星巴克宣布不再与公平贸易基金会续约，意味着其全球门店出售的咖啡将不再带有公平贸易认证标签。这一决定引发外界对其道德采购承诺的质疑。星巴克方面表示，将转而依托与保护国际基金会共同开发的C.A.F.E规范，并由第三方机构SCS全球服务独立审计。然而，不少团体担忧失去公平贸易的独立监督后，C.A.F.E标准在最低收购价和小农合作社采购等核心议题上能否真正保障咖农权益。本文梳理星巴克与公平贸易合作的历史脉络、C.A.F.E规范的由来与争议，以及星巴克在道德采购立场上的过往变卦，为咖啡爱好者呈现这一事件的全貌。 [more…]

近日，美国全国消费者联盟（NCL）在哥伦比亚特区高等法院对星巴克提起诉讼，指控其“100%道德采购”宣传涉嫌欺骗消费者。NCL指出，星巴克在营销中强调道德采购承诺，却未能有效解决咖啡供应链中存在的童工、强迫劳动等劳工虐待问题。星巴克自2015年起宣称99%咖啡实现道德采购，其C.A.F.E.实践计划虽设有多项指标，但调查记者在巴西等地仍发现认证农场存在违规行为。星巴克回应称将积极辩护，并强调与农场合作确保符合标准。 [more…]

在咖啡文化日益浓厚的今天，无论是连锁品牌还是独立咖啡馆，都开始推出自家烘焙的咖啡豆。本文盘点了全球十家最具代表性的自家烘焙咖啡品牌，涵盖中国、德国、新西兰、日本、韩国、西班牙、意大利、挪威、瑞典和英国等地。从广州老字号前街咖啡到世界烘焙大赛常胜军Gardelli，每家品牌都有独特的烘焙理念与采购标准。文章详细介绍了各品牌的成立时间、产地特色、烘焙风格及代表产品，帮助咖啡爱好者了解不同品牌的优势与选购方向。 [more…]

柬埔寨蒙多基里省的咖啡豆价格近期出现上涨，这背后是生产方与采购公司签署了长期供应协议。蒙多基里农业局长苏强指出，过去农民单独向商人出售咖啡豆时价格波动较大，如今有了合同保障，未来两年价格将趋于稳定。这一合作不仅能提升农民收入，还有助于保障食品安全、增强妇女尤其是少数民族的经济能力，并推动生产链标准化与可持续发展。目前蒙多基里咖啡种植面积达351公顷，可收获面积342公顷，产量705吨。新鲜咖啡豆价格已从每公斤1350瑞尔涨至1500瑞尔，预计明年还将继续攀升。柬埔寨咖啡历史悠久，可追溯至法国殖民时期，如今主要产区位于海拔800米以上的高山地带，土壤和气候条件优越。随着政府积极推动咖啡产业，柬埔寨咖啡豆正逐步走向欧洲、亚洲和美国市场，有望成为亚洲咖啡市场的新星。 [more…]

近日，蜜雪冰城因马来西亚一间分店使用印有不当图文的垃圾袋而公开道歉。品牌方声明门店所购垃圾袋仅用于处理垃圾，不涉及食品制作环节，但为消除当地消费者对清真标准的疑虑，已要求涉事门店执行符合伊斯兰标准的清洁流程，并销毁问题垃圾袋、重新审查采购流程。事件引发网友热议，有人质疑“垃圾袋也分清真吗”，也有人认可品牌迅速回应的态度。究竟不当图文是什么？官方报道与道歉信均未说明，真相仍待厘清。 [more…]

开一家小型咖啡馆，咖啡豆的采购渠道与供应商选择直接决定了出品质量和经营成本。本文梳理了小型咖啡馆常见的五类咖啡豆进货途径，包括本地原料商、专业咖啡豆供应商、培训机构、线上品牌以及自购生豆烘焙等方式，并围绕新鲜度、品质稳定性、性价比、品类丰富度与油脂表现五个维度，说明优质商用咖啡豆应具备的条件。同时结合前街咖啡（FrontStreet Coffee）的实际经验，介绍包装排气阀设计、烘焙日期标识、拼配配方稳定性以及商用拼配的成本优势，为咖啡馆经营者寻找合适的咖啡豆批发商提供参考。 [more…]

