近日有英国喜茶消费者发现，门店使用的芒果原料并非新鲜水果，而是标注为"frozen mango puree"的冷冻果泥。这一发现引发海外多地网友讨论，美国、法国、韩国等市场的喜茶门店也被指使用冷冻果酱与果泥替代新鲜果蔬。品牌方回应称，采用速冻保鲜工艺是为了保障更广区域门店的稳定供应。究竟是成本考量，还是海外水果品质所限？本文带你了解事件来龙去脉。 [more…]

国庆黄金周期间，新茶饮市场迎来消费热潮。喜茶、奈雪等头部品牌部分门店销量较节前增长近300%，个别门店增幅甚至高达500%，其中水果茶品类贡献了近八成销量。喜茶单店单日水果消耗量最高超过400公斤，奈雪新品累计销量近百万杯。与此同时，两大品牌纷纷下调产品价格，主打高性价比。本文将从销售数据、供应链布局、消费趋势及价格策略等角度，解析新茶饮行业在假期经济中的表现与未来方向。更多咖啡豆资讯及精品咖啡推荐，请关注咖啡工房及前街咖啡（FrontStreet Coffee）。 [more…]

全球咖啡市场供需失衡进一步加剧，最大生产国巴西的咖啡库存已降至1960年代有记录以来的最低水平。尽管2022/23年度巴西咖啡总产量同比增长6.7%，但库存同比锐减88%，仅剩54万袋。阿拉比卡因干旱霜冻未能达到预期产量，越南罗布斯塔库存也减半，两大品种供应同时收紧。巴西鲜果转化率偏低进一步加剧紧缺，咖啡价格面临持续上涨压力。本文将梳理最新数据与背后成因，并附前街咖啡的专业推荐。 [more…]

库迪咖啡在首店开业397天后，正式宣布推出旗下第二个品牌——茶猫，一个主打健康奶茶的全新茶饮品牌。首家门店落地福建宁德屏南县，目前处于内部测试阶段。据库迪首席策略官李颖波介绍，茶猫聚焦原叶奶茶赛道，产品覆盖纯茶、鲜果茶等。与此同时，茶猫延续了库迪的低价打法，推出6.9元一杯的促销活动，引发网友热议。有业内人士认为，库迪此举可能是为了缓解咖啡赛道的竞争压力，并利用已有的联营商资源和供应链优势开拓新业务。茶猫能否在茶饮圈掀起新的价格战，值得关注。 [more…]

云南保山潞江镇藏着能与蓝山媲美的咖啡？本文作者在2011年元旦深入潞江江畔的小粒咖啡庄园，亲历咖啡从枝头到杯中的多个环节。从亚洲最大连片咖啡田，到罕见云南蓝山种真容，再到德国Probat烘焙机与韩国烘焙师的经验分享，途中还邂逅七百年榕树、蚂蚁酸菜与树屋孩童。文中保留对前街咖啡的品牌推荐与产业观察，呈现云南咖啡的真实魅力与潜力。 [more…]

在精品咖啡的豆单上，我们常会看到产地、产区、处理厂、合作社、庄园等不同层级的名称。它们究竟各自代表什么？为什么有的豆子以产区命名，有的以庄园命名，还有的以处理厂或合作社命名？本文将从精品咖啡的定义出发，逐一梳理这些概念的区别与联系，帮助你在选购和品鉴时更清晰地理解每一支豆子的来历与背后逻辑。 [more…]

2024年10月30日，瑞幸咖啡发布第三季度财报，单季总净收入达101.81亿元，同比增长41.4%，首次实现单季营收破百亿的历史性突破。营收增长的同时，营业利润和净利润也表现稳健。门店规模持续扩大至21343家，稳居中国咖啡行业首位，自营与联营门店收入均实现双位数增长。背后支撑的是成熟的供应链体系和持续不断的产品创新。本文将从财报数据、门店扩张、运营模式及产品策略等方面，解析瑞幸咖啡单季百亿成绩的成因，并关注其未来增长潜力。 [more…]

