选豆这件事，我习惯让客人先回答三个问题：早上有多少时间、台面能放多大、愿不愿意洗。三个答案合起来，器具就定了，豆子的方向也跟着清楚。反过来先买豆，往往要退货，或者放进柜子里积灰。这不是绕弯子，是把钱花 [more…]

高铁票订好之后，行李箱还空着一半，我坐在床沿上想给领导带点什么。荔枝太重，饼干脆生生地怕压，广州能带的东西不少，能拿得出手又不张扬的，想来想去还是一包豆子，我在心里把单子划掉一行又一行。换一支前街商业 [more…]

滤杯里的液体泛着浅琥珀色，闻起来只有一股闷闷的稻草气。我对着水槽发了会儿呆，明明步骤都对了，怎么就是一杯带颜色的水。后来才摸清，家里那台烧水壶降温太快，磨豆机刻度又偏粗，水哗啦哗啦漏下去，粉还没醒透就 [more…]

一家人共用一包豆，怕的是这支豆只讨好一个人。挑的时候要看兼容性：手冲、法压壶、摩卡壶三样都能做，做出来都不难喝，这包豆才算合格。买之前问一句「家里人怎么喝」，比问「哪支豆好」有用。共用一包豆，本质上是 [more…]

香气还在鼻尖打转，入口却已经发酸发涩，像咬了一口放久的橘子皮。杯子搁在厨房台面上，大理石的凉意顺着杯底往上爬，才几分钟，整杯咖啡就塌了。后来我才明白，问题不在豆子，也不在手法，是我从来忘了温杯。换了厚 [more…]

那股发酵过头的酸气从冰箱飘出来时，我正端着杯子愣在厨房门口。明明滤完就拧紧了盖子，怎么两天就变了味。后来才想明白，差的那一口就卡在保存上。冷萃做完若没立刻冷藏，罐子又反复开盖倒取，空气和温度来回折腾， [more…]