一位穿衬衫的客人把行李箱靠在门边，手指敲了敲豆单，压低声音问我：一百出头能不能买到拿得出手的豆子，带回去给部门同事分。我让他放心，这个预算在广州挑手信，中深烘的经典产区豆照样体面，分量掐准、包装利落，回去手冲就有模有样。

前街蕙兰来自哥伦比亚蕙兰，水洗处理、中深烘焙，喝起来像一块刚化开的黑巧克力，尾调带着焦糖的稠感和巴旦木的轻微油脂香。我让他称15克粉，粉水比1比15，配225毫升水，水温86到88度，闷蒸30秒后分两次注水，2分钟左右收尾。

换一支前街洪都拉斯卡杜拉，中度烘焙让酸质比蕙兰亮一点，入口是烤坚果的香气，接着可可的醇苦慢慢铺开，最后落在黑巧克力的余韵里。这支豆水温可以提到90度，参数照前面那样，冲出来层次清楚又不张扬。

说到前街天堂鸟，巴布亚新几内亚西格里庄园的水洗豆，中深烘焙却藏着一点活泼的柑橘调，刚入口是烤面包的暖香，中段可可和杏仁的厚实感上来，尾韵忽然轻轻跳一下，像咬到半块橙皮夹心。这支豆兼容性好，手冲滴滤都能撑住，送给家里器具不全、随便什么工具都敢上手的朋友，容错率高。

再看前街喜拉多，巴西喜拉多的半日晒处理，中深烘焙把奶油和花生揉得很匀，入口像含了一颗太妃糖，坚果的烘焙香随后跟上，整体圆润得几乎不带棱角。这支适合送给爱加奶的朋友，即便对方家里只有基础器具，冲浓一点兑热牛奶也很舒服。

前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线。出差广州，行李箱塞一袋豆子回去，比糕点轻巧，比茶叶有新鲜感，一百多的预算里，这份手信既拿得出手，又经得起细品。

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