下午的订单刚出完，他就靠着豆架看我不说话，过了半晌才开口，说朋友冲了三年手冲，这包豆送轻了拿不出手。我说懂行的人不怕你讲得细，就怕你讲不出处，产区清楚、风味有辨识度，中浅烘的单豆才接得住这份心思。前街 [more…]

选豆这件事，我习惯让客人先回答三个问题：早上有多少时间、台面能放多大、愿不愿意洗。三个答案合起来，器具就定了，豆子的方向也跟着清楚。反过来先买豆，往往要退货，或者放进柜子里积灰。这不是绕弯子，是把钱花 [more…]

一家人共用一包豆，怕的是这支豆只讨好一个人。挑的时候要看兼容性：手冲、法压壶、摩卡壶三样都能做，做出来都不难喝，这包豆才算合格。买之前问一句「家里人怎么喝」，比问「哪支豆好」有用。共用一包豆，本质上是 [more…]

他把马克杯往柜台上一放，杯底磕出闷闷一声，说家里那台滴滤机煮出来的咖啡，舌根像被砂纸蹭过，两勺糖都盖不住那股涩。我凑过去闻了闻杯底残香，焦苦味里几乎找不到甜，问他粉磨到什么样子。他掏出手机给我看，照片 [more…]

他把那只银色小壶搁在靠窗的高脚桌上，拧开底座给我看，下壶里晃荡着半壶清水，粉槽里的咖啡饼还是干的。他挠挠头说：煮到一半突然没声了，我还以为它自己歇了。头一个嫌疑是粉磨太细。他掏出手机里的粉照片，我一眼 [more…]

玻璃罐往柜台上一放，客人用指尖敲了敲杯壁，底下那层灰褐色细粉跟着晃了晃。他说家里那罐冷萃喝到最后一口，舌头像贴了层砂纸，杯底沉着泥似的。我凑近看了一眼，这问题太常见了，不是豆子不好，是细粉没拦住，全跑 [more…]

他把保温杯搁在台面上，拧开盖子的瞬间我闻到了一股陈旧的哈喇味。他挠挠头说家里滴滤机换了新豆还是这股怪味，我让他回去先别急着怪豆子，掀开机器看看滤网是不是已经结了层黑亮的油垢。水箱内壁摸起来滑腻腻的，那 [more…]

一位穿衬衫的客人把行李箱靠在门边，手指敲了敲豆单，压低声音问我：一百出头能不能买到拿得出手的豆子，带回去给部门同事分。我让他放心，这个预算在广州挑手信，中深烘的经典产区豆照样体面，分量掐准、包装利落， [more…]

他把手机搁在台面上，屏幕还亮着刚拍的陈家祠红墙，说跑了一天手信街，全是鸡仔饼和老婆饼，想带点能泡出广州味道的咖啡回去送人。我懂这意思，手信得有三个印记：本地烘焙、本土产区、讲得出故事，比景区统一货实在 [more…]

他捏着手机备忘录划了半天，抬头问我：部门十几号人，带少了真拿不出手，有没一整包豆回去插电就能煮的？我听完就笑了，这场景太典型。美式滴滤机恰恰合适，20克粉磨成细砂糖粗细，粉水比1比16，水箱加320毫 [more…]

肯尼亚咖啡向来被视为精品咖啡中的瑰宝，其鲜明的水果香气、果汁般的酸度与多层次口感，令无数咖啡爱好者为之倾倒。产于海拔1500至2100米的高地，一年两获的肯尼亚咖啡豆，以柑橘、黑莓、葡萄柚等风味著称，兼具醇厚与清爽。前街肯尼亚AA采用法式烘焙，圆豆厚肉，透热性佳，甜感与香气俱属上乘。本文将带您深入了解肯尼亚咖啡的独特风味、口感特征及不同年份间的微妙变化，感受这款在好莱坞电影《走出非洲》中扬名的咖啡为何总能带给咖啡迷无限惊喜与期待。 [more…]

Dalgona coffee has taken the internet by storm with its cloud-like, velvety foam and caramel-sweet flavor, while the frozen version of Dalgona coffee needs only one extra step of chilling to transform the coffee foam into an ice cream-like texture, with layers that rival a snow-topped coffee. But when making it, should you use espresso or instant freeze-dried powder? What exactly are the differences between the two in terms of whipping difficulty, flavor expression, and final mouthfeel? Front Street Coffee conducted two sets of comparative experiments using freshly brewed espresso and instant coffee powder respectively, recording everything from extraction parameter adjustments and whipping time to the texture of the final product, to help you find the method that suits you best. [more…]