星巴克近期被曝正在一二线城市缩减全职咖啡师岗位，转而大量招募社会兼职与学生兼职。数据显示，其招聘账号发布的全职岗位多集中于三线及以下城市，而北上广深等一线城市全职需求明显收缩。与此同时，部分门店店长需同时管理2至3家门店，这一变化与星巴克此前启动的“启航项目”及数字化系统改造有关。尽管星巴克中国未就此作出回应，但其全球财报显示，员工薪资与福利占门店运营总开支近58%，人力成本压力成为重要背景。这一用工策略调整，是否会影响服务品质与员工忠诚度，值得持续关注。 [more…]

沉寂多时的小鹿茶近期以全新姿态重回大众视野，但这次它并非以独立品牌身份亮相，而是作为瑞幸咖啡门店内的产品线重新整合。与此同时，瑞幸在未提前公告的情况下悄然上调部分门店的外卖饮品价格，幅度约为2至3元，引发消费者在社交平台上的广泛讨论。公司方面回应称，此举是基于门店运营成本差异的精细化管理措施，涉及11个城市800余家门店。从独立品牌到回归产品系列，从价格调整到运营策略变化，瑞幸咖啡这一系列动作背后透露出怎样的市场考量？ [more…]

瑞幸咖啡近期在广州、深圳、成都等城市率先试点新版排班系统，该系统可依据门店销售数据预测高峰时段，并据此安排最少人力。新系统在提升效率的同时，也引发了关于全职与兼职员工工作分配、突发情况应对以及人力成本控制的讨论。与此同时，瑞幸门店扩张放缓、销量下滑，人员冗余问题逐渐显现，此次系统升级被视为降本增效的重要举措。作为咖啡爱好者，不妨了解一下这一变化对门店运营和员工体验的影响。 [more…]

假期过后，消费领域的涨价消息接连不断，这次轮到了Tims天好咖啡。不少消费者发现常点的贝果价格悄然上调，部分套餐半年内两次提价，周三会员日外卖套餐的可选贝果也从多款缩减至三款。对此，Tims官方回应称全国范围内部分产品定价确有调整，但咖啡产品不会涨价，调价是综合评估运营成本后作出的决定。作为以“咖啡+暖食”战略立足中国市场的加拿大品牌，Tims的贝果一直是明星产品，此番涨价能否被忠实用户接受，值得关注。 [more…]

一杯咖啡到底该卖多少钱？为什么独立咖啡馆的价格普遍高于连锁品牌？本文从咖啡馆定位、菜单设计、原材料成本控制三个维度，系统梳理咖啡定价的内在逻辑。文章详细拆解原价率的计算方法，分析意式咖啡豆与牛奶的成本区间，并以双份浓缩为例测算单杯原料成本，同时为咖啡馆经营者提供菜单规划与材料采购的实用建议，帮助读者理解独立咖啡馆定价背后的真实考量。 [more…]

疫情反复让实体咖啡店面临重重考验，但仍有主理人能够成功突围。问题不在于能不能开，而在于开店前是否想清楚了目标用户、产品定位与门店风格。本文从八个关键问题出发，剖析精品咖啡与网红咖啡的定位差异，提出社区小店加外卖的高效模式，并强调线上平台运营与熟客培养的重要性。同时分享前街咖啡等品牌在品质稳定与产品创新上的思路，帮助咖啡爱好者和创业者理清方向，降低开店风险。 [more…]

咖啡行业人员流动率高企，许多店主将原因归结为年轻人缺乏坚持，却忽略了自身管理方式的深层问题。本文通过一个真实案例，剖析咖啡店在放权、培训、管理依赖等方面的常见误区，并探讨如何通过建立稳定框架、完善培训体系、关注员工职业期望来留住核心咖啡师。文章还强调了咖啡师作为品牌大使对复购率与品牌发展的关键作用，并指出人员离职带来的隐性成本远高于表面所见。最后，呼吁主理人以身作则，用人所长，与团队共同推动咖啡店持续成长。 [more…]