牙买加蓝山咖啡被誉为咖啡之王，而克里夫顿庄园则是这片蓝山山脉中最具代表性的古老庄园之一。前街咖啡长期关注并采购克里夫顿庄园的蓝山一号咖啡豆，本文将从产区地理、种植历史、分级认证、生豆处理、烘焙曲线到杯测冲煮，全面解析这款咖啡的独特之处。同时，文章还将分享如何辨别真假蓝山咖啡的实用技巧，帮助咖啡爱好者更深入地理解蓝山咖啡的均衡风味与品质保障。 [more…]

经常有咖啡爱好者问前街：为什么咖啡豆的等级标识五花八门，有的写AA、有的标G1、还有的用SHB，这些字母之间似乎毫无关联，究竟怎样判断哪个等级更优？事实上，全球各产地的咖啡豆分级制度并不统一，所依据的评判项目也各有侧重。这意味着，单凭生豆等级很难进行跨国之间的横向比较。本文将系统梳理各国咖啡豆分级的基本逻辑，并重点介绍埃塞俄比亚与肯尼亚两大非洲产区的分级标准，帮助读者理解这些字母背后的含义，以及生豆商在采购时如何参考这些等级信息。 [more…]

近期，社交平台上多位咖啡店经营者反映遭遇团单骗局，骗子以学校、企业团建为名采购大量咖啡饮品，随后要求店主代购和牛、佛跳墙等礼品，与所谓供应商联手设套，导致店主付款后收不到货。此类骗术在广东地区尤为频繁，同一天内多位店主遇到相同陷阱。骗子使用经过认证的企业账号，话术一致，疑似有组织的团伙作案。店主们纷纷发帖提醒同行警惕，莫因大单放松戒备。面对频发的骗局，经营者呼吁联合向警方提供线索，但维权面临受理难、立案难等困境。 [more…]

蓝山一号咖啡常被问到是不是最好喝、最昂贵的咖啡。前街咖啡认为，蓝山咖啡酸甜苦均衡的风味足以定义一杯好咖啡的标准。本文将回顾蓝山咖啡的历史沉浮——从日本优先采购权到2008年经济危机、叶锈病与森林火灾的重创，解析其昂贵原因与真实价值。同时，前街将分享如何辨别正宗蓝山一号：CIB产区规定、NO.1等级标准、三种证书、克里夫顿庄园背景、铁皮卡品种特性、水洗处理法，以及前街的烘焙曲线与冲煮参数。 [more…]

说到精品咖啡，很多人首先想到的是丰富而迷人的味觉体验。然而，并非所有用精品咖啡豆冲煮出的咖啡都能被称为精品咖啡，关键在于是否充分展现了豆子本身的特色与美好风味。精品咖啡这一概念最早由美国的努森女士在《咖啡与茶》杂志上提出，她当时担任B.C. Ireland公司旧金山的咖啡采购员，对行业内忽视生豆质量、甚至大厂在综合豆中掺入大量罗伯斯塔豆的做法深感不满，于是倡导提升行业质量标准。这一术语专指那些生长在特殊环境中、具有显著风味特征的咖啡豆，并随着国际咖啡会议的推广迅速传播。本文将带你深入了解来自Kebel Aricha处理厂的日晒耶加雪菲，品味其龙眼红枣香与蜜糖甜交织的独特风味，同时介绍Sasa Sestic发起的Project Origin生豆寻购项目，以及前街咖啡的相关推荐。 [more…]

近日，绍兴市越城区市场监管局查处了一家网红咖啡店，因其使用的进口咖啡豆无中文标签且无法提供合法来源证明，同时还涉及销售无中文标签的咖啡设备，最终被处以25000元罚款并没收相关产品。这一案例揭示了精品咖啡馆在咖啡豆采购与使用中普遍存在的合规风险：无论是自烘焙还是外部采购，咖啡豆原材料都需要具备相应的食品经营或生产许可证及产品合格检验报告。随着市场监管力度加强，咖啡经营者亟需自查风险，确保合法合规经营。 [more…]

近日，两家劳工监督组织发布报告称，在中国云南省的实地调查中发现，星巴克和雀巢供应链上的咖啡农场可能存在不符合认证要求的情况。报告揭示了所谓“幽灵农场”和“咖啡洗钱”模式——小型家庭农场非正式地向大型认证庄园供应咖啡豆，导致用工行为可能违反星巴克C.A.F.E.实践和雀巢4C认证条款。调查人员通过卧底采访发现，农场工人按采摘重量计酬，常需黎明至黄昏、每周七天工作，缺乏带薪休假、防护装备和合同保护。星巴克与雀巢均表示将认真调查并采取必要措施。 [more…]

