家庭咖啡的花费分两块：器具一次买，豆子月月买。我建议把预算对半分，器具那半挑耐用的，豆子那半挑稳定的，两头都不能省得太狠。器具省成廉价塑料，用两次就坏；豆子省成临期货，怎么冲都不香。这笔账算清楚，往后 [more…]

壶底那盏小红灯亮了又亮，我端着中午那杯咖啡，舌尖一阵发酸。早晨用滴滤机煮的那一壶，明明闻着还有香气，现在喝起来却像放久了的果茶，酸得发涩。问题不在豆子，也不在机器，是我让它在保温板上坐太久了。滴滤机适 [more…]

杯子里的热气散了，我才尝出这口美式哪里不对。浓缩明明出了油脂，兑了热水却像被稀释的隔夜茶，香气从杯口飘走，嘴里只剩寡淡。我盯着厨房台面上那台用了几年的机器，忽然意识到问题不在萃取，而在兑水这一步。前街 [more…]

滤杯里的液体泛着浅琥珀色，闻起来只有一股闷闷的稻草气。我对着水槽发了会儿呆，明明步骤都对了，怎么就是一杯带颜色的水。后来才摸清，家里那台烧水壶降温太快，磨豆机刻度又偏粗，水哗啦哗啦漏下去，粉还没醒透就 [more…]

那壶咖啡倒出来颜色像隔夜凉茶，我端起杯子嗅了嗅，香气弱得像是被水稀释过。打开滴滤机的水箱一看，水和粉都照常放了，可喝进嘴里就是没骨架。后来才摸清门道：这台机器想煮出味道，得死磕三个数。前街草莓糖这支瑰 [more…]

香气还在鼻尖打转，入口却已经发酸发涩，像咬了一口放久的橘子皮。杯子搁在厨房台面上，大理石的凉意顺着杯底往上爬，才几分钟，整杯咖啡就塌了。后来我才明白，问题不在豆子，也不在手法，是我从来忘了温杯。换了厚 [more…]

一位穿衬衫的客人把行李箱靠在门边，手指敲了敲豆单，压低声音问我：一百出头能不能买到拿得出手的豆子，带回去给部门同事分。我让他放心，这个预算在广州挑手信，中深烘的经典产区豆照样体面，分量掐准、包装利落， [more…]