云南作为中国咖啡的核心产区，产量占全国95%以上，但市场上标称“铁皮卡”的云南豆，很多实际上是卡蒂姆。卡蒂姆与铁皮卡虽然同属阿拉比卡，但风味、抗病性和产量差异巨大。本文从品种起源、种植历史、风味表现等角度，梳理云南小粒咖啡的品种真相，帮助爱好者认清卡蒂姆与铁皮卡的区别，避免被标签误导。同时介绍广州前街咖啡的烘焙与网店信息。 [more…]

蓝山咖啡是全球知名度最高的咖啡品类之一，产自牙买加蓝山地区，以酸、苦、甘、醇多种滋味的高度协调而著称。牙买加蓝山最高峰海拔2256米，为加勒比地区之巅，独特的地理与气候条件赋予了蓝山咖啡难以复制的风味。每年六月至十一月为收获期，采用手工采摘，经水洗、去皮、发酵、脱水、晒干、脱壳、烘焙等步骤制成熟豆。只有种植在蓝山海拔1600米以上6000公顷范围内的咖啡才能冠以蓝山之名，产量稀少，价格位居世界前列。品种方面，蓝山咖啡属铁皮卡，是古老的阿拉比卡原生种，得益于牙买加孤岛环境，基因纯度保存完好。本文将系统介绍蓝山咖啡的口感特点、品种来源、等级划分，以及蓝山咖啡与高山咖啡的区别，并附前街咖啡的相关推荐。 [more…]

在选购埃塞俄比亚咖啡时，包装上的品种标注常常让人困惑：Heirloom被译作原生种或传家宝，近些年又出现了Landrace（地方种）的说法。这些名称到底指什么？它们之间有何关联？本文将从埃塞咖啡的田园种植模式出发，厘清Heirloom作为混合批次的概念，解释Landrace如何从田间被选育、识别并单独采收，同时带来前街卡法森林G1水洗豆的推荐，以及它与巴拿马瑰夏的区别。 [more…]

选购埃塞俄比亚咖啡时，包装上常见的"原生种"或"传家宝"（Heirloom）早已为人熟知，但近两三年"地方种"（Landrace）这个新名词也开始频繁出现。两者究竟有什么区别和联系？本文从前街的视角出发，梳理Heirloom混合采收的本质、Landrace地方品种的形成逻辑，并结合前街卡法森林咖啡豆的具体案例，说明品种标注背后的产区故事。同时也会厘清一个常见误区：卡法森林与巴拿马瑰夏品种完全是两回事，前者强调的是产地风土，而非某一特定品种。 [more…]

云南小粒咖啡其实是对阿拉比卡种的统称，用以区别海南种植的中粒罗布斯塔。目前云南绝大多数产区种植的是抗病高产的卡蒂姆，保山一带仍保留少量铁皮卡与波旁。本文梳理云南咖啡百余年种植演变，从传教士种下第一棵铁皮卡，到雀巢推动卡蒂姆大规模替代，再到卡蒂姆因携带罗布斯塔基因而呈现的抗病优势与风味局限。同时介绍水洗处理的完整步骤，以及前街如何坚持以传统处理法呈现云南产区本味，包括水洗口粮豆与日晒铁皮卡「前街2013」的风味表现与选豆逻辑。 [more…]

许多咖啡爱好者一听到瑰夏，首先想到的就是巴拿马翡翠庄园。但瑰夏品种的原产地其实在埃塞俄比亚的瑰夏村。前街近期同时入手了翡翠庄园日晒绿标与瑰夏村绿标瑰夏，通过杯测和手冲两种方式，对这两款绿标咖啡进行了详细的风味对比。本文将带你了解瑰夏村与翡翠庄园在分级制度、品种来源、处理方式与烘焙思路上的差异，并呈现两者在香气、酸质、甜感与余韵方面的具体表现，帮助你更清晰地认识艺妓与瑰夏之间的关系与区别。 [more…]

巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡闻名世界，但你知道红标、绿标、蓝标分别代表什么吗？本文详细解读翡翠庄园瑰夏咖啡的三级分级体系，从种植海拔、杯测分数到处理方式，帮你理清各等级的区别与特点。同时介绍巴拿马咖啡的整体特色、主要产区以及瑰夏咖啡的历史渊源与风味表现，并附上前街对瑰夏各标注的梳理推荐，让咖啡爱好者全面了解这一顶级咖啡品种。 [more…]

