冷藏了一夜的罐子从冰箱里拎出来，倒在杯里先尝一口，舌头立刻发麻。昨晚睡前把这壶塞进冰箱就去睡了，早上却涩得咽不下去。问题其实出在三处：粉磨太细、泡得太久、豆子烘得太深。细粉在冷水里慢慢析出木质味，时间 [more…]

早晨的时间是掰着用的。要在出门前喝到咖啡，做法得按「谁动手」来分：机器动手的、前一晚动手的、自己动一会儿手的，三种各有各的场合。先认清楚自己能腾出几分钟，再谈风味，顺序不能倒。三种做法不必都学，先挑一 [more…]