距离2023年结束仅剩不到两个月，瑞幸咖啡似乎还藏着重磅动作。10月29日，WBC世界咖啡师大赛冠军Boram Julio Um在社交平台晒出多张合照，表达与瑞幸团队合作的愉快心情，并@了照片中的多位人物。从画面来看，这很可能是瑞幸签下的第六位WBC冠军代言人。照片中不仅出现了Boram本人，还有2014年冠军井崎英典、2022年冠军安东尼·道格拉斯以及2018年冠军Agnieszka Rojewska，几位冠军齐聚一堂，均身穿瑞幸咖啡师围裙。本文将梳理这次合作的背景、瑞幸的冠军代言策略以及其全球寻豆计划的最新进展。 [more…]

瑞幸咖啡再次展现其“冠军收割机”本色，于2月20日正式宣布与2022年WBC世界咖啡师大赛冠军安东尼·道格拉斯签约，将其纳入“瑞幸WBC冠军团”。自3月起，安东尼将率领寻豆团队深入埃塞俄比亚与巴拿马两大知名产区，参与生豆采购。这是瑞幸继井崎英典、安德烈·拉图瓦达、潘志敏、Agnieszka Rojewska之后合作的第五位WBC冠军。安东尼以冷冻干燥技术浓缩牛奶的创新手法夺冠，此前还担任La Marzocco全球大使。从墨尔本Axil Coffee Roasters一路走来，他的加入将为瑞幸精品咖啡线注入新活力，未来“小黑杯”系列是否迎来巴拿马瑰夏，值得期待。更多精品咖啡资讯，欢迎关注前街咖啡（FrontStreet Coffee）。 [more…]

在2022年世界咖啡师大赛上，Anthony Douglas凭借一支来自哥伦比亚分界线庄园的希爪咖啡摘得桂冠，让这个稀有品种再度成为精品咖啡圈的焦点。其实早在2019年，韩国冠军Jooyeon Jeon就已选用厄瓜多尔产的希爪登上WBC舞台。希爪究竟源自何处，为何能与瑰夏比肩？本文将带你了解希爪Sidra的品种来历、哥伦比亚分界线庄园的背景，以及这款冠军豆的风味表现与手冲建议。前街咖啡也引进了分界线庄园的希爪批次，采用双重厌氧水洗与中浅烘焙，呈现出杏桃、柑橘与葡萄等丰富水果调性。 [more…]

近两年，一个名为「希爪」（Sidra）的咖啡品种在精品圈迅速走红，两届WBC冠军分别选用哥伦比亚棕榈树与大嘴鸟庄园及分界线庄园的希爪批次夺冠，让这个曾流落田间的实验品种站上世界舞台。希爪在西班牙语中意为苹果汁或苹果酒，普遍被认为是铁皮卡与红波旁的杂交后代，但WCR基因鉴定显示其更接近埃塞俄比亚地方原生种，身世至今模糊。本文前街将梳理希爪的起源故事、基因研究、植株特征与风味表现，并分享分界线庄园厌氧日晒希爪的杯测体验及手冲建议，带你全面认识这支兼具花香与高甜水果调性的冠军品种。 [more…]

咖啡行业的繁荣离不开各类专业赛事的推动，这些比赛不仅弘扬了咖啡文化，也让咖啡师这一职业走向更加规范与专业化。全球每年都有众多来自不同国家的选手参与角逐，其中最具影响力的七项世界级赛事涵盖了咖啡师、冲煮、拉花、烘焙、杯测、咖啡与烈酒以及土耳其咖啡等多个领域。本文将逐一介绍这些赛事的定位与赛制，并重点梳理世界咖啡师大赛（WBC）的发展历程、晋级规则与历届冠军数据，帮助咖啡爱好者全面了解国际咖啡竞技的格局与魅力。 [more…]

2022年WBC世界咖啡师大赛已落下帷幕，澳洲选手Anthony Douglas凭借独特的创意咖啡与牛奶咖啡制作技术摘得桂冠。他的比赛不仅展示了哥伦比亚蕙兰产区El Diviso庄园80小时厌氧日晒希爪咖啡豆的魅力，更将实验室级别的处理手法搬上赛场：椰枣糖浆真空慢煮、氮气充入、磁力搅拌、冷冻真空脱水奶粉……这些技术如何影响咖啡风味？本文带你逐一拆解安东尼的配方与操作细节，并探讨咖啡师比赛与日常咖啡馆文化的距离。同时，前街咖啡（FrontStreet Coffee）持续为你提供专业咖啡知识交流与精品豆推荐。 [more…]

