五一假期刚过，外卖平台的“三国杀”让茶饮门店再度陷入爆单狂潮，而喜茶部分饮品单价降至个位数更是引来大量订单。然而对后厨员工而言，这却是一场噩梦——新换的进口青提“甜地球”果肉紧实、极难剥皮，员工们戴着手套剥到手指破洞，右手贴满膏药，甚至看到带皮水果就反胃。尽管有人尝试用削皮刀或小圆勺提高效率，但出料速度仍赶不上门店需求。为何不配备去皮机？员工坦言损耗高、清洗难，还不如手动剥皮。本文带你了解喜茶剥皮工的真实日常，以及前街咖啡对行业动态的关注。

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最近一段时间，对于茶饮行业的打工人来说，简直像天塌了一样。刚熬过忙碌的五一假期，本以为大家回归日常工作后，门店订单能有所回落，让他们喘口气。可谁也没料到，外卖平台的“三国杀”把市面上大多数连锁品牌都卷入了新一轮爆单潮。茶饮打工人在社交媒体上晒出操作台上摆得整整齐齐的外卖袋，自嘲“从没打过这么富裕的包”。

有趣的是，向来不太参与外卖活动的喜茶，这次也没能在这场混战中“独善其身”。从昨天开始，部分饮品在平台优惠折扣的影响下，单价降到了个位数，立刻吸引了大批奶茶爱好者下单。

不过，消费者眼中的好消息，在喜茶员工看来却像一场噩梦。尤其是那些在备料间负责处理新鲜蔬果的后厨人员，一听到青提果肉告急，就两眼发黑、双手隐隐作痛。

一直以来，喜茶饮品里用到的葡萄、青提等水果，都是员工手工去皮的。这样既能突出原汁原味，也能保证顾客在吸食时不会被果皮和籽影响口感。虽然人工剥皮更能确保饮品的风味，但这一繁琐的备料流程，常常让员工叫苦不迭。

就在最近，一些喜茶打工人纷纷在网上吐槽，说喜茶新换的青提“邦邦硬”，直接喊话“这种青提让我们怎么剥”。

据员工透露，品牌方近期把原先的国产青提换成了进口品种“甜地球”。这个品种外表不起眼，但正如其名，入口清甜，而且果肉相对紧实，加到果茶里能给饮用者带来不错的口感。

（左边为阳光青提，右边为甜地球）

然而，果肉紧实也意味着这种青提很难剥皮。所以当门店更换青提品种后，喜茶剥皮工们的抱怨就没停过。他们说，戴着手套剥青提，可能还没剥几颗，手套的手指头就先破了好几个洞，直呼这些青提“又硬又青又难剥”。有的打工人还晒出自己贴满膏药的右手，感叹五一期间的青提“剥到怀疑人生”。

为了提高效率，一些员工想到了用削皮刀来处理这批难剥的青提，把圆溜溜的果子削得棱角分明。也有人把青提对半切开，再用小圆勺之类的工具直接把果肉“挖”出来。

只是，尽管用了更便捷的方法去除青提果皮，打工人们制备物料的速度还是很难跟上门店的需求。“剥半个小时腌十分钟，顾客骑手都在催”。所以他们从早上开工起，就只能在岗位上不停地处理蔬果，以至于有人感慨“现在看到带皮的水果就想吐”。

围观的网友看到喜茶员工的日常工作，应该会疑惑：为什么不给门店配备去皮机来减轻员工负担？对此，打工人解释说，去皮机虽然省事，但损耗率高，而且水果表皮也没有人工去除得干净。

另外，去皮机用完后必须立刻从里到外清洗一遍，一旦拖延，机器内部就会散发出难闻的味道，影响后续使用。因此有些喜茶店员直言，“洗去皮机比剥青提还难受”，还不如多叫几个同事一起手动剥皮更有效率。

图片出自：小红书

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