从街边三块钱一杯的珍珠奶茶，到如今动辄三十元的精品茶饮，饮品市场的价格变迁折射出整个行业的深刻变局。开年以来，蜜雪冰城、一点点、coco都可等主打平价路线的品牌接连上调售价，这在往年并不多见。疫情冲击下，物料与原材料成本持续攀升，茶饮品牌不得不做出价格调整，但涨价能否被消费者接受，又是否会推动客群向中高端品牌流动，成为行业关注的焦点。与此同时，加拿大方面传出含糖碳酸饮料将征税的消息，让可乐是否涨价也成了热议话题。本文将梳理这轮涨价潮的来龙去脉，分析各品牌面临的压力与抉择。

饮品市场近来涨声一片，奶茶自然也没能置身事外。回忆十多年前，大台北奶茶不过三块钱一杯，如今喜茶已经卖到三十元，价格翻了十倍之多。不过值得注意的是，目前市面上主流奶茶的最高价位似乎也就停在三十元上下。

好在走亲民路线的品牌并不少，蜜雪冰城、一点点、coco都可等店铺的饮品大多集中在五到二十元区间，正因为定价接地气，这些品牌也积攒了相当一批忠实顾客——毕竟三十元一杯的价格，并非人人都愿意买单。然而春节过后，不少消费者发现，许多原本走中低端路线的奶茶店悄然抬高了饮品售价。

按理说，每年年初饮品成本都会有所上浮，但如此大范围的集体调价，确实前所未见。不难看出，疫情给企业带来的冲击相当沉重，奶茶店的物料成本、原材料成本无一不在上涨，于是各家茶饮品牌纷纷发布涨价通知，消费者对此也颇感无奈。

具体来看，一点点选择直接张贴涨价公告，明明白白告知顾客；而coco都可、蜜雪冰城、喜茶等品牌则采取低调调价的方式，并未大张旗鼓宣传。这样的做法，势必会让一部分对价格较为敏感的消费者选择离开，对多数茶饮品牌而言，这无疑是一次不小的打击。

以喜茶和奈雪为例，它们本就定位于中高端市场，饮品价格普遍在二十元以上。正因如此，过去不少消费者会把目光投向价格更亲民的中低端品牌。可眼下中低端茶饮也开始涨价，而这些品牌本身的毛利空间就有限，一旦提价，未来很可能有顾客转而投向品质更优的中高端品牌。翻看微博上各路消费者的反馈，不接受涨价的人不在少数，他们的观点很直接：如果中低端品牌都涨价了，那为什么不干脆买质量更好的呢？

由此可见，茶饮品牌所需的包装物料和食品原材料涨价已成定局，这一轮茶饮界的大规模调价，也将倒逼行业进行一场大革新。品牌必须提升饮品品质，才能稳住原有客群，进而开拓新的销售模式，这是茶饮行业绕不开的必经之路。

道理很简单，一家企业如果始终安于现状、缺乏危机意识，就很难取得进步。只有在一次次危机中站稳脚跟、夯实根基的企业，才能在一个领域里实现良性发展。

另外值得一提的是，饮料界最受大众欢迎的可乐，十年来价格一直按兵不动，今年却有消息传出可能也要涨价。消息虽来自网络，但实际上去年BC NDP就已经公布了相关计划，原文提到将对含糖碳酸饮料采取征税措施。该措施原定于2020年7月1日生效，后因疫情推迟到今年4月1日开始执行。如此看来，加拿大市场可乐涨价几乎是必然的。

话虽如此，加拿大毕竟离我们较远，国内市场的可乐会不会跟涨，可能性其实并不高。原因在于可乐本身的成本就很低，而且目前国内可乐市场早已被可口可乐和百事可乐两大巨头牢牢占据。为了竞争，两家企业都不会轻易提价，它们走的本就是薄利多销的路子。倘若两大巨头带头涨价，底下众多新对手便会趁虚而入，以实惠路线抢占市场，份额被瓜分后利润只会越来越薄，这正是两家可乐公司长期不涨价的关键所在。

综合来看，奶茶涨价是必然趋势，只是时间早晚的问题。但能否借此危机守住自家品牌，对每个茶饮企业都是一场考验。归根结底，任何企业想要良性发展，都必然经历波浪式前进与螺旋式上升的过程。

*图片来源：网络

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