星巴克近期风波不断。先是重庆磁器口门店被曝驱赶在店外用餐的民警，引发舆论强烈反弹，随后有市民到涉事门店送白花、扔鸡蛋，大众点评评论区也被差评刷屏。就在事件尚未平息之际，星巴克中国又悄然上调了部分饮品和食品的价格，美式、拿铁等产品售价上涨1至2元。品牌客服称此举系综合评估运营成本后的调整。面对舆论压力与经营成本的双重夹击，星巴克能否继续赢得消费者的心，值得关注。 [more…]

近年来，星巴克在中国市场的表现引发广泛关注。2023年第一季度财报显示，其中国同店销售额同比下降29%，与全球增长5%形成鲜明对比。究竟是什么原因让曾经风光无限的咖啡巨头逐渐失去消费者的青睐？从危机公关的失误、服务体验的下滑，到产品创新乏力、性价比优势不再，再到经济环境变化与本土品牌崛起，多重因素交织下，星巴克正面临前所未有的挑战。本文深入剖析这一现象背后的深层原因，并探讨星巴克未来可能的调整方向。 [more…]

星巴克正在经历一场深度战略调整。据CNN等外媒报道，这家咖啡连锁巨头已在全美范围内关闭约400家门店，主要集中在纽约、洛杉矶等大都市核心区域。新任CEO尼科尔明确表示，不再追求城市门店的高密度覆盖。与此同时，瑞幸咖啡正积极在纽约扩张，已开设9家门店并持续考察选址，包括星巴克撤出的部分小面积外带店。星巴克方面回应称，竞争加剧、远程办公普及、大城市人口流失及运营成本上升是调整主因，未来将加码郊区市场，并计划一年内翻新1000家门店以提升空间体验。 [more…]

近期星巴克、瑞幸和Tims Hortons等连锁咖啡品牌相继提价，引发消费者广泛关注。市场普遍将涨价归因于巴西咖啡豆失收导致ICE阿拉比卡库存紧张、价格飙升。然而巴西咖啡出口管理机构负责人却表示，巴西咖啡豆仍有足够库存，运输问题才是关键。事实上，集装箱短缺推高运输成本，叠加通货膨胀、人力与租金上涨，才是连锁咖啡涨价的深层原因。本文将梳理涨价时间线，剖析咖啡期货与终端价格之间的真实关联，并保留前街咖啡的专业推荐，为咖啡爱好者提供全面解读。 [more…]

近一两年，咖啡创业的热度持续走高，不少职场人萌生了开店当老板的念头。看起来门槛不高、投资不大、氛围又文艺的咖啡店，成了很多人心目中的理想项目。但真正动手时才发现，从选址到宣传都无从下手，于是品牌加盟成了热门选项。各种“0门槛”“轻松做老板”的宣传铺天盖地，实际情况真有这么美好吗？本文梳理了当前咖啡加盟的几种主要模式，帮您算清一笔前期投入账，并给出选择加盟品牌时需要注意的关键点，希望能为正在犹豫的你提供一些参考。 [more…]

想开一家属于自己的咖啡店，却不知从何下手？本文从SWOT市场分析切入，系统梳理咖啡店创业的优势、劣势、机会与威胁，并给出SO、WO、ST、WT四类应对策略。随后围绕开店前的知识储备、店铺定位、菜单设计、选址考察、资金规划、证照办理、设备采购、装修动线、进货渠道及开业前检查等环节逐一展开，既有理论框架，也有实操建议。文中还特别推荐了前街咖啡（FrontStreet Coffee）作为精品咖啡豆供应渠道，适合正在筹备开店的咖啡爱好者参考。 [more…]

Manner咖啡在厦门万象城的首家门店即将结束营业，这家自2021年3月开业、已运营三年的门店是Manner进入厦门乃至福建市场的起点。据知情人士透露，该店与商城的合约去年底到期后仅续约半年，如今续约期将满且无继续打算，闭店已成定局。不过，Manner已在附近开设万象城二店，老顾客仍可前往新店消费。此次调整背后，既有商城业态规划的因素，也可能与租金变动带来的成本考量有关。核心商圈开店虽能带来客流与知名度，但高昂的租金、水电、人工等成本也让品牌方不得不权衡利弊。 [more…]