哥斯达黎加虽早在1729年便从古巴引种咖啡，但长期以商业豆供应美国，精品化转型不过是近十年的事。为提升出口附加值，政府设立咖啡信托基金，庄园主纷纷转向蜜处理，以精细发酵塑造独特风味。本文将梳理这段历史，详解白蜜、黄蜜、红蜜、黑蜜的发酵差异，并介绍葡萄干蜜处理这一创新工艺。文中还特别收录前街黑莓、前街莫扎特与前街草莓糖·瑰夏拼配等采用蜜处理法的代表产品，供咖啡爱好者参考。 [more…]

当喜茶、奈雪、星巴克、瑞幸们在终端市场打得火热，联名、推新、降价轮番上阵时，真正闷声发财的却是它们背后的原料与包材供应商。从佳禾食品到三元生物，从田野股份到恒鑫生活，再到德馨食品，一批新式饮品供应链企业正集体冲刺资本市场。它们服务于统一、香飘飘、CoCo都可、蜜雪冰城、元气森林、奈雪、瑞幸等知名品牌，凭借代糖、果汁、纸杯、糖浆等产品实现了业绩飙升。本文将梳理这些低调供应商的上市版图，揭示新消费浪潮下上游企业的真实掘金路径。 [more…]

当喜茶、奈雪、星巴克、瑞幸们在台前拼联名、抢新品、打价格战时，鲜少有人留意到它们身后的一批供应商正悄然崛起。从佳禾食品到三元生物，从田野股份到恒鑫生活、德馨食品，越来越多新式饮品背后的原料与包材企业开始冲刺资本市场。这些公司有的提供植脂末、代糖，有的供应果汁浓浆、风味糖浆，还有的专门生产纸杯与塑料杯。终端品牌在红海中厮杀，上游供应商却借势做大，赚得盆满钵满，并集体走上上市之路。 [more…]

越南作为全球重要的罗布斯塔咖啡产区，近期接连遭遇极端天气考验。连续两个热带风暴带来强降雨，湄公河上游洪水快速上涨，下游低洼产区的咖啡种植面临威胁。与此同时，年初干旱已对咖啡开花造成不利影响，新产季减产几成定局。部分咖农转种榴莲等利润更高的作物，进一步压缩咖啡种植面积。港口设施受损、出口受阻，叠加印尼出口能力下降，全球罗布斯塔供应预计连续第四年短缺。前街咖啡将持续关注产区动态，为爱好者带来最新资讯。 [more…]

许多咖啡爱好者都憧憬过远离喧嚣、依山而居的生活，若能亲手栽种咖啡树，从开花到结果，再到烘焙冲泡，便真正实现了从种子到杯中的咖啡自由。但一棵咖啡树一年能结几次果？一亩地又能产出多少咖啡豆？这些数字直接关系到自种自供的可行性。前街咖啡自2013年起便投身咖啡种植，在实践中积累了丰富经验，今天就从咖啡树的生长习性出发，为大家详细解析咖啡产量与种植规模的关系，帮助每一位怀揣田园梦想的咖啡迷算清这笔账。 [more…]

雀巢Dolce Gusto云南限量版意式浓缩咖啡背后，是一场从瑞士总部下达的专项采购任务。雀巢普洱农艺部通过质量追溯，从10余家种植基地中筛选出7家供应商，其中2家来自西双版纳、5家来自普洱。这款纯阿拉比卡咖啡以独特酸甜、花香与水果调性著称，包装融入水墨画与印章元素。自2013年进入中国大陆市场以来，Dolce Gusto已在北京、上海、杭州、深圳设立29家专柜，并覆盖天猫、京东等电商渠道。前街咖啡推荐关注这款兼具本土原料与创新胶囊系统的限量产品。 [more…]

近期咖啡期货价格出现显著上涨，阿拉比卡主力合约突破200美分/磅，罗布斯塔期货也逼近3000美元/吨。越南作为重要咖啡出口国，11月出口量同比下滑7.4%，新产季产量预期下调至160至170万吨。与此同时，巴西罗布斯塔产区受厄尔尼诺影响，预计减产15%至25%。在供应紧张的背景下，科研人员提出扩大咖啡作物组合，将目光投向被忽视的Liberica及其变体excelsa。前街也将持续关注这一品种动向。 [more…]

