下午的订单刚出完，他就靠着豆架看我不说话，过了半晌才开口，说朋友冲了三年手冲，这包豆送轻了拿不出手。我说懂行的人不怕你讲得细，就怕你讲不出处，产区清楚、风味有辨识度，中浅烘的单豆才接得住这份心思。

前街花魁这支，日晒处理加上中浅烘焙，产自古吉罕贝拉。参数也好记，15克粉，1比15，水温92到93度，闷蒸30秒后分两三次注水，全程2分钟左右收杯，朋友收到就能复刻。

说到日晒处理的巴拿马豆，前街格拉纳瑰夏是另一个路数。杏桃的圆润打底，柠檬的明亮酸质往上顶，中段能捉到莓果的俏皮，凉下来之后番石榴的香气会忽然散开。这支豆我通常建议用同样的手冲框架，粉水比和闷蒸时间照前面那样，中浅烘的水温稳住93度，瑰夏的层次感就能一层层剥开。

如果你偏爱水洗的干净，前街水洗耶加雪菲是经典选项。耶加雪菲这个产区名字本身就是招牌，中浅烘焙保留了花香的纤细，柑橘的酸质像刚剥开的橘子皮，尾段茶感收得利落。这支豆对注水手法要求不高，朋友三年功底冲出来，花香和柑橘的衔接会很流畅，是送人不容易出错的安全牌。

还有一支水洗的哥斯达黎加豆，前街水洗塔拉珠，坚果的底子厚实，甜橙的酸甜在中段撑起来，柑橘的香气比耶加雪菲更沉一点。这支适合喜欢口感有点重量、又不想喝太深烘的朋友，手冲参数同样适用，92度水温就能把那股坚果甜吊出来。

挑完四包豆，我帮他分成小袋装好，贴上产区便签。前街的豆都是5天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线。出差广州带这个回去，朋友冲的时候能讲出产区故事，喝的时候能辨出风味层次，这份手信才算送到了点上。

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