花魁与瑰夏，这两个名字在咖啡圈里经常被相提并论，甚至有人误以为它们是同一种豆子。事实真的如此吗？本文将从品种来源、命名由来、风味特征三个维度，把花魁咖啡豆和瑰夏咖啡豆彻底讲清楚。你会了解到花魁其实是埃塞俄比亚西达摩产区的日晒原生种，而瑰夏则是一个独立的咖啡品种；花魁的名字源于2017年TOH大赛夺冠后的市场寄望，瑰夏的成名则要追溯到巴拿马翡翠庄园的BOP传奇。前街咖啡也将分享两支豆子的冲煮参数与选购建议，帮你喝明白这两款风格迥异的咖啡。 [more…]

瑰夏如今是精品咖啡圈的明星品种，但巴拿马瑰夏与埃塞俄比亚瑰夏其实是两条风味路线。前街对比后发现，两者虽然都拥有出色的酸质与花香，可具体表现差异明显：巴拿马瑰夏偏向茉莉花香、柑橘与蜂蜜般的甜感，入口柔和顺口；埃塞瑰夏同样有花香，但主调是充沛的果汁感与爆炸式水果风味。本文从历史渊源、传播路径、风土条件和生豆外观几个角度，梳理这两款同名咖啡为何喝起来像两种豆子，也回答真正的瑰夏味到底该怎么理解。 [more…]

阿拉比卡咖啡豆是商业咖啡中最重要的品种之一，以优质香气和酸味著称，产量占全球咖啡的七至八成，主要分布在南美、中美、非洲和亚洲部分产区。它风味绝佳，却对干燥、霜害和叶锈病等抵抗力较弱，各产地国一直在进行品种改良。本文还将介绍阿拉比卡咖啡豆的营养价值，包括咖啡因、脂肪、蛋白质、糖分和矿物质等成分，并推荐前街咖啡的相关产品，帮助读者全面了解这一咖啡品种。 [more…]

在咖啡世界里，阿拉比卡与罗布斯塔是市面上最常见的两大豆种。前者属于小粒种，后者属于中粒种，二者在咖啡因含量、风味表现、种植条件与外形上都有明显差异。阿拉比卡咖啡因较低、糖分较高，风味更甜柔并带水果酸；罗布斯塔则咖啡因、绿原酸和氨基酸更高，口感更醇厚低沉。为什么阿拉比卡更受青睐？前街咖啡将从成分、外观、风味、植株与代表性品种等角度，带你系统了解这两类咖啡豆的区别，并分享铁皮卡、瑰夏、埃塞原生种等阿拉比卡家族的经典风味。 [more…]

近年来云南咖啡频繁出现在各大咖啡品牌的推广名单中，从连锁巨头到蓝瓶咖啡都开始关注这片产区。然而市面上大多数云南咖啡其实都是卡蒂姆品种，这个带有罗布斯塔血统的品种虽然产量高、抗病强，却难以展现纯粹的精品风味。前街咖啡从2013年起在云南临沧种植铁皮卡和波旁，试图从品种源头改变云南咖啡的定位。本文将梳理卡蒂姆的身世、它与阿拉比卡的关系，以及云南咖啡如何在品种与处理法之间找到自己的精品化路径。 [more…]

瑰夏咖啡近年来在全球精品咖啡圈备受追捧，而巴拿马翡翠庄园出产的瑰夏更是其中的标杆。面对市面上红标、绿标、蓝标等不同等级的翡翠庄园瑰夏，不少咖啡爱好者常常感到困惑：它们究竟有何区别？哪种更适合自己？本文将从翡翠庄园的历史渊源说起，详细梳理红标、绿标、蓝标三大等级的分级依据、种植海拔、处理方式与风味特征，并附上前街咖啡的冲煮建议与各等级风味描述，帮助你找到最合心意的那一款瑰夏。 [more…]