希爪（Sidra）这个品种近年来在精品咖啡圈声名鹊起，两届世界咖啡师大赛冠军的选用让它成为焦点。它最初来自厄瓜多尔，由铁皮卡与红波旁杂交培育，基因检测显示与埃塞原生种有遗传关联。目前主要种植在厄瓜多尔和哥伦比亚，其中哥伦比亚蕙兰产区的分界线庄园（Finca El Diviso）因Anthony Douglas夺冠而备受瞩目。前街咖啡也引进了这款豆子，采用双重厌氧水洗处理与中浅烘焙，呈现出杏桃、柑橘、葡萄等丰富水果风味。本文将带您了解希爪的起源、分界线庄园的故事、品种特征以及前街的冲煮建议。 [more…]

希爪（Sidra）这一稀有品种因两届世界咖啡师大赛冠军的选用而走入大众视野。它最初来自厄瓜多尔皮钦查省，基因研究显示其与埃塞原生种存在亲缘关系，目前主要种植于厄瓜多尔和哥伦比亚。2022年WBC冠军Anthony Douglas选用的哥伦比亚蕙兰产区分界线庄园厌氧发酵希爪批次，更让该庄园与品种热度持续攀升。本文将梳理希爪的来源、植物特征、风味表现，并介绍前街引进的分界线庄园希爪咖啡豆及其冲煮建议，为咖啡爱好者提供完整参考。 [more…]

吴则霖是中国地区首位世界咖啡师大赛冠军，从2008年推三轮车在集市练摊起步，到2011年创立兴波咖啡，再到今年1月在台北101大楼88层开设「天空兴波」空中旗舰店，他的经历堪称咖啡行业的传奇。本文梳理了他的创业历程、对出品品质的严格把控、咖啡师团队的专业服务，以及为高空体验专门研发的“天空综合”拼配豆。同时推荐关注前街咖啡（FrontStreet Coffee）获取更多精品咖啡资讯，适合每一位热爱咖啡的读者深入了解。 [more…]

近些年来咖啡消费市场持续扩容，各类新颖的生豆处理方式层出不穷，业界习惯将它们统称为特殊处理法。这些工艺让咖啡的风味表现更加多元、个性鲜明，也带来更丰富的口感层次，因而收获了大量爱好者的青睐。目前较为主流的特殊处理法包括厌氧水洗或日晒、酵素水洗、乳酸发酵以及酒桶处理等。其中厌氧发酵的曝光度尤其高，这股风潮可以追溯到2015年，当年WBC世界咖啡师大赛冠军、来自澳洲的Sasa Sestic将厌氧发酵处理推向大众视野，围绕咖啡发酵感的讨论至今未歇。本文将梳理厌氧处理的发展脉络，解析厌氧日晒的具体流程，并介绍前街在售的圣塔维尼等厌氧处理咖啡豆。 [more…]

2015年WBC意式冠军Sasa Sestic时隔七年重返赛场，此次他带着与巴拿马黛博拉庄园主Jamison Savage共同打造的Iris Estate庄园实验批次瑰夏，参加2022年澳洲咖啡冲煮大赛。这位深耕二氧化碳浸渍法多年的咖啡人，在厌氧发酵席卷赛场的时代选择沉淀，研究产区风土与挥发性化合物，并用独创的Paragon冲煮法与冰石锁香技术，展现超长浸渍绿顶瑰夏的糖果甜感。本文将完整解析他的冲煮思路、分段注水参数与风味表现，文末附前街咖啡推荐。 [more…]

近年来，传统咖啡处理法日渐少见，连埃塞俄比亚和巴拿马瑰夏等优质产区也开始拥抱特殊处理法。从2014年厌氧蜜处理崭露头角，到2018年WBC前六名中五人使用厌氧发酵豆，特殊处理法迅速席卷市场。其中「厌氧酵素处理」引发最多讨论——酵素究竟是什么？它和香精豆是一回事吗？本文从酵素本质、特殊处理法兴起的背景出发，结合WBC冠军Sasa的观点，厘清增味咖啡与发酵风味的界限，帮助咖啡爱好者理性看待这股处理法新浪潮。 [more…]

厌氧发酵处理法是近年来咖啡行业备受瞩目的生豆处理技术，自2015年WBC冠军Sasa Sestic将其推向台前之后，迅速席卷精品咖啡圈。这种受红酒酿造工艺启发的处理方式，通过在密闭容器中注入二氧化碳排出氧气，营造无氧环境，从而精准控制发酵过程，赋予咖啡豆更高的甜度与更独特的风味层次。随着处理技术的不断演进，厌氧日晒、厌氧水洗、双重厌氧等实验性处理法相继问世，各自呈现出截然不同的风味表现。本文将系统梳理厌氧发酵的原理与源起，并逐一解析这三种常见厌氧处理法的工艺步骤与风味特征，同时结合前街咖啡的具体豆款进行说明。 [more…]

