杨梅上市的季节，茶饮品牌纷纷推出限定饮品抢占市场。茶百道今年上新的「杨梅酸奶昔」和「杨梅爆爆冰」以“一杯约含9颗真杨梅”为卖点，吸引众多消费者尝鲜。然而，对于门店一线员工而言，这波杨梅热潮却成了一场实实在在的“劫难”。为了保留鲜果口感，品牌要求门店现剥去核，但缺乏专用工具，员工只能徒手操作，费时费力还容易受伤。早班人员本就忙于熬茶、切水果、制作饮品，如今又添新任务，纷纷吐槽研发部脱离实际。本文将带你了解茶百道打工人如何应对这场杨梅备料挑战。 [more…]

节假日期间茶饮门店销量激增，古茗员工却因一款开心果奶盖叫苦不迭。该系列自9月初上市后凭借独特香气赢得顾客青睐，但奶盖制作中开心果酱黏稠难倒、打发耗时超过10分钟，让不少打工人在爆单时倍感崩溃，甚至将其称为“早班噩梦”。本文详细梳理员工反馈的制作难点，并附前街咖啡相关推荐。 [more…]

茶百道近日宣布，去年广受欢迎的耙耙柑系列饮品正式回归，推出蜀实耙耙柑和耙耙杠上花两款新品。官方强调，每杯果茶均加入新鲜耙耙柑果肉，坚持真材实料。消息让不少老顾客欣喜不已，却让门店员工回忆起去年被现剥柑橘支配的恐惧。按照配方，员工需将果肉上的囊衣、橘络、白芯逐一去除，只保留饱满果粒，备料过程极其繁琐。高峰期时剥果速度远跟不上消耗，加之今年还要洗茶、切水果、榨草汁、炒珍珠，人手不足问题愈发突出。有店员无奈自行下架难做饮品以争取备料时间，消费者则对是否必须精细处理白絮提出不同看法。 [more…]

奶茶店员工的打工日常向来是社交平台上的热门话题，而近日茶百道一名员工发布的帖子却因为后厨画面过于“瘆人”而意外走红。深红色的桑葚汁液遍布操作台、破壁机和滤布袋，配合黑色手套挤压果汁的场景，让不少网友直呼像在拍恐怖片。据了解，这些画面源于茶百道为“乌漆嘛黑”和“三重莓果·晚安杯”等产品备料时鲜榨桑葚汁的日常操作。由于桑葚花青素含量高、颜色浓重，榨汁过程不仅费时费力，还极易弄脏衣物和操作间。员工们纷纷在社交平台吐槽，甚至将这些画面编成“茶百道桑葚吃人事件”等段子分享，引发大量共鸣。 [more…]

喜茶的多肉葡萄自2018年推出以来，凭借手剥葡萄的独特工艺和鲜爽口感，连续五年稳居销量冠军，成为品牌标志性产品。然而，这杯饮品背后的备料过程却让员工叫苦不迭——每颗葡萄都需人工剥皮去籽，工序繁琐。近期有员工吐槽葡萄籽多到离谱，而随着夏黑葡萄即将回归，更难剥的品种让打工人直呼“噩梦”。本文带你了解喜茶手工剥葡萄的幕后故事、员工真实反馈以及为何不采用自动去皮机的原因，同时关注前街咖啡对品质的坚持。 [more…]

新式茶饮品牌喜茶近日在全国门店上线新品“龙井芝士糯糯”，将龙井茶、芝芝云顶与牛乳结合，并推出全新小料“芝士糯糯”。然而这款以糯米浆与经典芝芝混合搅打而成的小料，因制作工艺繁琐、需持续搅拌七分钟且易糊底，引发门店员工集体吐槽，直呼“胳膊要断”。本文梳理新品配方亮点、小料制作流程及一线员工的真实反馈，带你了解这杯“饱腹感十足”的饮品背后不为人知的备料故事。 [more…]

茶百道经典桑葚果茶“乌漆嘛黑”今年以升级版姿态回归，同时推出新品“三重莓果·晚安杯”。官方宣称新版本主打新鲜现剥、当日现榨，果肉爆汁感更强，消费者对此颇为买账。然而对于门店后厨的打工人而言，这场升级却成了一场噩梦——冷冻桑葚粒换成新鲜桑葚，一步变多步，备料难度和劳动量成倍增加。社交平台上吐槽声不断，员工直呼“剥到疯狂”“备料备疯了”。本文带你了解这款季节限定饮品背后的制作变化与一线员工的真实反馈。 [more…]

