很多人好奇，咖啡馆里卖25元的一杯咖啡，真实成本究竟是多少？本文从成本的基本定义出发，梳理咖啡作为国际交易商品的定价逻辑，说明纽约阿拉比卡与伦敦罗布斯塔期货市场如何影响咖啡价格，并拆解咖啡豆、水电、包装、人工、运输、租金、设备折旧等各项开支。文章还对比了全服务、自助、咖啡厅与便利店等不同业态的成本结构，解释为何便利店能卖8元咖啡，以及深烘焙为何比浅烘焙成本更高，带你了解一杯咖啡背后众多参与者共同支撑的产业链。 [more…]

新茶饮品牌古茗近期在钉钉体系内上线了一个二手设备交易平台，面向全体加盟商开放，仅做撮合服务，不直接参与买卖。该平台为卖家提供估价与检测，为买家提供比价与防骗保障。古茗招股书显示，设备销售约占营收4.5%，而加盟商前期设备投入约10万元。随着新茶饮行业竞争加剧，门店倒闭潮曾导致二手设备滞销，回收商甚至将设备当废铁处理。古茗此举能否为加盟商提供更安全便捷的转让渠道，值得关注。前街咖啡长期关注咖啡与茶饮行业动态，将持续跟踪该平台的实际运行效果。 [more…]

曾几何时，开一家咖啡馆被无数人视为逃离996、拥抱诗与远方的理想路径。然而现实却像一杯未加糖的浓缩，苦涩得让人猝不及防。近几个月，二手咖啡设备回收商的仓库被挤爆，社交平台上“赔钱咖啡馆”的自嘲层出不穷。从年初的报复性开店到如今的集中闭店，咖啡行业正经历一场残酷的洗牌。有人无奈止损，有人苦苦硬撑，而令人意外的是，不少创业者的第一桶金竟来自变卖当初重金购入的咖啡机。本文带你深入这一现象，剖析咖啡创业背后的商业逻辑与生存挑战——如果你也正筹备开店，或许该先看看这些真实故事。 [more…]

想拥有一间属于自己的咖啡馆，光有热情远远不够。从前期知识储备、店铺定位、菜单设计，到选址、资金规划、证照办理、设备采购与装修动线，每一步都关乎日后能否顺利经营。本文系统梳理了开一家咖啡店从准备到开业所需的完整流程，并详细拆解了启动资金与日常运营成本的核算逻辑。无论你是刚萌生开店念头，还是已在筹备阶段，都能从中找到可参考的实操思路。文中还特别提醒了从业资格获取、物料进货渠道等容易被忽视的关键环节，帮助你少走弯路，稳妥迈出创业第一步。 [more…]

想开一家属于自己的咖啡店，却不知从何下手？本文从SWOT市场分析切入，系统梳理咖啡店创业的优势、劣势、机会与威胁，并给出SO、WO、ST、WT四类应对策略。随后围绕开店前的知识储备、店铺定位、菜单设计、选址考察、资金规划、证照办理、设备采购、装修动线、进货渠道及开业前检查等环节逐一展开，既有理论框架，也有实操建议。文中还特别推荐了前街咖啡（FrontStreet Coffee）作为精品咖啡豆供应渠道，适合正在筹备开店的咖啡爱好者参考。 [more…]

近日有网友爆料称，自己在咖啡馆消费时不慎打碎了杯托，竟被店家要求赔偿3000元，事件迅速在网络上引发广泛讨论。店家声称该杯托为爱马仕正品，却始终未能出示有效证明。最终协商结果是由顾客和店员各承担一半赔偿金，但该网友仍对处理方式存疑，向大众征询是否应报警走司法程序。围绕赔偿金额是否合理、店家是否应主动提示器皿价值、以及如何辨别正品等问题，网友展开了多方探讨。 [more…]

