曾经风头无两的鲜果咖啡专门店，如今正经历一场大面积收缩。以“本来不该有”为代表的果咖品牌，从巅峰期725家门店锐减至140余家，关店比例接近八成。其他专营果咖的品牌同样面临门店急剧缩减、停业或被迫转型的困境。这个曾在2020年前后迅速蹿红的细分品类，为何在短短几年内从资本热捧走向黯然退场？本文梳理果咖赛道的发展脉络与现状，并附上前街咖啡对行业趋势的观察。

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最近不少消费者留意到，自己周围那些主打鲜果咖啡的品牌一个接一个地关了门。有的品牌持续收缩门店版图，渐渐从公众视线中淡出；有的开业没多久便撤店离场，只剩下尚未拆走的招牌。这些果咖品牌当初都曾风光无限，如今却几乎一家也搜不到了，不禁让人发问：“难道全都倒闭了？”

作为前几年快速崛起的细分品类，果咖一直是各大品牌推新品、找突破的重要方向。它不仅孕育出一批专营门店，也成为许多茶饮品牌试水咖啡领域的切入点。但眼下这条赛道正在经历剧烈洗牌，无论是拥有数百家门店的头部果咖品牌，还是只在局部城市布局的玩家，似乎都难逃关店潮的冲击。

说到“鲜果+咖啡”，很多人第一时间会想到最早一批主打新式水果咖啡的“本来不该有”。该品牌凭借榴莲拿铁、香蕉咖啡等混搭产品，一度在社交平台上频频刷屏，被广大消费者所熟知。

图片出自： 红餐网

根据官方资料，“本来不该有”于2021年9月创立，首店开在广东惠州。依靠创意鲜果咖啡的定位，该品牌迅速向全国扩张。公开报道显示，其全国门店总数一度突破700家，覆盖广东、北京、上海、合肥等多个省市。仅2022年一年，就新开500多家门店，平均每天开出超过1.3家。

然而从去年下半年起，“本来不该有”便不断传出关店消息。虽然当时尚未有确切的闭店数字，但在一些二手设备回收商发布的视频里，该品牌的店铺设备被打包处理的画面屡见不鲜。

据红餐网报道，今年2月22日，“本来不该有”创始人在其社交媒体账号发布视频透露，过去半年品牌关闭了大量门店，从巅峰时期的725家一路降至当时（2月22日）的300余家，门店数量缩水近六成。他本人也处于亏损状态，甚至为此卖掉了两台跑车。

直到近日，“本来不该有”的关店势头仍未停歇。红餐网数据显示，截至5月10日，该品牌小程序上全国仍可点单的门店仅剩140余家。也就是说，过去一年间，“本来不该有”关掉了近600家店，总门店数暴跌约八成。

放眼市面上其他专营果咖的品牌，处境与“本来不该有”大同小异——要么门店数量急剧萎缩，甚至彻底停业；要么在产品结构上做出补救性调整，或者干脆转型换赛道。

图片出自： 红餐网

事实上，果咖的风潮可以回溯到2020年。彼时各类时令水果——榴莲、椰子、青提、草莓，乃至芭乐、油柑、牛油果等小众品类——只要研发者能想到，都会被放进咖啡里，混搭出各种“新组合”，成为网络上的热门品类。随后两年间，大量资本快速涌入，围绕鲜果咖啡这一卖点打造的产品层出不穷。

随着咖啡市场竞争日益白热化，主流品牌一方面加快门店扩张，另一方面在菜单研发上不断推新，除了果咖，还频繁推出各种加入新元素的“小甜水”，让消费者的选择更加丰富。而仅靠果咖单一卖点的品牌，既缺少知名度，又要应对激烈残酷的商战。

显然，时至今日，这门生意已经走向低谷。

图片出自：小红书截图

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