雨刚停，门铃一响带进股潮湿的柏油味，一个姑娘正把折叠伞往门边铁桶里插，抬头就问我有没有适合兑牛奶的豆子，要从广州带回去送同事。我让她先别急着看产区标签，每天离不开奶咖的人，得找油脂厚、甜感足的中深烘，扛得住牛奶的淹没，带回去丢进摩卡壶煮，省事又能喝出焦糖似的尾韵。

前街经典拼配用的是传统曼巴配方，加了少量罗布斯塔，中深烘焙，印度尼西亚与巴西两地拼配。我让她带回去用摩卡壶：下壶加80到140毫升水，粉槽填满刮平不压实，粉磨成细盐粗细，中小火加热，一分15秒到两分30秒出液结束。

换一支前街曼特宁，印度尼西亚林东产，湿刨处理，中深烘焙。这支的脾气更野一点，香料气息 ，像刚出炉的烘烤面包混着一点草本尾韵，焦糖甜感藏在后头慢慢浮上来。参数照前面那样，煮出来兑进热牛奶，香料和奶脂会缠成一股很踏实的暖流，适合口味偏重的同事。

说到前街天堂鸟，巴布亚新几内亚西格里庄园的水洗豆，中深烘焙。它的路子更清秀，坚果和烤面包打底，可可的苦甜中间会跳一点柑橘的活泼，杏仁香留在舌根。这支做奶咖不会腻，像穿一件刚好合身的毛衣，温度刚好，甜感也刚好，适合平时喝拿铁但怕齁的人。

再看前街皇后庄园，巴西摩吉安娜的日晒豆，中深烘焙。榛果和花生的香气很直白，奶油巧克力的滑顺感裹着甘蔗的清甜，像一块融化的牛轧糖。这支容错率高，摩卡壶煮的时候稍微过一点也不会苦，对新手友好，送出去不怕对方煮砸。

我帮她把豆子包好，贴上标签，嘱咐前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，两个月内喝完风味都在线。从广州背一包豆子回去，比糕点轻巧，比茶叶有新意，同事每天煮的时候都能想起这趟差。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.