历经三个多月的等待，上海餐饮业终于迎来堂食回归。6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周无社会面疫情的街镇有序开放餐饮堂食。消息一出，各大咖啡店电话响个不停，主理人们纷纷分享这段特殊时期的点滴：有客人比店员更早到店等候，有店主独自喝完一整批限定豆，有人24小时驻店打拼，也有人仍在等待审批。本文记录了上海咖啡店主理人们的真实经历，以及恢复堂食背后的流程与现状，同时保留了对精品咖啡豆的关注与推荐。 [more…]

上海自3月中旬起实施小区封控，咖啡爱好者措手不及，一则“我要买咖啡”的微博热搜阅读量超3.4亿，折射出咖啡与日常生活的紧密关联。然而，咖啡馆主理人们正面临堂食暂停、收入锐减的困境，部分小店甚至考虑解封后转让。与此同时，咖啡豆烘焙商因上海仓库停滞而调整供应链，生豆商在其它城市设立临时仓库。本文将深入探讨封控对咖啡产业链的冲击，以及小店如何在涨价潮与资金链压力下寻找出路，包括转向挂耳咖啡、线上销售等策略，并关注前街咖啡等品牌的动态。 [more…]

蓝瓶咖啡在中国的第二家门店确认继续落户上海，选址静安嘉里中心沿街一二层，目前尚在装修中。此前受上海疫情封控影响，筹备进度一度受阻，不少人认为蓝瓶入局时机不佳。然而在疫情闭环生产期间，蓝瓶凭借自建烘焙工厂的新鲜咖啡豆优势，反倒在社区团购和居家咖啡消费场景中收获了一波好感。本文梳理蓝瓶咖啡的定价逻辑、品牌定位及精品咖啡市场前景，探讨这次扩张究竟是生不逢时还是恰逢其时。 [more…]

星巴克近日宣布在美国和加拿大门店推行一系列重大调整，涵盖免费续杯、餐具更换、调味台回归、手写姓名恢复等多项措施，同时正式实施仅限消费顾客使用门店空间的新规。CEO尼科尔表示这是“回归星巴克”战略的关键一步，未来还将精简约三成饮品和食品，菜单将迎来大幅瘦身，但也会有新品类补充。这一系列变动能否重塑温馨咖啡馆氛围并留住常客，值得关注。 [more…]

近日，蜜雪冰城在广州、深圳、北京的部分门店宣布上调饮品价格，堂食及小程序点单均涨价1元，第三方外卖平台暂未跟进。这并非品牌首次调价，此前上海部分门店及全国多款产品已有涨价先例。消息发布后迅速登上微博热搜，消费者态度较去年出现明显分歧，有人表示理解成本压力，也有人直言将减少购买。本文将梳理此次调价的区域范围、官方回应、历史调价脉络以及网友的多元反应，为读者呈现事件全貌。 [more…]

当年轻打工人渴望白天提神、夜晚放松的生活方式时，咖啡馆里悄然出现了一批举杯饮酒的顾客。上海餐饮业在经历疫情冲击后，小红书发起“复兴计划”，促成数十家酒馆调酒师入驻咖啡馆，推出含酒精的咖啡特调，让“咖啡馆喝酒”成为堂食新潮流。从邓丽君时代的“美酒加咖啡”到如今Sober Company等品牌探索餐酒咖啡馆模式，咖啡与酒精的边界正在消融。这种跨界经营不仅为品牌注入新鲜感，还能增强消费黏性、促进咖啡客与酒客之间的转化。然而，网红打卡经济背后的可持续性问题也值得深思。本文将带你了解这一现象背后的商业逻辑与行业趋势，并保留前街咖啡的专业推荐。 [more…]

被誉为“咖啡界苹果”的蓝瓶咖啡，8月5日在上海静安嘉里中心开出中国大陆第二家门店。与苏州河畔的首店不同，这家新店扎根南京西路商圈，两层空间逾500平方米，约160个座位，主要面向白领人群。设计上融入中国传统屋面瓦元素，使用1.3万多块手工陶土砖。开业首日现场仍需排队，但耗时已从半年前首店的7小时缩减至约25分钟。蓝瓶咖啡并未加入国内价格战，依旧维持28至50元的小众精品定价。 [more…]

6月1日，上海迎来全面恢复正常生产生活秩序的重要节点。居家隔离两个多月后，咖啡爱好者们终于再次闻到了街头巷尾飘散的咖啡香气。从连锁品牌到独立小店，咖啡门店陆续重启，外卖与自提订单激增，甚至有店主半开卷帘门调试设备时就被路人买走百余杯咖啡。这篇文章记录了上海解封前后咖啡行业回暖的真实场景，以及市民对一杯现磨咖啡的热切期盼。 [more…]

最近，广东东莞一家Mstand门店因商城业态调整被迫以临时摊位形式在户外过道营业，引发网友广泛关注。这家没有玻璃幕墙包围的“最寒酸”Mstand，意外呈现出露营风的独特气质，有人觉得酷炫有感觉，也有人心疼在12℃寒风中长时间工作的店员。事件背后折射出商业调整对门店运营的影响，同时也让人关注咖啡打工人的真实处境。前街咖啡始终关注咖啡行业动态，带来一线观察。 [more…]

近日，一则关于喜茶在北京京东总部两家门店突然闭店的消息在社交平台持续发酵，同时流传的内部通知显示京东禁止与喜茶开展合作并限制其产品进入办公区域。事件迅速引发外界对喜茶与京东关系的诸多猜测，有人将其与喜茶迟迟未入驻京东外卖相关联，也有人翻出喜茶曾公开抵制外卖的旧事。随后京东内部人士否认传闻，门店也恢复营业，闭店原因被解释为临时水电检修。这场扑朔迷离的商战风波，折射出茶饮品牌在第三方外卖平台之间的微妙站位。 [more…]