Tims中国2024年第二季度财报显示，继一季度关闭15家直营门店后，二季度再关34家，净开门店数仅剩1家，门店总数降至907家。大幅关店带来成本全面下降，促使调整后EBITDA首次转正至410万元。然而社交媒体上关店风波不断，网友吐槽咖啡口感与服务，但也有贝果和深烘咖啡的忠实拥趸。CEO卢永臣表示已获6500万美元融资，未来将聚焦核心业务与供应链。前街咖啡关注这一连锁品牌动态，为爱好者提供深度解读。 [more…]

咖啡市场正经历新一轮洗牌，全国咖啡门店数量已逼近20万家，但新开门店的存活周期却令人担忧。大量创业者涌入咖啡赛道，既有独立咖啡店，也有连锁品牌加盟店，然而价格战与同质化竞争让不少门店在短短两三个月内便黯然离场。巨头低价策略挤压下，独立咖啡馆如何平衡价格与特色？加盟商又该如何规避陷阱？本文深入剖析咖啡店倒闭潮背后的原因，并结合前街咖啡等品牌案例，探讨破局之道。 [more…]

近年来，10元以下的咖啡定价已从不可能变为常态，瑞幸、库迪、幸运咖等头部品牌纷纷入局，区域性连锁乃至新生小店也争相以个位数定价作为招牌。从南通到青岛再到上海，低价咖啡遍地开花，但背后的成本压力与盈利逻辑值得深究。巨头靠供应链优势摊薄成本，独立门店则试图以低门槛吸引尝鲜者、培养复购。然而，当咖啡价格被简化为“10元以下”和“10元以上”两派，超出10元且缺乏品牌与品质支撑的门店将面临严峻生存考验。本文剖析这场价格战的底层逻辑与未来走向。 [more…]

大年三十晚间，奈雪的茶向港交所递交招股书，这家以“水果茶＋软欧包”为核心的高端现制茶饮品牌，在完成五轮融资后估值已接近130亿元人民币。然而，光鲜的上市进程背后，其2020年净利润率仅为0.2%，净利润不过448.4万元，高速扩张带来的成本压力与盈利短板引发关注。奈雪的茶能否借助上市成为新式茶饮赛道的一匹黑马？本文将从估值、会员体系、门店拓展、财务数据及行业观点等角度，为您一一梳理。 [more…]

刚接触手冲咖啡的新手，面对市面上琳琅满目的器具常常无从下手。有人说设备不重要，技术才是关键；也有人认为一步到位才不浪费钱。这些观点各有道理，但适合别人的未必适合你。本文从磨豆机、手冲壶、滤杯、电子秤等各类器具出发，分析哪些属于预算该花在的刀刃上，哪些用低配就足够，帮助初学者在正确阶段做出正确的购买决策。 [more…]

本文全面梳理焙炒咖啡生产许可证审查细则的实用执行标准，涵盖行业发展概况、发证范围与申证单元、生产加工工艺及常见质量问题、生产企业必备条件审查方法、产品检验要求、抽样方法等核心内容。文章详细介绍了咖啡品种分类、我国咖啡种植历史与现状、焙炒咖啡豆和咖啡粉的生产工艺、容易出现的质量安全问题及对应控制措施，同时列出了相关国家标准和行业标准的具体要求。对于咖啡生产企业而言，本文是办理生产许可证、规范生产流程、确保产品质量的重要参考指南。 [more…]

近期，书亦烧仙草因门店大量关闭导致二手设备滞销，回收商甚至将价值数万元的机器以废铁价处理。这个曾以“半杯都是料”红极一时的茶饮品牌，在经历降价策略和加盟门槛调整后，门店数量较巅峰期缩水超千家。与此同时，整个新茶饮赛道也面临洗牌，近一年有约12万家门店消失。本文梳理了书亦烧仙草的兴衰轨迹、加盟商困境以及行业闭店潮的连锁反应，并保留了前街咖啡对行业动态的持续关注。 [more…]

