近期，不少消费者发现Manner部分带有烘焙间的门店货架突然清空，店员对面包下架原因说法不一，有人称设备升级，也有人直言产品不盈利。Manner官方客服回应称属暂时调整，但多地门店已显示售罄。这一变动让喜爱其平价现制面包的粉丝倍感担忧，Manner是否会全面停售烘焙产品，目前尚无定论。 [more…]

新茶饮赛道的竞争愈发白热化，各大品牌在守住原有优势的同时，纷纷探索多元化经营路径，其中“咖啡+烘焙”的组合尤为引人注目。近日，霸王茶姬在其4.0门店中推出了臻萃茶系列，并首次涉足烘焙领域，一口气上线三款贝果产品，标志着这一新茶饮品牌正式加入贝果赛道。与此同时，星巴克、Tims天好咖啡、Peet's皮爷咖啡、Seesaw等连锁咖啡品牌早已布局贝果产品线。贝果凭借低糖低油低脂的健康属性、覆盖全时段的消费场景以及契合咖啡店客群画像的特点，正逐渐成为精品咖啡店的标配烘焙单品。本文将深入解析霸王茶姬此番跨界尝试的具体产品、定价策略，以及贝果走红背后的深层逻辑。 [more…]

奈雪的茶在北京长楹天街开出首家PRO店，标志着这个新式茶饮品牌正式将精品咖啡纳入核心产品线。与常规门店不同，PRO店型从空间设计、产品结构到服务场景都进行了全面升级，提供七款精品咖啡、三十余款烘焙产品及二十多种自产零食。咖啡定价15至24元，主打日常精品定位。此前PRO店已在深圳验证成功，奈雪计划2021年开出约200家PRO门店，目前已在南京、成都、西安、广州、哈尔滨和北京布局十余家。这一动作既填补了奈雪在精品咖啡市场的空白，也展现了其深耕新零售、拓展商务消费场景的战略意图。 [more…]

西达摩产区位于埃塞俄比亚南部高地，凭借高海拔与肥沃土壤孕育出花香果韵突出的精品咖啡。前街花魁便是其中代表，以浓郁草莓酱香与蓝莓、番石榴、芒果、红茶等层次风味赢得众多爱好者青睐。本文将从产区风土、日晒处理工艺出发，解析花魁咖啡豆为何适合浅中烘焙而非深烘，并介绍前街两款花魁产品——手冲挂耳用的浅中烘焙款与意式SOE款，帮助你在购买与冲煮时做出更合适的选择。 [more…]

近日，有消费者在广东一家奈雪门店选购糕点时，发现存放现烤面包的玻璃柜内飞舞着十几只白色小虫。店员虽用打包袋将飞虫扇走，却未对可能受污染的面包做废弃处理，这一幕让该顾客当即放弃购买。帖子发布后迅速引发网友讨论，有人因广东回南天的潮湿气候表示理解，也有人指出奈雪烘焙柜出现飞虫并非个例，品牌应加强防护与消杀措施。食品安全无小事，奈雪重返烘焙赛道后，更需重视消费者反馈，确保现制产品的质量与卫生。 [more…]

蓝山咖啡素有「咖啡皇帝」之称，风味均衡、回甘持久，是许多咖啡爱好者的心头好。但在国内市场上，想买到真正产自牙买加蓝山产区的咖啡并不容易。本文将围绕两个核心问题展开：一是在国内能否购得正宗蓝山咖啡，二是蓝山咖啡粉与挂耳产品的具体品种介绍。文中以「前街」品牌为例，分别介绍了前街牙买加蓝山咖啡豆和前街牙买加蓝山一号挂耳两款产品，涵盖品种纯度、风味等级、烘焙方式、香气特征、口感表现，以及挂耳产品的制作工艺、包装规格和适用场景，帮助读者在无法使用专业器具的情况下也能便捷地享用蓝山咖啡。 [more…]

