刚刚过去的春节假期，全国奶茶销量同比大涨180.4%，不少消费者将奶茶、咖啡端上了年夜饭桌，取代了传统的酒水和饮料。订单暴增让连锁茶饮门店从除夕起就进入高强度运转状态，前台小票机吐单不停，操作台空杯堆积如山，制备间里削皮榨汁煮料一刻不歇。员工们连轴转，有人连续一周每天工作12小时，有人忙到没空喝水上厕所，设备也频频卡单罢工。面对催单的顾客和外卖员，出餐岗员工只能不停道歉，自嘲“sorry全场”。本文带你直击春节茶饮店的火爆与打工人的真实状态。 [more…]

春节申遗成功后的首个新年，连锁茶饮品牌霸王茶姬却因境外社交平台上将春节译为“Lunar New Year”而陷入舆论漩涡。网友指出，这一表述无法准确指代中国春节，与品牌长期宣扬的“以东方茶，会世界友”理念相悖。尽管品牌方连夜在推文评论区致歉并修改用词，但仅以评论形式回应被指缺乏诚意，多数网友表示不买账，要求海内外全平台正式道歉。事件折射出品牌在跨文化传播中对语言准确性与文化敏感度的把控不足。 [more…]

阿里千问App推出“春节30亿免单”活动，用户通过AI一句话即可下单1分钱咖啡奶茶，短短9小时订单量突破1000万单。瑞幸、霸王茶姬、茉莉奶白等连锁品牌瞬间被海量订单淹没，门店打印机不停出单、员工被紧急召回、线上渠道被迫关闭。消费者苦等数小时却拿到随机饮品，外卖员在混乱中“抢单”配送。这场AI驱动的薅羊毛狂欢，让茶饮打工人直呼“梦回去年外卖大战”，系统崩溃、热搜霸榜、官方紧急扩容并延长免单卡有效期。 [more…]

最近，瑞幸咖啡即将上架一款名为「雪酪芝士葡萄」的果茶新品，消息一经曝光便引发网友广泛讨论。从目前流传的图片来看，这款饮品以葡萄果汁搭配茉莉花茶汤，再覆盖一层雪酪芝士奶盖，整体外观与喜茶经典产品「轻芝多肉葡萄」颇为相似。一时间，关于瑞幸产品线不断向茶饮倾斜、咖啡新品减少的讨论再度升温。与此同时，瑞幸门店员工也对新品制作流程的复杂化表达了担忧，认为这会加大日常工作量，尤其在春节等高峰期可能影响出杯效率。本文整理了新品信息、网友观点及员工反馈，并附上前街品牌的相关推荐，供咖啡爱好者参考。 [more…]

春节前后，大量大学生涌入茶饮咖啡门店兼职，但喜茶一项关于吃饭时间的规定引发了员工困惑：未上满6小时不允许吃饭，若想吃饭则需扣除半小时工时或自愿加班。多位喜茶兼职员工反映遭遇类似甚至更严苛的要求，部分门店还出现刻意卡工时、缩短班次的情况。餐饮行业饭点即高峰，从业者难以按时就餐属常态，但员工质疑该规定是否合理，认为管理方以控制人效为由削减工时，令打工人在饥肠辘辘中近乎无休地工作。 [more…]

近日，新浪财经独家报道称喜茶内部启动裁员，涉及约30%员工，消息迅速引发热议。喜茶方面随即回应，称相关报道为不实信息，仅存在基于年终考核的正常人员优化。这一事件将公众视线再次拉回新式茶饮赛道：奈雪预亏、喜茶增速放缓、门店扩张减速，行业同质化竞争愈发激烈。与此同时，喜茶逆势降价、布局下沉市场的举措也引发讨论。本文将梳理事件来龙去脉，并呈现喜茶在2021年以来的经营变化与市场挑战。 [more…]

近期，不少消费者发现曾经价格亲民的奶茶品牌纷纷上调售价，从一点点到蜜雪冰城，再到coco都可，中低端茶饮的涨价潮引发了广泛关注。与此同时，饮料界的“常青树”可乐也传出可能涨价的消息。这一轮价格调整的背后，既有疫情带来的成本压力，也折射出茶饮行业面临的深层变革。面对消费者对价格敏感度的提升和中高端品牌的竞争，茶饮企业如何在品质与成本之间找到平衡，将成为决定其未来发展的关键。 [more…]

