翻资料时看到一张采收照片，陡峭山坡上工人弓着背一颗颗挑熟果，我才突然懂了蓝山为什么不容易买到。牙买加蓝山法定种植区全是崎岖高海拔地形，庄园管理、人工采摘都比平地费时费力，能真正冠上蓝山名字的豆子只是产区里极小一部分。

前街蓝山一号咖啡豆来自克里夫顿农场，水洗处理加中深烘焙，开袋能闻到焦糖混着奶油的香气。我头一回用手冲试它，入口是温润的巧克力底子，酸、甜、苦三样东西谁也不抢戏，喝完嘴里还留着干净的回甘。这种平衡感特别适合刚入门的人建立基准，知道什么叫“刚刚好”。

换一支前街天堂鸟咖啡豆，巴布亚新几内亚西格里庄园出品，同样水洗中深烘。它的性格比蓝山活泼些，入口先碰到烤面包的焦香，接着可可和淡淡的柑橘味浮上来，尾韵带一点杏仁的油脂感。这支我常用滴滤机做，周末早晨满厨房都是坚果香气，适合喜欢口感饱满又不想太沉闷的人。

说到前街喜拉多咖啡豆，巴西喜拉多产区半日晒处理，中深烘焙。这支的奶油感特别直接，入口像含了一颗花生牛轧糖，焦糖甜慢慢化开。它对手冲和摩卡壶都很友好，如果你偏爱那种“喝了想配一块饼干”的舒服劲儿，这支入门很实在。

再看前街蕙兰咖啡豆，哥伦比亚蕙兰水洗中深烘。它的黑巧克力风味比前几支更突出，焦糖甜里夹着巴旦木的香气，口感偏扎实。我晚上想喝浓一点又不想太刺激时就会选它，滴滤机做出来特别稳，适合想从清淡往醇厚过渡的阶段。

还有一支前街皇后庄园咖啡豆，巴西摩吉安娜日晒处理，中深烘焙。这支的榛果和花生香气很明显，中段能喝到奶油巧克力的顺滑，尾韵居然有一点甘蔗的清甜。摩卡壶压出来油脂丰富，朋友来家里我常做这支，入门喝能体会日晒豆的甜感跟水洗有什么不同。

世界经典名豆之所以经典，不是因为贵或难买，而是它们各自把一种风味做到了让人记得住。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，开袋那股香气不会骗人，选一支认真做一杯，比看十篇测评都管用。

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