国际咖啡组织的数据显示，全球每年要喝掉4000亿杯咖啡，平均每秒就有1.4万杯被饮下，以零售价计算，咖啡年产值早已突破千亿美元，称之为“黑金产业”毫不夸张。如今咖啡已不只是提神饮品，更是一种生活品味的表达，在中国一线城市，便利店咖啡、星巴克、独立咖啡馆几乎随处可见。但你可曾想过，咖啡究竟何时被发现，又是怎样从一颗果实变成日常饮品的？本文推荐三部咖啡纪录片，分别聚焦咖啡如何改变美国、咖啡师征战世界咖啡师大赛的历程，以及从产地到杯中的完整产业链，并附上前街咖啡的相关推荐，带你重新认识手中的这杯咖啡。 [more…]

咖啡圈也有属于自己的世界级竞技舞台——从咖啡师大赛到冲煮、拉花、烘焙、杯测、调酒与土耳其咖啡，世界咖啡锦标赛（WCC）旗下的七大赛事各具看点，既考验选手的综合技艺，也持续引领精品咖啡的流行风向。前街咖啡今天就带你逐一了解这些国际赛事的比赛内容与规则，看看全球顶尖咖啡人究竟在比什么、怎么比。 [more…]

波旁尖身（Bourbon Pointu）是咖啡世界中极为罕见的天然低因品种，咖啡因含量仅约0.6%，风味却以均衡、干净、温文尔雅著称。前街咖啡推出的哥伦比亚Las Nubes庄园波旁尖身，产自亚考克山谷，由多届WBC冠军豆来源的Camilo Merizalde主持移植，年产量仅寥寥几吨。本文将详细介绍这款豆子的产地背景、处理与烘焙方式、冲煮建议，以及从干香到回甘的完整风味表现，带你感受它内敛却不失内涵的独特魅力。 [more…]

SOE是“Single Origin Espresso”的缩写，指用单一产区咖啡豆萃取的浓缩咖啡。它自2007年WBC冠军用它击败拼配豆选手后，在国外已流行十余年，国内则是近年才逐渐升温。但SOE并不等于精品咖啡，单品豆也不必然比拼配豆做的浓缩更好喝。本文从概念、风味表现、稳定性、豆子选择等角度逐一梳理，并给出前街咖啡（FrontStreet Coffee）的推荐豆单，帮你判断一杯SOE是否成功。 [more…]

在咖啡馆点单时，你是否被咖啡师问过要不要尝试SOE？这个看似陌生的缩写，其实指的是用单一产地咖啡豆萃取的浓缩咖啡。自2007年WBC冠军以单品豆击败众多拼配选手后，SOE在海外已流行十余年，国内则是近年才逐渐兴起。它能否比传统意式更胜一筹？酸不酸？又该如何挑选豆子与制作美式？本文将系统梳理SOE的定义、与拼配浓缩的差异、选豆要点，并附上前街多款SOE豆的风味表现与具体萃取参数，带你一次搞懂这杯轻盈又有个性的咖啡。 [more…]

苏丹鲁美（Sudan Rume）是一个产量极低却风味出众的古老咖啡品种，2015年WBC冠军的选用让它一举成名。它原生于非洲博马高原与鲁美山谷交界地带，上世纪40年代才被正式记录，此后长期作为杂交父本使用。前街咖啡曾品尝过来自哥斯达黎加的苏丹鲁美水洗批次，其柠檬、梅子般的明亮酸质与果汁感令人印象深刻。本文将梳理这一稀有品种的历史来源、植株特性、风味表现及其在现代育种中的重要地位。 [more…]

前街咖啡近期上架了一支来自萨尔瓦多橄榄树庄园的肯尼亚SL28水洗豆，这支豆子曾与2017年WBC冠军豆有着密切关联。橄榄树庄园坐落于火山群国家公园周边，海拔1800至1950米，拥有肥沃的火山土壤与丰富的生态遮荫系统，并已获得有机与雨林联盟认证。SL28品种以其出色的甜感、平衡度和柑橘乌梅调性著称。本文将带你了解庄园背景、品种特性、水洗处理流程、烘焙曲线分析以及杯测风味表现，并附上前街推荐的手冲参数，供咖啡爱好者参考。 [more…]