经常有咖啡爱好者问前街：为什么咖啡豆的等级标识五花八门，有的写AA、有的标G1、还有的用SHB，这些字母之间似乎毫无关联，究竟怎样判断哪个等级更优？事实上，全球各产地的咖啡豆分级制度并不统一，所依据的评判项目也各有侧重。这意味着，单凭生豆等级很难进行跨国之间的横向比较。本文将系统梳理各国咖啡豆分级的基本逻辑，并重点介绍埃塞俄比亚与肯尼亚两大非洲产区的分级标准，帮助读者理解这些字母背后的含义，以及生豆商在采购时如何参考这些等级信息。

小伙伴问前街，“为什么有些咖啡豆的等级写着AA、有些写着G1、还有些写着SHB，这些字母看起来毫无规律，我怎么知道哪个等级高，哪个等级低。”

为什么需要分级？

为什么不采用统一的生豆标准？

因此，各国的咖啡豆分级标准所依据的项目都不太一样，也就是说，判断豆子的好与坏，并没有统一的标准，也就无法利用生豆等级进行跨国对比。而且这些分级标准针对的是生豆的状态，更多的是生豆商采购咖啡豆的一个参考。

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