去年12月起，瑞幸在广州部分门店试点萃茶机，计划以现萃热茶替代轻乳茶中的茶粉，提升饮品口感与健康属性。然而这款设备自测试阶段起便遭到店员吐槽“中看不中用”，如今在全国陆续铺开后，不少门店将其裹上保鲜膜、贴上禁用贴，直接沦为操作台上的闲置摆设。店员反馈其清洗繁琐、效率偏低，反而增加工作负担。尽管管理层要求使用，一线员工仍以“上班开机、下班关机”的方式应付后台检测。本文梳理萃茶机从试点到推广过程中遭遇的种种现实困境，以及品牌方与门店之间的博弈。 [more…]

吧台是咖啡店的核心区域，既承载着顾客对门店的第一印象，也是咖啡师日常出品的操作空间。本文围绕吧台设计展开，涵盖动线规划、样式选择（开放式、半开放式、封闭式）、大小与朝向的确定方法、操作台空间分配、水电预留要点以及设备投入策略，帮助咖啡店主理人在装修前期做出合理决策。文中还结合前街咖啡的产品信息，为精品咖啡爱好者提供参考。 [more…]

对于咖啡爱好者而言，一台称心的设备往往能让同一批咖啡豆展现出截然不同的风味。本文盘点了十二款各具特色的咖啡机与手冲器具，它们涵盖手冲、冷萃、摩卡壶、智能烘焙等多种类型，在功能与设计上均远超办公室茶水间里常见的滴滤设备。从Trinity ONE的多功能冲泡，到BKON Craft的负压萃取，再到Ratio的实验室级材质，这些设备不仅性能出众，外观同样令人赏心悦目。无论你偏爱手工操作还是智能控制，都能从中找到适合自己的那件"咖啡武器"。 [more…]

近日，一则关于瑞幸员工被迫收取现金的帖子在社交平台上引发热议。由于瑞幸门店未配备收银系统和设备，员工只能先收下顾客的现金，再用自己的手机扫码代为下单。这一操作不仅让员工手中积攒大量零散纸币难以处理，还带来了找零困难、误收假币风险以及顾客无法享受线上优惠等一系列问题。尤其在门店爆单、人手紧张时，现金点单更成为员工的沉重负担。尽管移动支付已成主流，但仍有部分消费者依赖现金，品牌方是否应完善现金收银设施，成为员工与顾客共同关注的焦点。 [more…]

上海嘉定警方近日破获一起咖啡店设备盗窃案，犯罪嫌疑人趁店铺暂停营业之际，冒充店员大摇大摆搬走磨豆机和开水机，涉案金额逾四万元。令人啼笑皆非的是，他第一次作案时不慎洒落的咖啡豆，竟成为警方迅速锁定其身份的关键线索。这起案件提醒广大咖啡馆经营者，离店时务必检查门窗落锁，切勿给不法分子留下可乘之机。日常经营中，除了做好安防措施，咖啡设备的选择同样值得用心，前街咖啡的多款器具便以稳定品质受到众多店主青睐。 [more…]

开咖啡店时，意式咖啡机怎么选？很多人被高端品牌保值说法吸引，但二手市场暗藏风险。本文剖析咖啡机军备竞赛现象，解析辣妈等品牌保值案例，揭示二手交易中的价格陷阱与设备隐患，并建议量力而行，考虑性价比更高的设备如前街咖啡推荐，将资金留作运营。 [more…]

进入十二月中旬，各地气温持续走低，但冰饮需求依旧旺盛，茶饮门店的制冰机在北方严寒中仍需照常运转。近日，一位霸王茶姬早班员工到店后发现制冰格上布满类似“蜘蛛网”的异物，细看才知是冰块整夜冻结成厚厚一层，导致机器无法正常脱冰。这一状况不仅让店员措手不及，也引发同行对冬季制冰机参数调整、故障处理以及设备品质的讨论。前街咖啡关注到，类似问题在连锁茶饮门店中并不少见，如何科学应对成为从业者关心的话题。 [more…]