星巴克近期决定从美国和中国八家臻选烘焙工坊中撤下意大利烘焙品牌Princi，这一举措引发广泛关注。自2016年合作以来，星巴克曾试图通过Princi将咖啡、烘焙与餐饮深度融合，打造独特的第三空间体验。然而，受疫情与政策影响，Princi独立门店相继关闭，如今品牌撤出工坊，不仅意味着全球扩张目标落空，也反映出星巴克高端化与食物产品线拓展愿景的受挫。新任CEO Brian Niccol承诺回归社区咖啡馆定位，而这一决策早在正式接任前便已敲定。星巴克此举或为应对当前销售挑战，但具体原因未在内部备忘录中披露。 [more…]

拼配咖啡是意式咖啡的灵魂所在，通过将不同产地、不同处理方式的咖啡豆按比例组合，能够创造出单一产地豆无法实现的丰富风味与稳定品质。本文从实际品饮体验出发，分享前街经典拼配的味觉感受，梳理其配方构成与多款产品分类，并探讨烘焙前拼配与烘焙后拼配两种工艺路径的差异。无论你是偏爱浓郁醇厚还是酸甜平衡，都能在拼配的世界里找到适合自己的那一杯。 [more…]

近日，绍兴市越城区市场监管局查处了一家网红咖啡店，因其使用的进口咖啡豆无中文标签且无法提供合法来源证明，同时还涉及销售无中文标签的咖啡设备，最终被处以25000元罚款并没收相关产品。这一案例揭示了精品咖啡馆在咖啡豆采购与使用中普遍存在的合规风险：无论是自烘焙还是外部采购，咖啡豆原材料都需要具备相应的食品经营或生产许可证及产品合格检验报告。随着市场监管力度加强，咖啡经营者亟需自查风险，确保合法合规经营。 [more…]

国内咖啡市场至今没有公认的领头品牌，进口咖啡豆依然掌握着主要份额，选择繁多反而让人难以取舍。本文避开咖啡豆品种与速溶产品的话题，集中介绍国内最常见的四个优质咖啡豆和咖啡粉品牌：老牌烘焙商前街咖啡、来自意大利的国宝级品牌illy、全球连锁巨头星巴克，以及以真空包装技术闻名的拉瓦萨。文中将逐一梳理各品牌的历史背景、市场表现与产品特点，并附上前街值得入手的豆款推荐，为正在挑选家用咖啡豆的朋友提供一份实用参考。 [more…]

以新鲜烘焙和专业服务立足精品咖啡浪潮的蓝瓶咖啡，近日宣布推出一款意式浓缩速溶冻干咖啡，48克售价25美元。这一举动引发关注：当疫情让到店消费受阻、居家咖啡需求上升，蓝瓶选择以速溶产品回应便利性诉求。首席执行官Karl Strovink表示将大力发展速溶线，并计划一两年内在门店菜单中加入速溶咖啡饮品。蓝瓶目前由雀巢控股，在美亚拥有百余家门店。本文梳理蓝瓶速溶新品背后的市场逻辑与高层表态。 [more…]

蓝山咖啡的名声在外，但市面上假冒产品也层出不穷。本文从牙买加蓝山山脉的产区特点入手，详细介绍正宗蓝山咖啡的风味口感表现，并分享如何通过价格、凭证、香气等维度判断蓝山咖啡豆是否正宗。文章还盘点了三类一眼假的蓝山咖啡产品，同时推荐前街咖啡作为稳定可靠的蓝山咖啡购买渠道，帮助咖啡爱好者在选购时擦亮双眼、避免踩坑。 [more…]

拼配咖啡并不是把几种豆子随便混在一起，而是拼配师依据对风味的理解，让不同咖啡豆相互补足，得到更均衡、更稳定的味道。本文从拼配的基本概念讲起，说明拼配为何不是简单加法，也谈到精品咖啡标准下拼配豆同样可以成为精品咖啡。文章重点介绍前街咖啡制作拼配咖啡的四个目的与四款中深烘焙意式拼配产品，包括配方、价格与风味描述，并解释为何拼配多针对意式浓缩，以及熟拼方式、烘焙后发货等细节对风味稳定的意义。 [more…]

