很多人好奇，咖啡馆里卖25元的一杯咖啡，真实成本究竟是多少？本文从成本的基本定义出发，梳理咖啡作为国际交易商品的定价逻辑，说明纽约阿拉比卡与伦敦罗布斯塔期货市场如何影响咖啡价格，并拆解咖啡豆、水电、包装、人工、运输、租金、设备折旧等各项开支。文章还对比了全服务、自助、咖啡厅与便利店等不同业态的成本结构，解释为何便利店能卖8元咖啡，以及深烘焙为何比浅烘焙成本更高，带你了解一杯咖啡背后众多参与者共同支撑的产业链。

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所谓成本，是指为了生产商品或提供服务而支出的金额与采购代价。一般来说，商品会在成本之上附加一定利润再出售。我们平时看到的售价中，扣除卖方或劳动者所获利润之后剩下的那部分，便是成本。

咖啡作为国际交换商品，已被交易多年。它的价格由纽约市场的阿拉比卡品种与伦敦市场的罗布斯塔品种的期货交易来决定。（期货交易指的是约定在未来某一时间交割货物的交易方式）

咖啡还会受到天气与病虫害的影响，据说全球经济形势以及奢侈品汇率也会对其产生作用。

假如一杯咖啡卖25元，那么通常认为其成本在10%至20%之间，也就是2.5到5元左右。那是不是意味着有80%到90%的收益呢？其实可以这样理解：在咖啡豆变成一杯咖啡之前，还涉及水电费、包装费、人力成本、运输成本等各种开支。

在咖啡店里，店铺租金也会有所差异，室内装修与咖啡设备等同样需要计提折旧。即便是自助式咖啡店，其成本也与包装材料等咖啡馆开销相当。就算利润落在8%到90%的区间，也不能笼统地说整体利润率就一定很高。

7-Eleven的咖啡售价为8元，曾有人讨论“这成本也太高了！”。虽然看起来像是“这样的价格是怎么定出来的？”，但这种成本设定在咖啡专卖店是做不到的，因为咖啡对便利店而言并非主营，只是商品组合中的一部分。他们的目标是用咖啡来吸引顾客购买其他商品，所以即便咖啡利润很低也无妨。说白了，这就是一种让利给顾客的做法。

咖啡的价格取决于产地面积与品牌名称，但浅烘焙与深烘焙之间，深烘焙咖啡的成本会更高。原因很简单，因为烘焙时间更长，烘烤的实际成本比浅烘焙更贵。

咖啡的价格取决于纽约市场与伦敦市场的期货交易。咖啡成本通常约为售价的10%至20%，若咖啡以25元售出，成本大约在2.5至5元，此外糖和鲜奶等费用也会因全服务、自助服务、咖啡厅还是便利店而有所不同。

正因为咖啡价格的构成如此复杂，结果就是有许多人参与其中。请记住，正是在这么多人共同参与的背景下，你才能买到便宜又好喝的咖啡。

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