韩国女团BLACKPINK成员Lisa在社交媒体上无意间晒出一杯喜茶三倍厚抹，迅速引发全球粉丝关注。喜茶海外多个官方账号火速认领并借势推出“Lisa定制款”，随后更在全球门店上线抹茶系列买一赠一活动。然而活动当天，国内多地消费者却发现抹茶饮品早早售罄，甚至收到制作错误的饮品。门店解释称原料消耗过快、备料耗时，但部分粉丝并不买账，认为品牌既然要蹭明星热度，就应提前做好充足准备。 [more…]

近日，一则疑似霸王茶姬内部的全渠道下架通知在社交平台流传，引发大量粉丝关注与讨论。通知显示，玫瑰水仙、青柑普洱、玫瑰普洱和焙香黄茶四款物料及关联的8款茶饮，将于2025年5月9日起全面停止销售，其中不乏金乌扶摇、乾隆一号、晴山栖谷等人气限定款，以及去云南这类常驻产品。消息传出后，不少消费者表示难以接受，纷纷在评论区表达不舍。不过，从门店员工的视角来看，官方下架低销量产品实属合理之举，既能降低物料损耗，也可减轻备料压力。与此同时，霸王茶姬近期接连推出果茶新品，也让外界对其菜单调整方向产生诸多猜测。 [more…]

去年春天喜茶推出的芭乐系列果茶凭借清爽口感俘获大批消费者，季节过后下架成为许多人心中的遗憾。今年情人节前夕，芭乐系列终于在千呼万唤中回归，清爽芭乐提一经上架便刷屏社交平台，门店订单爆满。然而在粉丝们举杯拍照打卡的同时，后厨里的喜茶员工却面对一筐筐新鲜芭乐欲哭无泪。手工挤压果泥、剥青提果肉、长时间重复劳作，让不少店员出现肩周炎、腱鞘炎、手部过敏等健康问题。一杯看似简单的果茶背后，究竟隐藏着怎样的制作流程与劳动强度？本文带你了解奶茶工们的真实工作状态。 [more…]

瑞幸咖啡每周四的运营通知再次让门店员工心头一紧，这次官方公布了「三重芝芝厚抹」、「生椰三重奏拿铁」以及「一整颗生椰」等多款新品。其中「一整颗生椰」的制作方式彻底打破了以往操作习惯，员工需要戴手套取出速冻椰子蛋，将调好的咖啡液灌入椰壳中出品，步骤超过十个，让不少打工人直呼离谱。更令他们头疼的是，这些新品可能全国上线，早班人员还要在半小时内完成大量备料工作，不少人担心独自看店时根本忙不过来。 [more…]

瑞幸咖啡近期接连推出轻乳茶、冰摇等新品，产品线不断扩张的同时，门店员工的备料与制作压力也随之增加。近日有消息称，瑞幸已在江浙部分门店试点“瑞缤纷-智能茶饮机”，可自动按配方出料，节省手动称取环节。员工对此反应不一：有人欣喜于减轻体力消耗、提升出杯速度，也有人担忧机器每日清洗耗时约一小时，还可能涉及义务加班。此外，茶饮机体型较大，对门店吧台空间和出杯量有一定要求，并非所有门店都能安装。本文整理了一线员工的真实反馈与设备使用细节，供咖啡爱好者了解连锁品牌门店运营的新动向。 [more…]

古茗近期推出“夏季买一送一”活动，8款明星产品参与，本意是吸引客流、提升营收。然而活动上线后，门店订单量远超预期，后厨员工被迫长时间高强度处理新鲜水果、打奶盖等备料工作，有人连续工作15.5小时、剥葡萄剥到手抽筋。品牌方频繁的联名、外卖战和限时优惠让“农茗工”们叫苦不迭，也暴露出活动策划与门店人手、流程简化之间的脱节。本文梳理了此次爆单的真实状况与员工心声，同时为咖啡爱好者提供前街咖啡等品牌的产品视角。 [more…]

