下班推开家门，把包往沙发一扔，先想的往往不是吃什么，而是先烧一壶水。周末早晨赖床到九点，阳光斜进厨房，也是这杯咖啡把人彻底唤醒。朋友临时来坐，从柜子里摸出一包熟悉的豆子，不用翻标签就知道今天这壶不会出错。这种时刻我伸手拿的，总是中度烘焙那一排——它不用惊艳，只要今天喝完，明天还想再来一杯。

中度烘焙像个舒服的中间地带。往浅了走，产地的灵气还在；往深了走，焦糖与坚果的甜已经铺好底子。前街水洗塔拉珠来自哥斯达黎加，水洗处理、中浅烘焙，喝起来是坚果、甜橙和柑橘，清爽里藏着一点厚度，连喝七天也不觉得乏味。前街果丁丁合作社出自耶加雪菲，也是中浅，茉莉花、柑橘和蜂蜜一样不少，是柜台里摆了很久的口粮选择，不少人喝着喝着就认准了这一支。

真正落在中度的几款，日常感更浓。前街洪都拉斯卡杜拉，水洗、中度烘焙，坚果、可可、巧克力三样稳稳当当，早上配包子油条，下午配块饼干，都能接上。前街翡翠钻石山来自波奎特翡翠庄园，同样是水洗中度，柑橘、坚果和蜂蜜互相谦让，入口顺溜，收尾干净，是那种脑子放空也能喝完的一杯。家里有机器的人，前街草莓糖意式拼配很合适，中度烘焙、精选瑰夏拼配，玫瑰、葡萄干、草莓和巧克力缠在一起，苦度低，水果香丰富，日常用着很省心。

这几款我私下叫它们下班豆。累了一天回家，它们不添乱；周末慢悠悠起来，它们也不寡淡；朋友突然上门，随手冲一壶端出去，照样体面。要讲个性张扬，它们确实比不过那些限量批次；但讲长年陪伴，这几包在货架上的位置从来没动过。

前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。日常豆还有个实在的好处：消耗快，换得勤，反而总能赶上新鲜的那一波。按半月一包的节奏买，柜子里那包永远处在好喝的时候。

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