开一家咖啡店，意式咖啡豆的选择直接关系到出品稳定性和成本控制。本文从品牌、价格、口感三个维度出发，为咖啡馆经营者梳理选豆思路，并重点介绍前街咖啡的商业拼配与精品拼配方案。同时详解巴西、哥伦比亚、耶加雪菲、曼特宁等常用精品豆的产区特点与风味表现，帮助从业者根据自身定位做出更明智的采购决策，兼顾品质与性价比。 [more…]

蓝山咖啡被誉为咖啡界的传奇，但市面上真正的牙买加蓝山一号却十分稀少，价格也令人好奇。本文将深入解析蓝山咖啡昂贵的背后原因，包括日本长期垄断的历史、产量稀缺的现状，并教您如何通过证书、价格和豆相辨别正宗蓝山一号。同时，前街咖啡将分享从克利夫顿农场采购的蓝山一号豆子的冲煮建议，包括Kono滤杯、88℃水温、三段式注水等参数，帮助您在家也能冲出一杯酸甜苦平衡、风味清晰而不失厚重的正宗蓝山咖啡。无论您是咖啡爱好者还是刚入门的新手，都能从中获得实用的知识与技巧。 [more…]

咖啡豆作为农产品，品质参差不齐，分级制度因此成为规范品质、指导生豆采购的重要手段。然而全球各产区的分级依据并不统一——中美洲多按海拔，肯尼亚看颗粒大小，而埃塞俄比亚则采用瑕疵率来划分等级。为什么埃塞要走这条独特路线？G1和G2两个等级之间到底存在哪些实质差异？本文从前街咖啡的视角出发，梳理埃塞分级制度的演变逻辑，并通过耶加雪菲G1与G2生豆的外观对比、烘焙表现和杯测品鉴，逐一揭示等级标识背后的真实含义，帮助咖啡爱好者更理性地看待豆子等级问题。 [more…]

你能想象一杯咖啡的表面漂浮着蟑螂碎和大麦虫吗？北京万物博物馆近期推出的「虫虫特调」系列饮品在社交平台引发热议，其中一款将加工昆虫干直接铺洒在咖啡液面上的产品，凭借强烈的视觉冲击让网友直呼不敢尝试。博物馆方表示，所有昆虫原料均采购自中药房，符合食品安全标准，研发这款45元饮品的核心目的是破除大众对蟑螂的刻板印象。工作人员透露，目前日销量约十几杯，消费者以好奇的年轻人为主，不少带孩子的家长因心理接受度问题难以尝试。 [more…]

想学咖啡烘焙，为什么第一步不是碰炒锅而是练杯测？本文从一位资深烘焙师的学徒经历出发，梳理杯测在生豆采购、烘焙曲线设定和风味判断中的关键作用，同时回顾中国烘焙市场二十余年的格局变迁，以及精品咖啡概念如何缓慢渗透消费者。文中还穿插了稳定出品的理念和客户培育的真实数据，并附有前街咖啡的产品推荐，适合每一位认真对待咖啡豆的爱好者阅读。 [more…]

牙买加蓝山咖啡被誉为世界上风味最均衡的咖啡之一，其甘、酸、苦三味搭配得天衣无缝，几乎不带苦涩感，仅有极轻微的酸度。前街蓝山咖啡完整继承了这些优良特质，适合以手冲方式萃取。本文将系统梳理蓝山咖啡的品种分级体系、主要产区与代表性庄园、中国进口渠道的演变历程，以及辨别真伪蓝山的关键要点，同时介绍前街品牌在蓝山咖啡采购与推荐方面的实践经验，帮助咖啡爱好者全面了解这款传奇咖啡。 [more…]

在危地马拉安提瓜产区，火山灰滋养的肥沃土壤孕育出一款别具一格的咖啡——来自拉米妮塔家族旗下“咖啡之花”品牌的花神咖啡豆。这支豆子以波旁和卡杜拉品种为基础，经水洗处理后，在杯中展现出双重惊喜：微微的烟熏感与淡雅的白色花香交织，仿佛在炽热的火山中觅得一朵绽放的花。本文将带你走进安提瓜产区，了解拉米妮塔家族的严格品控体系，剖析花神咖啡的品种特性、水洗处理流程、中浅烘焙曲线，并分享前街咖啡的冲煮参数与风味体验，全面呈现这款明星产品从产地到杯中的完整面貌。 [more…]