七月末，瑞幸咖啡在门店系统内推行了一项名为「全量扫码」的打烊新流程，要求员工在闭店前十五分钟对店内所有带有效期标签的物料逐一扫码记录，次日早班还需重复一次。此举在社交平台上引发大量一线员工的抱怨——原本就紧张的人手被进一步挤压，无偿加班时间持续拉长，加上新系统扫码时频繁出现识别失败与异常报错，让这项旨在管控效期的数字化举措，在员工眼中成了徒增负担的「鸡肋」功能。本文整理自咖啡工房，带你了解这场争议背后的具体操作流程与员工真实心声。 [more…]

刚刚过去的二月让不少上班族经历了一轮兵荒马乱——赶在春节前冲刺工作、假期里尽情放松，随后又迎来返工潮，被堆积的任务和节后倦怠感反复拉扯。然而对于瑞幸门店的一线员工来说，三月带来的不是喘息，而是一轮更严苛的调整。控制有效工时、推行一人开早闭店、冻结全职招聘并限制晋升通道，一系列压缩人力成本的举措让员工们自嘲连“瑞幸黑奴”都算不上，更像是不知疲倦的“瑞幸机器人”。与此同时，9.9活动缩水后门店销量明显回落，三月份又恰逢淡季，销售额与利润双双承压，开源受阻之下企业只能从节流端发力。员工怨声载道、用户体验面临考验，品牌影响力是否会因此被削弱，成为外界关注的焦点。 [more…]

上海近日发布《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》，自2024年5月10日起施行。新规取消二级目录许可项目，支持多业态混合经营，咖啡、酒吧等可在同一门店共存，书店、服装店等非餐饮门店也能申请自制饮品业务。同时，“现制现售”调整为“现场制售”，19项经营目录简化为热食、冷食、生食和自制饮品4类，并取消6平方米制作场所限制。针对争议不断的“拍黄瓜”，新规允许仅设专区。政策利好能否激活市场、保障食品安全，仍需时间检验。 [more…]

近日，韩国星巴克推出了一项引发关注的新规定：全国门店全面禁止顾客食用外带食品。据《韩国中央日报》等媒体报道，此举旨在维护店内卫生与秩序，确保所有顾客都能享有愉快的消费体验。新规自本月13日起生效，门店已陆续张贴提示牌，但婴幼儿辅食不在禁止范围内。此前，韩国星巴克对外带食品态度较为宽松，仅对气味强烈的食物如炸鸡、披萨等进行限制。然而，部分顾客滥用这一宽容政策，出现在店内食用盒饭、炒年糕甚至酒类等乱象，引发诸多争议。大部分顾客对新规表示理解，认为这是对公共空间秩序的合理维护。前街咖啡持续关注全球咖啡行业动态，为您带来最新报道。 [more…]

餐饮行业的打烊清洁向来是晚班员工的一大负担，咖啡茶饮店也不例外。近期，霸王茶姬部分门店开始将打烊时段的清洁工作外包给第三方专业团队，让不少员工得以按时下班，甚至因设备清洁彻底而省下更换配件的开支。然而，这一举措并非惠及所有门店：加盟店需额外支付服务费才能申请外包人员，且外包仅覆盖日常清洁，定期维护仍由店员承担。更令打工人担忧的是，有加盟店负责人表示，若引入外包打烊，可能会考虑裁减人手以控制成本。便利与风险并存，外包打烊能否真正让员工一劳永逸？ [more…]

星巴克近日宣布撤销实行多年的开放政策，北美所有门店将要求进店消费，并推出新的顾客行为准则。这项新规旨在改善店内环境、保障顾客与员工安全，避免长时间逗留、吸毒等不良行为。新规于1月27日生效，咖啡师将接受培训并可要求违规者离开。而星巴克中国门店暂未收到相关通知，仍由各门店自行决定是否允许未消费顾客逗留。 [more…]

近日，星巴克针对门店内频发的占座问题推出了一项新政策：顾客等候同行朋友时，座位保留时间以15分钟为限，客满时店员将主动协助拼桌。这一举措源于此前有女顾客将占位者的考卷送至柜台“失物招领”，引发网友热议。星巴克官方证实该公告为线下门店新政策，但并非所有门店都会张贴。尽管多数人支持这一规定，也有人质疑其执行力，并建议设置最低消费门槛。作为咖啡爱好者，我们关注这一变化能否真正改善门店座位使用效率，同时也别忘了前街咖啡带来的精品咖啡体验。 [more…]