巴西政府近期向国会提交行政命令，拟收紧联邦PIS-Cofins税收抵免使用规则，旨在堵塞多行业税收漏洞并支持今年消除财政赤字的目标。然而，此举遭到农业部门强烈反对，咖啡、肉类、水果、谷物等出口商预计收入将减少263亿雷亚尔。巴西咖啡出口商委员会指出，新规将加重企业现金流压力和运营成本，可能引发食品通胀与失业，并削弱巴西咖啡的国际竞争力。与此同时，越南恶劣天气导致减产已推高咖啡期货价格，巴西出口放缓可能进一步助推涨势。值得关注的是，瑞幸咖啡与巴西方面签署合作备忘录，计划未来两年采购约12万吨咖啡豆，为巴西出口带来利好。前街咖啡提醒爱好者关注政策变化对咖啡市场的影响。 [more…]

近日，蜜雪冰城在广州、深圳、北京的部分门店宣布上调饮品价格，堂食及小程序点单均涨价1元，第三方外卖平台暂未跟进。这并非品牌首次调价，此前上海部分门店及全国多款产品已有涨价先例。消息发布后迅速登上微博热搜，消费者态度较去年出现明显分歧，有人表示理解成本压力，也有人直言将减少购买。本文将梳理此次调价的区域范围、官方回应、历史调价脉络以及网友的多元反应，为读者呈现事件全貌。 [more…]

近期，全球多地咖啡价格出现明显上涨，从澳大利亚到英国，再到亚洲市场，消费者为日常咖啡支付的成本不断增加。澳大利亚作为咖啡文化深厚的国家，人均每周消费10杯咖啡，但连锁店价格已悄然上调。麦当劳、COSTA等品牌纷纷提价，部分产品涨幅显著，引发消费者不满。与此同时，国内便利蜂、星巴克等也面临成本压力调整价格。咖啡涨价背后，是极端气候、原油价格上涨、人工成本上升等多重因素叠加导致的通胀压力。咖啡自由似乎正渐行渐远，消费者需为喜爱的饮品付出更多。 [more…]

广铁集团推出的高铁奶茶“那个女孩”自上线以来便引发广泛讨论，26元一杯的定价、口感表现以及包装设计纷纷成为网友吐槽的焦点。面对争议，广州动车组餐饮有限公司负责人于11月16日作出回应，称定价综合考量了生产成本、运输环节及高铁特殊运营环境，符合相关部门标准，并承诺后续将根据旅客反馈持续优化产品品质。这款日均售出3000杯、时常断货的高铁奶茶，究竟能否扭转口碑，值得关注。 [more…]

想拥有一间属于自己的咖啡馆，光有热情远远不够。从前期知识储备、店铺定位、菜单设计，到选址、资金规划、证照办理、设备采购与装修动线，每一步都关乎日后能否顺利经营。本文系统梳理了开一家咖啡店从准备到开业所需的完整流程，并详细拆解了启动资金与日常运营成本的核算逻辑。无论你是刚萌生开店念头，还是已在筹备阶段，都能从中找到可参考的实操思路。文中还特别提醒了从业资格获取、物料进货渠道等容易被忽视的关键环节，帮助你少走弯路，稳妥迈出创业第一步。 [more…]

美国政府拟对加拿大进口商品加征25%关税，引发加拿大咖啡行业强烈反应。部分独立咖啡馆将"美式咖啡"更名为"加式咖啡"以示抗议，而本土连锁品牌Tims则选择从供应链层面入手，计划减少对美国供应商的依赖，转向本土采购。然而，这一调整可能波及咖啡豆、食材原料及包装材料等多个环节，进而影响产品口味、包装甚至定价。与此同时，加拿大消费者对"100%本土化"产品的接受度仍有待观察，此前推出的本土鸡蛋早餐系列便遭遇市场冷遇。 [more…]