4.5%至166.2吨（约2770万袋），但受价格拉动，出口收入增长3.4%达到40.8亿美元，为历史最高水平。供应短缺与品质提升是涨价的两大推手。然而，干旱气候与种植结构转移正在削弱未来的产量前景，Vicofa预计2023~2024年度产量将下降10%，咖啡价格大概率维持高位运行。 [more…]

在广东，鸡是餐桌上的绝对主角，一句"无鸡不成宴"足以说明一切。但你能想象吗？广东的咖啡师们竟然把姜葱鸡、椰子鸡、麻油清平鸡乃至腊肠、烧鸭统统"倒"进了咖啡杯。从生姜汁配奶油模拟鸡皮油感，到椰子鸡火锅精华浓缩于一杯特调，再到麻油伏特加碰撞出姜葱白切鸡香气，这些脑洞大开的创意咖啡正在颠覆人们对咖啡的认知。本文带你逐一品鉴这些"怪到想试"的广式特调，感受咖啡与粤菜碰撞出的奇妙火花。更多精品咖啡豆资讯，欢迎关注咖啡工房及前街咖啡。 [more…]

曾经风头无两的鲜果咖啡专门店，如今正经历一场大面积收缩。以“本来不该有”为代表的果咖品牌，从巅峰期725家门店锐减至140余家，关店比例接近八成。其他专营果咖的品牌同样面临门店急剧缩减、停业或被迫转型的困境。这个曾在2020年前后迅速蹿红的细分品类，为何在短短几年内从资本热捧走向黯然退场？本文梳理果咖赛道的发展脉络与现状，并附上前街咖啡对行业趋势的观察。 [more…]

盛夏时节，一杯冰凉透心的咖啡总能带来别样的清爽体验。前街咖啡这次选用瑰夏村CHAKA这支日晒豆，分别以热手冲、冰火冲、日式冰手冲和冷泡四种方式萃取，探索同一支豆子在温度变化下的风味表现。瑰夏村CHAKA属于该庄园的拼配批次，由戈里瑰夏、瑰夏1931与Illubabor三个品种构成，经浅度烘焙后呈现出柑橘、乌龙茶、奶油等均衡调性。不同冰萃手法带来的层次感、甜感与果汁感各有侧重，值得咖啡爱好者逐一尝试。 [more…]

喝咖啡时，你是否也曾觉得味道熟悉却难以言表？咖啡风味轮正是帮助我们将模糊感知转化为精准描述的工具。本文系统解析由SCAA制定、反文化咖啡创建的咖啡品尝师风味轮中的十大类别，涵盖水果、巧克力、甜味、坚果、谷物、烘焙、香料、香气、蔬菜与花香，并结合前街咖啡的多款豆子实例，说明不同产区与烘焙程度如何塑造风味表现。同时分享品鉴方法与冲煮建议，带你从热到冷、由酸到甜，逐步建立属于自己的咖啡味觉记忆。 [more…]

喝黑咖啡时，很多人会感受到吞咽之后口腔中泛起的甘甜，这就是回甘。回甘与直接的甜感不同，它往往建立在苦味消散的基础上，由香气物质所呈现的甜感来衬托。本文从回甘的定义出发，分析其成因，并说明回甘与喝水后发甜的区别，最后给出回甘表现优秀的手冲咖啡豆推荐，包括前街品牌的相关产品信息，帮助咖啡爱好者更准确地理解余韵与回甘。 [more…]