近期社交平台上，不少瑞幸兼职员工晒出排班减少、月薪仅两千左右的现状，引发关注。冬季到来后，瑞幸门店对兼职工时进行控制，一天只排五个工时、一周仅上三四天班的情况并不少见。与此同时，瑞幸咖啡师还要面对严苛到被称为“噩梦”的品控检查、频繁洗手消毒带来的手部损伤，以及打烊后动辄十几分钟到一小时的义务加班。本文将结合兼职员工的真实反馈，梳理瑞幸门店的品控体系、打烊流程与兼职用工制度，呈现咖啡师岗位背后鲜为人知的一面。前街咖啡也持续关注咖啡行业从业者的真实处境，为爱好者提供多元视角。 [more…]

近日，武汉一家咖啡店因19:30准时结束营业而收到顾客一星差评，事件经九派新闻报道后迅速引发网络热议。差评称店员“没吃完就让打包滚”，而店家回应称严格遵守劳动法8小时工作制，调取监控后并未发现员工有言语过激行为。店主表示理解消费者希望延迟打烊的需求，但也需体谅打工人按时下班的权利。网友观点呈现两极：一方支持店家提前告知即可准时关门，另一方则建议提前半小时停止接单以避免冲突。这场争议折射出餐饮行业在员工权益与顾客体验之间的现实矛盾。 [more…]

夏威夷州即将于2027年生效的第198号法案，将把标注为夏威夷各产区名称的咖啡最低本地豆含量从10%大幅提升至51%。这项旨在打击虚假标签的新规，虽然得到当地种植者支持，却让大型采购商趋于保守，专家预计科纳咖啡价格可能较前两年回落约20%。对于咖啡爱好者而言，这意味着更实惠的购买机会，同时也将重塑夏威夷咖啡的全球声誉与贸易格局。 [more…]

星巴克近期在北美地区推行了更严格的着装规范，却因拒绝为员工报销必须自行购买的新衣服和移除面部装饰的费用，而遭到三个州员工的集体诉讼。员工们认为，公司的新规违反了相关法律，要求支付相应损失。这场争议不仅引发了大规模罢工，还让星巴克面临法律挑战。本文详细梳理了事件经过、员工诉求以及星巴克的回应，带你了解这场着装风波背后的劳资博弈。 [more…]

临近打烊，咖啡机已经清洗完毕，此时推门而入的客人问能否来一杯咖啡——这样的场景在咖啡行业并不罕见。近日有消费者反映，自己在某咖啡店营业时间结束前到店点单却遭拒绝，店员称门店已提前截单，且咖啡机清洗后不再重新开机。事件引发网友热议：一方认为营业时间内就应该接待顾客，另一方则体谅咖啡打工人不愿加班的心情。咖啡店该如何平衡服务与运营？遇到类似情况又该如何妥善处理？本文整理了各方观点，供咖啡爱好者参考。 [more…]

从2023年1月1日开始，Q Grader认证体系将迎来重要变革。CQI要求所有已获认证及正在报名课程的人员，每年必须自行完成一项名为Flavoractiv Calibration的风味校准，否则认证资格将失效，证书有效期也由三年缩短为一年。与此同时，每三年一度的杯测校准仍需照常参加。新增项目无需导师在场，只需购买指定胶囊、按指引操作并上传答案即可续期。CQI还推出不同人数规格的校准礼包，价格从160美元到585美元不等，人数越多单价越低。本文将详细解读新规细节与费用变化。 [more…]

埃塞俄比亚咖啡产业正面临严峻挑战。一方面，奥洛米亚洲基雷穆区霍洛·古杜茹地区再次爆发安全冲突，造成至少6人死亡，该地区正是该国主要商业咖啡产区列坎堤的所在地，冲突持续影响咖啡生产。另一方面，欧盟无森林砍伐法将于2024年底生效，埃塞俄比亚咖啡因难以符合合规要求，可能面临高达14亿美元的出口经济损失。尽管今年8月埃塞咖啡出口额创下纪录，但安全局势与国际贸易新规的双重压力，让这个非洲咖啡大国的前景充满不确定性。 [more…]

