他把三袋豆子塞进帆布袋，忽然停住，转头问我：我自己这几天在酒店，总不能也啃手信吧？我指了指他手里那支肯尼亚，说您留一袋，酒店冰箱泡一晚，早起就有冰咖啡喝。出差的痛点我太熟了，手冲壶滤杯一样没带，时间又赶，冷萃是省事的路子。

前街小番茄来自肯尼亚锡卡，水洗处理，中浅烘焙。20克咖啡粉磨成比手冲略粗，粉水比1比12，配240毫升冷水，冷藏8到12小时，用滤纸过一遍，滤好的冷藏保存，5天内喝完。

说到前街花魁，日晒的古吉罕贝拉，中浅烘焙。冷萃之后橙花的香气先浮上来，入口像含了一颗奶油草莓，中段芒果的稠感慢慢铺开，尾韵落在一杯温热的红茶里。这支豆送给爱喝果香调的女同事，体面又有讲头，自己留半袋泡冷萃，出差的早晨不至于太潦草。

再看前街格拉纳瑰夏，巴拿马格拉纳庄园的日晒，中浅烘焙。杏桃和柠檬的明亮酸质在冷萃里被驯得很乖，番石榴的热带感藏在后头，莓果的细酸像一条线串着整杯。这支做手信是拿得出手的，自己喝也不委屈，参数照前面那样，睡前丢进冰箱，闹钟响的时候咖啡也醒了。

如果你偏爱扎实一点的口感，还有一支前街2013日晒铁皮卡，云南临沧，中度烘焙。冷萃后红糖的甜感很直接，坚果的香气稳稳托着，杏干的尾韵里带一点茶感。这支兼容性好，做手信不挑人，收的人家里有摩卡壶也能用，自己泡冷萃则是一杯没负担的日常口粮。

他最后多拿了一袋花魁塞进行李箱侧袋，说这下送人的和自用的都齐了。广州带的咖啡豆手信，风味有地域辨识度，包装也轻便，比起糕点不容易撞款。给自己备一支冷萃豆，不过是多抓一袋的事，却能让出差的早晨多一分像样的开始。

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