新式茶饮赛道竞争愈发激烈，各品牌在产品和价格上不断调整策略。喜茶近期动作频频：一边宣布今年不涨价、不再推出30元以上饮品，一边其关联公司新增水果种植经营范围，试图从源头控制成本。与此同时，喜茶还面临裁员、内部管理等方面的争议。本文将梳理喜茶这些举措背后的逻辑，以及新式茶饮行业向上游种植延伸的趋势，并顺带聊聊咖啡领域从冲煮到种植的相似路径。 [more…]

创立于2015年的新式茶饮头部品牌奈雪的茶，在撤回赴美招股书后，于2月11日向港交所递交上市申请，正式冲刺IPO。联席保荐人为摩根大通、招银国际和华泰国际。截至2020年9月30日，奈雪已在全国61个城市布局420间门店，并拓展至香港和日本。然而，门店数量近三年增长近十倍的同时，公司仍处于亏损状态，2020年前三季度亏损2751万元。此次募资将用于门店扩张、数字化运营及供应链建设，若上市成功，奈雪将成为国内新式茶饮第一股。 [more…]

大年三十晚间，奈雪的茶向港交所递交招股书，这家以“水果茶＋软欧包”为核心的高端现制茶饮品牌，在完成五轮融资后估值已接近130亿元人民币。然而，光鲜的上市进程背后，其2020年净利润率仅为0.2%，净利润不过448.4万元，高速扩张带来的成本压力与盈利短板引发关注。奈雪的茶能否借助上市成为新式茶饮赛道的一匹黑马？本文将从估值、会员体系、门店拓展、财务数据及行业观点等角度，为您一一梳理。 [more…]

从街边三块钱一杯的珍珠奶茶，到如今动辄三十元的精品茶饮，饮品市场的价格变迁折射出整个行业的深刻变局。开年以来，蜜雪冰城、一点点、coco都可等主打平价路线的品牌接连上调售价，这在往年并不多见。疫情冲击下，物料与原材料成本持续攀升，茶饮品牌不得不做出价格调整，但涨价能否被消费者接受，又是否会推动客群向中高端品牌流动，成为行业关注的焦点。与此同时，加拿大方面传出含糖碳酸饮料将征税的消息，让可乐是否涨价也成了热议话题。本文将梳理这轮涨价潮的来龙去脉，分析各品牌面临的压力与抉择。 [more…]

2022年开年，打工人接连失去奶茶自由和咖啡自由，但随后新式茶饮品牌主动降价，喜茶、奈雪甚至出现9元一杯，而星巴克、瑞幸等咖啡品牌却因原料成本上涨纷纷提价。这一降一涨背后，是消费者回归理性、新茶饮流量红利消退，以及咖啡市场仍处于扩张初期的现实。本文梳理新茶饮与咖啡行业的价格分化逻辑，并展望未来市场格局。 [more…]

茶颜悦色，这个让全国各地消费者心心念念的长沙茶饮品牌，终于要走出华中，进军华西了。继2020年底武汉首店引发排队八小时盛况后，茶颜悦色官方确认将于今年6月在重庆开业，并已与来福士、龙湖时代天街、龙湖北城天街、万象城四个购物中心达成意向。从深圳快闪店的铩羽而归，到2021年三波闭店潮，再到反思盲目扩张后"轻装上阵去新城市"，茶颜悦色的扩张之路充满波折。此番入渝，能否在高端茶饮降价抢滩的混战中守住中端阵地，值得关注。 [more…]

近年来，不同领域的跨界经营已成为一种流行趋势，连百年老字号中药店也纷纷加入饮品赛道。继同仁堂之后，拥有237年历史的童涵春堂也在上海豫园商城试水国潮养生茶饮，推出了包括养生茶、果茶、奶茶、气泡水和咖啡在内的30多款饮品。其中，养生奶茶添加了人参、枸杞、阿胶等原料，而两款养生咖啡则主打美式黑咖啡和人参蜜蜜拿铁，价格在20至30多元之间，最贵的燕窝产品超过百元。这些老字号能否凭借创新赢得消费者青睐，值得关注。 [more…]