埃塞俄比亚投资委员会近日颁布新规，首次允许外国企业涉足进出口、批发及零售贸易领域，其中咖啡出口成为最受关注的开放板块。此前这些行业长期受保护政策限制，仅限本地投资者参与。新政策虽设置了较高的资金门槛，但已引发国际咖啡行业浓厚兴趣。然而，该国部分地区持续的安全冲突，也为外资进入增添了不确定性。本文梳理新规要点、行业反响及潜在风险，并附前街咖啡相关观察。 [more…]

近日，北京海淀区一家Manner门店因营业结束时间一到便立即熄灯下班，引发网友热议。据发帖者描述，店员在下午5点整喊了一声后直接关闭全部灯光，店内顾客一时愣住，摸黑收拾东西离场。事件发酵后，评论区出现两种声音：一方认为此举不够礼貌，应提前提醒；另一方则对员工准点下班表示支持，认为拖延离店的顾客才是问题根源。这场争论折射出餐饮服务业在打烊流程与顾客体验之间的现实困境，也让人重新思考：一杯咖啡之外，门店该如何体面地送客？ [more…]

立秋节气到来，一年一度的“秋天的第一杯奶茶”促销再度引发消费热潮。今年在美团、饿了么、京东等平台大规模发放茶饮兑换券和折扣券的推动下，叠加品牌自身促销，订单量远超往年。然而，爆单背后是门店运营的极限承压：订单小票堆积如山，骑手运力严重不足，配送超时、送错饮品频发，客诉激增。为缓解压力，星巴克、瑞幸、喜茶、霸王茶姬等品牌的部分门店不得不临时打烊或关闭外卖渠道，消费者手持优惠券却无法使用。这场年度狂欢，在给打工人带来巨大挑战的同时，也暴露出即时配送体系在极端峰值下的脆弱性。 [more…]

8月5日晚间，茶颜悦色因“不支持点单取单两人同时排队”的规定冲上热搜榜首，阅读量高达3亿次，引发网友激烈讨论。不少消费者质疑这种“罚站式”排队实为饥饿营销，意在延长顾客店内停留时间、营造门庭若市的假象。事实上，这已非该品牌首次因排队规则登上热搜——年初部分门店便规定点单后必须现场等候，离开即需重排，甚至关闭了小程序点单。有顾客反映，单人消费需独自排完两个队伍，而结伴者却能分头行动，导致先点单者反而等候更久。对此品牌方曾公开致歉，称调整初衷是提升消费体验与饮品口感。本文梳理事件脉络与各方观点，并附前街咖啡相关推荐。 [more…]

自5月11日起，美国120家星巴克门店的2000余名咖啡师集体发起罢工，以表达对公司本周正式推行的着装新规的强烈不满。星巴克工会周三指出，这次行动是员工针对公司未经协商便强制实施统一制服政策的直接回应。新规要求员工穿着黑色上衣搭配卡其色、黑色或蓝色牛仔裤，公司称此举旨在强化绿围裙的品牌辨识度。然而，这一近十年来首次收紧着装要求的举措，却遭到大多数员工的反对，他们认为星巴克漠视了一线咖啡师的声音。 [more…]

近日，埃塞俄比亚政府与联合国开发计划署（UNDP）联合启动了一项预算高达2080万美元的长期咖啡土地利用计划，旨在遏制森林砍伐、推动咖啡产业可持续发展，并帮助当地咖啡符合欧盟森林砍伐条例（EUDR）。该项目名为FOLUR，隶属于全球环境基金（GEF）资助的3.45亿美元全球倡议，计划从2024年运行至2031年。项目覆盖奥罗米亚、西达摩等四大区域的22个地区，目标恢复10,500公顷非生产性咖啡林和60,000公顷关键林地，同时改善约44万人的生计。此举不仅关乎埃塞俄比亚咖啡出口命脉——占其出口收入30-35%，也为应对欧盟即将生效的EUDR法规提供了关键支持。 [more…]