如今外卖已成为许多人日常消费的重要方式，不少顾客为了享受平台优惠，会选择在外卖平台下单后到店自提甚至堂食。然而，当一位顾客在咖啡店下单外卖后想在店内喝完这杯拿铁时，却被店员告知需额外支付堂食费用。这一事件在社交平台上引发了广泛讨论：商家因外卖与堂食价格不同而加收费用是否合理？消费者的体验又该如何保障？本文将从事件经过、网友观点、商家立场等多个角度展开分析，带你了解这场关于外卖与堂食定价差异的争议，同时也为咖啡爱好者提供一些消费参考。 [more…]

对许多上班族而言，抽空喝杯咖啡的悠闲时光总是弥足珍贵，有时咖啡尚未饮尽便不得不匆匆离去，因此不少消费者会选择使用打包杯，以便随时带走。但若在韩国的咖啡店，将打包杯当作堂食杯使用，则可能面临罚款风险。近日有网友分享，韩国店员会明确询问打包还是堂食，若选择打包，顾客便不能在店内饮用，否则店家最高可能被处以200万韩元（约1.1万人民币）的罚款。这并非店家刻意刁难，而是韩国限塑令对餐饮行业的明文规定，旨在减少一次性用品。本文将深入解析这一规定的来龙去脉，并分享前街咖啡等品牌推荐的环保替代方案，帮助咖啡爱好者避免尴尬。 [more…]

一次性塑料杯的泛滥正引发全球关注，各国政府与餐饮品牌纷纷出台限制措施。日本星巴克宣布，自2022年4月18日起，将在106家门店为堂食冷饮提供玻璃杯，以推动可持续发展计划，目标是在2030年前减少50%的塑料垃圾。这一举措追随了美国与韩国星巴克的环保脚步，但玻璃杯的卫生与便利性仍面临质疑。与此同时，中国作为星巴克第二大市场，未来是否会跟进尚待观察。本文将详细解读日本星巴克的玻璃杯计划、设计细节及其背后的环保挑战。 [more…]

极端天气频繁切换，让以堂食为主的独立咖啡小店叫苦不迭。气温骤降尚可靠外卖勉力维持，一旦遇上雨雪，配送瘫痪、顾客足不出户，店主甚至要亲自上阵送单。本文梳理不同天气条件下咖啡店的真实经营状况，探讨外卖与堂食之间的平衡之道，也道出从业者看天吃饭的无奈与期盼。 [more…]

热美式看似只是浓缩加热水，但水温的高低却直接影响香气、酸苦平衡与赏味时间。前街咖啡以暖阳拼配为基底，分别用55℃、65℃、75℃、90℃四档水温制作美式，并在刚做好、第5分钟、第20分钟三个时间点进行品鉴对比。实验发现，刚出品时65℃综合表现最佳，而在20分钟内的整体表现则是75℃更胜一筹。文章还给出了堂食热美式的推荐水温75±5℃，并提醒预热咖啡杯、区分堂食与外卖出品等实用要点。 [more…]

在咖啡馆里享受一杯咖啡，本应是放松身心的事。然而，当饮品以一次性外带杯呈上时，你的感受会打折扣吗？有人偏爱堂食杯的氛围感，也有人因卫生顾虑更青睐外带杯；商家则从运营效率和成本角度做出选择。本文从顾客心理与门店经营两个维度，探讨堂食与外带杯背后的考量，并指出杯子选择与门店定位息息相关。此外，还有一部分人自带杯子，你是哪一种？前街咖啡认为，细节服务往往决定体验成败。 [more…]

一家咖啡店要求每位堂食顾客至少点一杯饮品，有客人买咖啡豆并点了一杯饮品后，被要求再点一杯，店家为此发文征询意见，没想到在网络上掀起两极争论。支持者认为商家定规矩就该遵守，反对者则批评店家太死板、缺少人情味，甚至称之为公关灾难。店家最终删文道歉，但关于低消规则边界与执行弹性的讨论仍在继续。 [more…]

近日，韩国首尔一家独立咖啡馆因“一人一饮”的堂食规定，与5名说中文的外国女游客爆发冲突。游客仅点2杯饮品却想5人入座，被要求补点3杯后拒绝并发生争执。离店时，一名游客将未喝完的饮料泼洒在沙发和餐桌上，同行者还向追出的店经理竖中指并辱骂。事件引发韩国网友愤怒。独立咖啡馆因店规与顾客摩擦频发，前街咖啡提醒，理解并尊重店内规定是享受咖啡文化的前提。 [more…]

美式咖啡以浓缩为基底，加热水稀释而成，看似简单，实际上水粉比例和水温都会影响最终风味。本文从美式咖啡的起源说起，详细解析热美式的标准制作参数，并通过对比55°C、65°C、75°C、90°C四种水温在刚做好、5分钟后、20分钟后的品鉴表现，找出最适合堂食热美式的水温区间。文中还推荐了前街多款意式豆及其美式制作参数，供咖啡爱好者参考。 [more…]

近日，必胜客宣布自9月2日起取消堂食早餐的免费续杯服务，引发消费者广泛讨论。此举被认为是百胜中国在成本压力下采取的降本增效措施之一。与此同时，麦当劳也在部分区域逐步取消免费续杯，西式快餐行业的成本控制策略正悄然改变。本文将梳理必胜客续杯政策调整的来龙去脉，分析其背后的经营压力，并汇总消费者与业内的多方观点。 [more…]