刚刚过去的春节假期，全国奶茶销量同比大涨180.4%，不少消费者将奶茶、咖啡端上了年夜饭桌，取代了传统的酒水和饮料。订单暴增让连锁茶饮门店从除夕起就进入高强度运转状态，前台小票机吐单不停，操作台空杯堆积如山，制备间里削皮榨汁煮料一刻不歇。员工们连轴转，有人连续一周每天工作12小时，有人忙到没空喝水上厕所，设备也频频卡单罢工。面对催单的顾客和外卖员，出餐岗员工只能不停道歉，自嘲“sorry全场”。本文带你直击春节茶饮店的火爆与打工人的真实状态。

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早在除夕之前，各大连锁品牌就已为春节订单高峰做足准备，向门店大量配给物料。然而相比去年，今年消费者对茶饮咖啡的需求量明显上涨。统计显示，自除夕起，全国奶茶销量同比攀升180.4%。不少人把奶茶、咖啡摆上了家庭餐桌，替代了酒水和传统饮料。

这也就意味着，从除夕当天起，各连锁品牌就进入了高度紧张的“备战”状态。茶饮店前台的小票机仿佛被恶意程序入侵，标签贴源源不断地往外吐，操作台上排满了一个个等着装饮料的空杯，事先备好的打包袋没一会儿就消耗殆尽。

走进制备间，员工们更是马不停蹄地把成筐的蔬果搬上料理台，削皮、榨汁、煮小料这些动作反复循环，电磁炉、冰沙机等设备几乎全程不停机，整个场面热火朝天，不亚于正在筹备年夜饭的饭店后厨。

从社交平台上消费者拍下的照片和视频可以看到，春节期间茶饮店吧台内虽然安排了四五名员工，但高峰期订单接连不断，还是让大伙忙得满头大汗。有顾客看着台面上一杯杯做好的饮品，再看看举着雪克壶不停摇晃的店员，忍不住感叹“大年初一摇奶茶，手都要摇抽筋了吧”。

面对这样的场面，茶饮打工人只有一句话：“做不完，根本做不完。”他们晒出抽空拍下的店内景象：桌面上纠缠不清的订单小票、又多又长简直能当门帘挂的标签贴、满地纸箱空瓶如同垃圾场一般的后厨……很多人表示，自己所在的门店从早上开门起，小票机的提示音就没停过，以至于一上岗就连续干到下班，全程几乎没有休息。

“已经连着七天每天干12小时了”、“今天剥了三筐葡萄，苹果汁打了十几壶”、“外卖员急得问有没有工服，想进来帮忙干”、“单手四杯不是我的极限，是杯子的极限”、“今天彻底破防，没停过，机器都卡单了”、“这几天……我干到腰闪了”、“一天没去厕所，水都没空喝一口”。

然而，即便员工们抱怨忙得没时间吃饭休息，机器设备也干到冒烟甚至罢工，成百上千杯饮品依然很难在系统规定的时间内做完，导致不少用户反馈下单后基本要等一个多小时才能拿到奶茶。

所以，一遇到来取餐的外卖员或者催单的顾客，负责出餐的店员就变成了复读机，反复解释、道歉，处理各种售后问题，以至于有人自嘲：“别人是carry全场，我是sorry全场。”

许多身经百战的茶饮打工人无奈表示，虽然门店已经提前安排多人上岗，每天也早早备足各种物料，可一旦大量订单涌入，他们就不得不在制作间这片“战场”上疲于奔命，累到连喝口水都成了奢望。

而那些原本只想赚点零花钱的兼职人员，在经历这一番折腾后，纷纷表态已经对茶饮行业“祛魅”，只等熬过这个异常忙碌的春节假期就辞职走人，尽早脱离茶饮店那永远做不完的订单苦海。

图片出自：小红书

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