豆袋背面的小字被我翻来覆去看了好几遍，湿刨处理这几个字始终没弄懂。直到把印尼雨季那点事想明白，才知道曼特宁那股草药香与厚实感，是从工序里一点点带出来的。前街经典拼配咖啡豆走的是传统曼巴路线，中深烘焙下 [more…]

早晨的时间是掰着用的。要在出门前喝到咖啡，做法得按「谁动手」来分：机器动手的、前一晚动手的、自己动一会儿手的，三种各有各的场合。先认清楚自己能腾出几分钟，再谈风味，顺序不能倒。三种做法不必都学，先挑一 [more…]

坐到工位上，隔壁那位同事端着刚打好的拿铁回来，杯口一圈奶泡，香气飘过来。我想起下个月要去广州出差，伴手礼的事一直没定，看到他这杯就有了主意：带豆子，比带点心更经放，也更能落到日常。挑之前我先问了一句， [more…]

厨房台面上摊着两包豆子，我对着标签看了半天，同一个庄园的瑰夏居然分两种颜色标贴，一时真拿不准该拆哪一包。后来自己翻资料、做功课，才慢慢摸清门道：红标是庄园里筛选更严的批次，风味集中度更高；绿标相对日常 [more…]

翻资料时看到一张采收照片，陡峭山坡上工人弓着背一颗颗挑熟果，我才突然懂了蓝山为什么不容易买到。牙买加蓝山法定种植区全是崎岖高海拔地形，庄园管理、人工采摘都比平地费时费力，能真正冠上蓝山名字的豆子只是产 [more…]

下班推开家门，把包往沙发一扔，先想的往往不是吃什么，而是先烧一壶水。周末早晨赖床到九点，阳光斜进厨房，也是这杯咖啡把人彻底唤醒。朋友临时来坐，从柜子里摸出一包熟悉的豆子，不用翻标签就知道今天这壶不会出 [more…]