茶百道经典桑葚果茶“乌漆嘛黑”今年以升级版姿态回归，同时推出新品“三重莓果·晚安杯”。官方宣称新版本主打新鲜现剥、当日现榨，果肉爆汁感更强，消费者对此颇为买账。然而对于门店后厨的打工人而言，这场升级却成了一场噩梦——冷冻桑葚粒换成新鲜桑葚，一步变多步，备料难度和劳动量成倍增加。社交平台上吐槽声不断，员工直呼“剥到疯狂”“备料备疯了”。本文带你了解这款季节限定饮品背后的制作变化与一线员工的真实反馈。

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2022年夏季，茶百道推出了一款名为“乌漆嘛黑”的饮品，由于选用色泽深沉的桑葚作为主料，再搭配草莓、凤梨和香水柠檬等水果混合调制，整杯饮品外观呈现浓重的暗黑色调。产品上架不久便凭借良好口碑积累了大量拥趸，此后每年都会如期回归。

随着新一季桑葚陆续成熟，今年的“乌漆嘛黑”在众多消费者的期盼中正式返场，并同步推出新品“三重莓果·晚安杯”。

按照官方介绍，此次回归的“乌漆嘛黑”属于升级版本，风味上仍然沿用原有配方，区别在于原料的备制环节有所调整。为了保留大颗果肉带来的爆汁口感，茶百道规定每一杯都必须以手工现剥的方式制作——桑葚要现剥去梗，草莓需手工捣碎，桑葚汁也得当天现榨，整个流程围绕一个“鲜”字展开。

研发团队推出改良版，消费者自然乐见其成，桑葚爱好者更是纷纷表示喜爱。但对于后厨的打工人来说，茶百道宣传的每一个“卖点”，最终都变成了他们的噩梦。

俗话说，没有对比就没有伤害。据员工反映，早几年上市的“老版乌漆嘛黑”使用的是冷冻桑葚粒，出品时只需提前解冻，再按配方依次加入定量的其他水果和原料，最后用机器摇匀即可完成，既简单又高效。

然而今年茶百道一反常态，新产品全面改用新鲜桑葚，而且在制作环节，研发部门不仅要求果肉现剥去梗、果汁鲜榨，还把原本的一个步骤硬生生拆解成了多道工序。

首先，员工需要将脆弱的桑葚一颗颗剥出可直接食用的果肉粒备用；随后将另一批桑葚与菠萝一起搅打成浆，再用滤布用力挤压，从而获取浓郁的桑葚汁液。

据早班员工描述，这种桑葚的果渣极为细腻，倒入滤袋后很难挤出汁水。若拿茶百道其他产品作参照，相当于“5个小麦汁=2个草莓汁=1个桑葚汁”。好不容易挤出一桶放在货架上，几杯出品就轻松用完了，备料难度因此再次被拉满。

除了备货环节极其繁琐，这些员工还表示，升级版“乌漆嘛黑”以及新品的制作流程也比原版复杂不少，出一杯饮品至少增加好几道工序，着实耗时又费力。

而在口味方面，大家认为新版并不比旧版好喝多少，反而平添了许多工作量，因此实在难以理解研发部门的“迷之操作”。

桑葚系列上市还不到一天，纵观社交平台上的相关讨论，除了点评口味的帖子，其余要么是游走在“发疯”边缘的打工人，要么就是吐槽自家研发部的声音：“包新鲜的，就是有点费人”、“在茶百道水果店桑葚剥到疯狂”、“备料都要备疯了，研发出来说话”、“非得挤，研发部是不给我们活路啊”……对后厨员工而言，或许没有什么消息比它是季节限定更让人欣慰了。

图片出自：网络截图

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