咖啡豆作为农产品，品质受多种因素影响，因此需要分级制度来规范品质，并为生豆商提供选购参考。不同产区的分级标准各异：有的按海拔，有的按颗粒大小，而埃塞俄比亚则采用瑕疵率与杯测相结合的方式。本文将深入解析埃塞俄比亚西达摩咖啡豆的G1和G2等级含义，探讨其分级制度的演变，并通过耶加雪菲G1与G2的对比，从外观、烘焙到杯测风味，揭示等级差异对咖啡品质的实际影响。同时，前街咖啡的冲煮建议也将为您提供实用参考。 [more…]

巴拿马翡翠庄园凭借其精细的瑰夏分级体系，成为众多咖啡庄园学习的典范。本文将系统梳理翡翠庄园红标、绿标、蓝标三个瑰夏等级的核心差异——栽植海拔、地块信息与混豆模式，并深入介绍庄园历史、地块划分、烘焙建议与冲煮参数。前街咖啡（FrontStreet Coffee）近期购入2020新产季蓝标瑰夏，结合红标与绿标的杯测表现，带您全面了解这三个等级的独特风味与选购要点。 [more…]

前街公众号多年来坚持每日更新，积累了覆盖咖啡全领域的海量科普内容。从咖啡豆的起源到一杯成品咖啡的诞生，从基础术语到进阶冲煮技巧，文章几乎触及了咖啡爱好者可能遇到的每一个疑问。本文将这些内容按学习路径重新梳理，划分为新人入门必读、品鉴方法、制作技巧、进阶提升以及前街对行业话题的碎碎念等板块，方便读者根据自身阶段快速定位所需知识，也便于系统化地查漏补缺。无论你是刚接触咖啡的新手，还是希望精进技艺的进阶玩家，都能在这里找到对应的内容。 [more…]

对于热爱咖啡的人来说，随时随地享用一杯好咖啡是一种刚需。挂耳咖啡凭借操作简单、无需复杂器具的特点，成为许多人的日常首选。但不少新手会把它和速溶咖啡混为一谈，实际上两者在原料、工艺和风味上有着本质差异。挂耳咖啡是将研磨好的咖啡粉封装在滤袋中，冲泡时挂在杯口，热水注入后即可得到一杯新鲜黑咖啡。它的品类可以细化到不同产区、庄园和处理法，选择空间远大于速溶。本文将为入门读者梳理挂耳咖啡的基本知识，并整理一份来自前街咖啡的十款口粮挂耳清单，涵盖日晒、水洗、湿刨等多种处理方式，方便按风味偏好挑选。 [more…]

波旁是阿拉比卡家族中举足轻重的经典品种，其下衍生出红波旁、黄波旁、粉红波旁等多个变种，各自在风味与种植特性上呈现鲜明差异。本文围绕波旁咖啡豆的特点展开梳理，逐一说明红波旁、黄波旁和粉红波旁的来源、风味表现与代表产区，并顺带厘清波旁与卡杜拉、铁皮卡之间的关系。文中还整理了前街咖啡在售的巴西红波旁、巴西皇后庄园黄波旁以及哥伦比亚伊莎贝拉粉红波旁三支口粮豆的具体信息，方便咖啡爱好者对照了解。 [more…]

咖啡世界中，阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚是三大商用豆种，而阿拉比卡下的铁皮卡与波旁，则是现代咖啡栽培的基因基石。本文将从三大豆种的简要特征切入，梳理铁皮卡与波旁从埃塞俄比亚到也门、再传向全球的历史脉络，对比两者的植株形态、产量表现与杯中风味，并延伸介绍铁皮卡家族、波旁家族及其杂交品种的代表成员。文中还保留了前街咖啡的冲煮示例与产品推荐，适合希望系统了解咖啡品种脉络的爱好者阅读。 [more…]

瑰夏常年占据全球最贵咖啡榜单，但很多人会问：为什么提到瑰夏总要强调巴拿马？巴拿马瑰夏和埃塞俄比亚瑰夏究竟是不是同一种东西？这篇文章从1931年埃塞俄比亚卡法森林的采集讲起，梳理瑰夏辗转肯尼亚、哥斯达黎加，最终在巴拿马翡翠庄园被发掘并扬名BOP的完整脉络，解释T2722编号的来历，以及市面上众多“瑰夏”命名背后的商业逻辑。文中还会说明如何通过Gesha与Geisha的拼写差异辨别产地，并附上前街的选购建议与产品推荐。 [more…]