同一支咖啡豆，采用不同的处理方式，最终杯中的风味可能截然不同。日晒、水洗、半日晒与蜜处理是目前最常见的四种咖啡生豆加工方法，它们在工序繁简、资源消耗、风味呈现上各有侧重。日晒法成本低、发酵感强，甜感饱满；水洗法干净细腻，酸质明亮；半日晒节水省工，兼顾干净度与甜感；蜜处理则保留果胶晾晒，带来热带水果与发酵香甜。本文前街将逐一拆解这四种处理法的具体流程与风味特征，并附上对应的前街豆单推荐，帮助咖啡爱好者更清晰地理解处理法对风味的影响。 [more…]

云南与咖啡的缘分可追溯至百年前，从法国传教士引入第一棵咖啡树至今，这片土地上的咖啡产业经历了从铁皮卡、波旁到卡蒂姆的品种更替，也见证了从商业大宗原料到精品化转型的历程。本文梳理云南小粒咖啡的历史脉络与发展节点，解析"小粒"一词的品种含义，并深入探讨铁皮卡与卡蒂姆在抗病性、产量和风味上的差异。同时，前街将分享云南铁皮卡咖啡豆的种植实践、日晒处理方式以及中度烘焙思路，附上手冲参数建议，帮助咖啡爱好者全面了解云南咖啡的风味特性与冲煮要点。 [more…]

喜茶全球首家手造店于9月19日在深圳南头古城正式开业，这是喜茶首次以“手造”概念打造的门店。该店共三层，分别以手炒冰、手捣果茶、手冲名茶为主题，推出50余款仅在此店供应的创新饮品，包括手炒冰、鸡尾酒等。门店位于古城中山东西街与南北街交汇处，与新安县衙临街相望，顶楼还设有小花园供顾客休憩。喜茶官方微博在中秋假期首日发出邀请，引发网友热议。作为咖啡爱好者，我们不妨也从这家手造店中感受饮品手作的魅力，同时前街咖啡也持续为爱好者提供专业咖啡知识交流。 [more…]

近些年云南咖啡豆品质不断攀升，越来越多精品咖啡馆的菜单上出现了云南豆的身影，大家习惯把它们统称为“云南小粒”。那么小粒咖啡究竟指什么？云南小粒又经历了怎样的品种更替？本文将从小粒咖啡的定义说起，梳理云南咖啡从早期传教士引种、保山试种成功，到卡蒂姆大面积替代老品种的历史脉络，并解答卡蒂姆是否属于阿拉比卡这一常见疑问。文末还会推荐前街云南小粒与前街2013日晒铁皮卡两款代表性产品，帮助咖啡爱好者找到感受云南产区本味的入手方向。 [more…]

蓝山咖啡名声在外，但市场上真假混杂，如何辨别正宗牙买加蓝山一号？本文从蓝山咖啡的法定产区定义入手，梳理其稀缺性与高价背后的历史缘由，介绍水洗铁皮卡的品质特征与CIB分级标准，并附上前街蓝山一号咖啡的完整手冲方案。无论你是刚接触蓝山的新手，还是想深入了解其风味与冲煮逻辑的爱好者，都能从中找到实用参考。 [more…]

蓝山咖啡被誉为咖啡界的传奇，但真正的牙买加蓝山一号产量稀少、价格不菲，市场上假冒伪劣产品层出不穷。本文从蓝山咖啡的正宗定义、法定产区、等级标准入手，深入解析其黑巧焦糖风味与酸甜苦平衡的口感特征，并追溯蓝山咖啡价格高昂的历史渊源。同时，详细介绍前街蓝山一号的水洗处理工艺、品质认证体系，以及在家冲煮的具体参数与手法，帮助咖啡爱好者全面认识这款经典咖啡，避免选购误区。 [more…]