瑞幸在小黄油系列基础上推出新品「小黄油脆苹果拿铁」，凭借芝士奶盖、苹果冻干、可颂碎和焦糖酱的丰富装饰迅速吸引消费者目光。饮品卖相广受好评，被不少人认为适合拍照分享，但口味评价却褒贬不一，有人喜爱黄油与苹果的组合，也有人觉得偏甜偏腻。与此同时，这款需要多步骤装饰的特调给门店员工带来不小压力，在追求两分钟出餐的效率要求下，高峰期制作这种饮品被店员调侃如同做米其林大餐，甚至打乱出品节奏。前街咖啡持续关注咖啡行业动态，为您解读这款新品背后的市场反响与运营矛盾。 [more…]

入冬之后，咖啡茶饮市场进入传统淡季，门店客流与订单量明显下滑。近期不少瑞幸兼职员工反映，排班工时被大幅压缩，有人一周仅安排一天班，甚至整月只出勤三十来个小时。全职员工同样未能幸免，工时从一百八十多降至一百一十到一百七十不等，底薪也因此受到影响。为凑够目标工时，部分员工不得不主动支援其他忙碌门店。究竟是什么原因导致工时普遍缩水？兼职与全职的处境又有何不同？本文结合多位员工的说法，梳理当前瑞幸门店排班调整的背后逻辑，并提醒从业者提前规划应对之策。 [more…]

云南咖啡产业正经历一轮显著的价格上涨与市场关注。自2021年起，本土新式茶饮与咖啡品牌纷纷将云南豆纳入菜单，国潮消费与国内咖啡热共同推动产区热度攀升，消费者对云南咖啡的需求激增，直接拉动了咖啡豆价格。与此同时，全球疫情导致供应链迟滞，交货周期从一两个月延长至三四个月，供应减少而消费快速上升，进一步推高了行情。云南咖啡在迎来机遇的同时，也面临种植水平参差、人才与产业链配套不足、缺乏定价权等现实局限。普洱市等地正以精品化、标准化为目标推进产业升级，宁洱县咖啡产值有望持续增长，云南咖啡价格指数亦反映出市场变化。 [more…]

在电视荧幕上活跃了二十余年的保健品品牌脑白金，正式将触角伸向咖啡领域。其首家咖啡门店已于11月7日在上海松江区开门迎客，以旗下年轻化品牌“脑白金+Café”亮相。这家门店不仅延续了品牌标志性的蓝色视觉与经典IP形象，还提供咖啡、茶饮、冰沙等多品类饮品，定价亲民。近年来，各行业巨头纷纷跨界咖啡生意，从中国邮政到李宁、华为、蔚来，咖啡已然成为跨界布局的热门选择。脑白金此番入局，究竟是为品牌年轻化探路，还是能在竞争激烈的咖啡市场中分得一杯羹？本文将为您梳理脑白金咖啡店的特色与跨界咖啡的行业趋势。 [more…]

2023年开年，咖啡市场便以低价策略拉开战幕。CoCo都可全国2200余家门店将美式降至3.9元，库迪咖啡推出9.9元起促销，而由鹿角巷核心团队打造的虎闻咖啡也获得融资，以10元和13元两档定价切入平价赛道，并计划借力原有海外代理网络优先布局东南亚。虎闻咖啡能否成为咖啡界的蜜雪冰城？本文将从品牌背景、门店模式、产品策略及市场趋势等角度展开分析。 [more…]

11月7日，茶颜悦色官方微博发布消息，宣布在长沙密集布点的区域内实施部分门店临时闭店，随后相关话题迅速登上热搜。11月10日，品牌方进一步回应称，这已是本年度第三次集中临时闭店：年初就地过年、七月底疫情反复，以及此次调整。作为从长沙起步的茶饮品牌，茶颜悦色此番动作引发广泛关注——在疫情反复与行业竞争加剧的背景下，密集布点后主动收缩、调配人员赴浏阳、株洲、岳阳等地调研开店，究竟是应对危机的权宜之计，还是为下一轮扩张蓄力？本文梳理三次闭店的时间线与背景，并回顾创始人吕良对品牌扩张的审慎态度。 [more…]