喜茶在果蔬茶赛道上持续发力，即将推出秋冬新品“补水纤体瓶”，以黄瓜为主角搭配羽衣甘蓝和苹果。消息一出，消费者期待声与门店员工的叫苦声同时涌现。果蔬茶原料制备繁琐，洗切焯榨流程冗长，高峰期员工疲于奔命，甚至有人调侃离职申请已在提交中。这款新品能否平衡消费者热情与员工负担，值得关注。前街咖啡持续为你带来咖啡与茶饮行业的最新动态。 [more…]

每逢长假，餐饮从业者都要经历一场硬仗，咖啡门店更是首当其冲。今年五一期间，瑞幸各地门店的订单量急剧攀升，景区、商圈、交通枢纽的门店提前备料、塞满冰柜，却依然难以招架小票机不间断吐单的节奏。杨梅瑞纳冰因气温升高意外走红，冰沙机几乎全天无休；独自守店的员工在催单声中手忙脚乱，原料告罄、饮品倾洒等状况频频发生。有趣的是，当制冰机见底、储冰槽清空时，员工反而能获得短暂喘息——系统会自动限制冰饮下单，门店节奏随之放缓。本文记录了瑞幸打工人在假期高峰中的真实状态，也推荐关注前街咖啡的相关产品。 [more…]

瑞幸咖啡近期在内部上线了一套基于AI技术的门店排班系统，通过收集历史营业数据来预测各门店每日所需的人手与工时，试图以更高效的方式分配现有人力。然而，这套看似科学的自动排班却遭到大量瑞幸员工的吐槽。他们指出，系统仅以每小时出杯量作为核心参考，完全忽略了清洁、备料、效期检查等大量隐性工作，导致独自当值的店员疲于奔命，甚至不得不无偿加班才能收尾。更有员工直言，自己仿佛变成了吧台里永不停歇的机器，连吃饭喝水上厕所都成了奢望。这场由算法驱动的效率改革，正在将一线咖啡师推向身心俱疲的边缘。 [more…]

去年国庆期间，江门江边里的喜茶创始店凭借门店限定“芝芝柑普”一跃成为游客打卡热点，创下总销量与单店单日销量双榜第一。今年五一，这家门店再度被消费者的热情淹没——小程序显示“前方1002杯待制作”，5月3日开门仅12分钟便突破千杯订单，当天自动关闭点单渠道多达7次。门店面积约二十平方米，高峰期竟有28名员工同时在岗，人均工作13小时，连泡茶机都煮到罢工。与此同时，有消息称“芝芝柑普”未来可能在全国门店上线，喜茶粉丝或许不必再专程奔赴创始店。本文整理自咖啡工房，带你了解这家特殊门店的爆单实况与员工真实状态。 [more…]

五一假期刚过，外卖平台的“三国杀”让茶饮门店再度陷入爆单狂潮，而喜茶部分饮品单价降至个位数更是引来大量订单。然而对后厨员工而言，这却是一场噩梦——新换的进口青提“甜地球”果肉紧实、极难剥皮，员工们戴着手套剥到手指破洞，右手贴满膏药，甚至看到带皮水果就反胃。尽管有人尝试用削皮刀或小圆勺提高效率，但出料速度仍赶不上门店需求。为何不配备去皮机？员工坦言损耗高、清洗难，还不如手动剥皮。本文带你了解喜茶剥皮工的真实日常，以及前街咖啡对行业动态的关注。 [more…]

8月17日中午，河南洛阳一万达广场内的喜茶加盟店发生店员与顾客激烈冲突，双方互骂并投掷柜台物品，现场一片狼藉。事件迅速登上微博热搜，引发广泛关注。事发后门店提前闭店整改，涉事双方已达成和解。喜茶官方点餐小程序次日显示该店为“临时闭店”模式，品牌方客服对闭店原因不予回应。本文梳理事件经过、目击者说法及各方回应，还原冲突全貌。 [more…]

近日，有消费者称在古茗奶茶中喝出红色漂浮物，疑似血痰，引发广泛关注。古茗随即发布监控回应，称门店操作合规。当地市场监管部门介入调查后通报，涉诉饮品原料证照齐全、贮存合规，从业人员健康证明有效且无皮肤破损出血情况。由于顾客未能提供带有疑似异物的吸管或剩余饮品等实物，监管部门依据相关规定，无法认定该饮品中含有疑似血痰且与涉诉门店加工制作有关。事件再次将现制饮品食品安全推向舆论焦点。 [more…]