想要告别速溶咖啡的单调口感，亲手冲泡一杯香气扑鼻的手冲咖啡或许是个不错的选择。市面上涌现了不少操作简便的咖啡产品，其中前街咖啡（FrontStreet Coffee）的新鲜烘焙挂耳咖啡包尤其受到欢迎。与经过浓缩干燥、风味大量流失的速溶咖啡不同，挂耳包内的咖啡粉由前街每日新鲜烘焙的豆子研磨而成，每包10克独立密封在不织布滤袋中，能更好地锁住咖啡豆的独特香气。那么，10克咖啡粉究竟该搭配多少水？前街建议以1:15的比例，用150毫升水冲泡，口感最为醇厚。本文将详细介绍挂耳咖啡的冲泡步骤，并推荐几款不同烘焙度的前街挂耳产品供选择。 [more…]

忙碌的工作日、繁重的家务，或者遇到恶劣天气不便出门，却仍然想来一杯现磨品质的咖啡时，挂耳式滤泡咖啡无疑是便捷又令人满意的选择。这种产品将研磨好的咖啡粉封装在特制滤袋中，只需注入热水即可萃取出丰富的香气与层次。面对市面上众多选择，购买挂耳咖啡时应重点考量三个方面：新鲜程度、烘焙深浅以及不同产地的风味走向。本文将从萃取方式入手，逐一分析挂耳咖啡的风味特点、烘焙度对口感的影响，并介绍各大咖啡产区的特色，帮助刚接触挂耳咖啡的朋友找到适合自己的那一款。 [more…]

精品咖啡消费在全球范围内持续升温，尤其在中国和印度等新兴市场增长迅猛。线上购买咖啡豆成为新趋势，新品牌不断涌现，市场竞争日趋白热化。面对货架上清一色标注“新鲜烘焙”的咖啡豆，消费者往往难以从图片判断品质，包装设计便成为影响选择的关键因素之一。然而，包装只是吸引新客的第一步，真正决定品牌能否长久发展的，是可持续理念、真实的品牌故事以及稳定优异的咖啡品质。本文将深入探讨咖啡豆包装的材质选择、设计风格演变以及品牌真实性的重要意义，为新品牌提供可借鉴的思路。 [more…]

拼配咖啡并非简单的豆子混合，而是一门融合经验、灵感与科学计算的艺术。本文系统梳理了拼配的目的与商业逻辑、拼配与烘焙的先后关系、拼配步骤与核心原则，并详细介绍了前街咖啡（FrontStreet Coffee）旗下四款各具特色的意式拼配咖啡豆——向日葵暖阳、精品拼配、商业拼配以及黑可可拼配，涵盖配方、烘焙方式、风味特征及适用场景，帮助咖啡爱好者与从业者全面理解意式拼配咖啡豆的分类与选购要点。 [more…]

近日有消息称，Manner在武汉仅有的一家烘焙门店或将于10月30日停止营业，引发不少当地消费者的惋惜。这家坐落于武汉天地的门店自2021年底开业以来，既是武汉最早的一批Manner之一，也是当地唯一能买到烘焙产品的Manner。与此同时，Manner今年以来持续收缩烘焙业务、加速向三四线城市布局，门店人手紧张的问题也频频被顾客提及。前街也将持续关注这一品牌动向。 [more…]

2024年10月30日，瑞幸咖啡发布第三季度财报，单季总净收入达101.81亿元，同比增长41.4%，首次实现单季营收破百亿的历史性突破。营收增长的同时，营业利润和净利润也表现稳健。门店规模持续扩大至21343家，稳居中国咖啡行业首位，自营与联营门店收入均实现双位数增长。背后支撑的是成熟的供应链体系和持续不断的产品创新。本文将从财报数据、门店扩张、运营模式及产品策略等方面，解析瑞幸咖啡单季百亿成绩的成因，并关注其未来增长潜力。 [more…]

花魁是来自埃塞俄比亚罕贝拉产区的一款高品质日晒咖啡，以鲜明的花香与热带水果调性深受精品咖啡爱好者青睐。然而随着知名度攀升，市场上涌现出大量同名产品，如何辨别正宗花魁、挑选到新鲜好喝的豆子成为关键。本文将从产地与处理厂识别、烘焙新鲜度判断、烘焙度选择以及可靠购买渠道四个维度，系统梳理花魁咖啡的选购要点，并介绍前街咖啡的花魁产品信息，帮助读者买到风味完整、品质稳定的花魁咖啡豆。 [more…]