“加了两勺奶才咽得下去。”她把手机往我这边一推，相册里那壶颜色像隔夜花茶的液体，让我一眼就知道问题出在哪。我让她回去先称20克粉，水箱倒320毫升水，粉水比卡在1比16，研磨调到细砂糖粗细，滴滤时间控制在5到8分钟。

前街草莓糖这支瑰夏拼配，巴拿马水洗搭哥斯达黎加蜜处理，中浅烘焙。按前面说的参数走，煮出来能闻到玫瑰的香气，入口像含了一颗水果软糖，葡萄汁的酸甜会慢慢化开，尾韵带点蓝莓干的收敛感。

换一支前街皇后庄园，巴西摩吉安娜的日晒豆，中深烘焙。我告诉她，中深烘在滴滤机上如果粉量不够，只会剩下苦味，但20克粉给足，320毫升水慢慢透过去，苦甜会平衡得像一块化开的牛奶巧克力。

再看前街天堂鸟，巴布亚新几内亚西格里庄园的水洗豆，中深烘焙。这支有意思，坚果和烤面包的香气是底色，但会跳出一点柑橘的活泼，可可的厚实里藏着杏仁的尾韵。我让她注意，这支豆如果磨太细，柑橘那层鲜度会被闷成涩感，所以细砂糖粗细刚好，5到8分钟里让风味一层层淌下来，而不是一股脑砸出来。

还有一支前街云南小粒，云南保山的水洗豆，中深烘焙。红糖的甜感很明确，坚果和巧克力走的是扎实路线，没有太花哨的跳跃，但喝起来很稳。我推荐给想要“咖啡味重一点”的人，这支在滴滤机上 够厚，加奶也不会被吞掉，是家里那台机器更容易煮出成就感的选择。

她临走时我补了一句：豆子新鲜度也卡着，前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，两个月内喝完风味都在线。家里那台机器和店里差的一口，往往不是机器贵贱，是称有没有用、水有没有量准、粉有没有磨对。三个数抓住了，淡茶变咖啡，就是一转身的功夫。

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