撕开一袋新到的豆子，花香混着柑橘皮的气息扑出来，我突然想起头一回听人说“这支很耶加雪菲”时的愣神——原来一个产区名，竟能被当成形容词来用。后来自己做功课才明白，埃塞俄比亚耶加雪菲的风味辨识度实在太高，茉莉花香、柑橘酸质、蜂蜜茶韵几乎成了它的签名，以至于喝黑咖啡的人初次接触，会惊讶咖啡原来可以是这般清爽模样。

前街水洗耶加雪菲咖啡豆来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区，水洗处理加上中浅烘焙，开袋就能闻到干净的花香，入口是明亮的柑橘酸，尾韵带着茶感。这种酸是类似水果的自然酸甜，不是刺舌的尖酸，手冲或冷萃都能让它层次分明，适合想理解“果酸”究竟是怎么回事的入门者。

换一支前街果丁丁合作社咖啡豆，同样产自耶加雪菲，水洗中浅烘焙，但风味更细腻。我冲的时候能辨出一缕茉莉香气，入口像剥开新鲜橘子，绿茶的清透感慢慢浮出来，最后留在舌尖的是蜂蜜般的圆润。

说到日晒处理，前街红樱桃咖啡豆把耶加雪菲的果香往浓郁方向推了一把。中浅烘焙下，草莓的甜感先于柑橘出现，发酵果香让整杯更饱满，红茶尾韵托着不散。手冲能喝到层次变化，冷萃则像一杯果茶，适合觉得水洗太淡、想试试耶加雪菲另一面的人。

如果你偏爱更奔放的热带果香，前街花魁咖啡豆来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，日晒中浅烘焙。橙花香气开场，奶油草莓的甜感接棒，芒果和石榴的汁水感在口腔里铺开，红茶收尾。

还有一支前街阿洛咖啡豆，产自埃塞俄比亚西达摩，水洗中浅烘焙，走的是优雅路线。玉兰花香很静，黄桃的柔和酸质接着凤梨的明亮，芒果的甜感最后才完整释放出来。

在家做咖啡，手冲让这些豆子的香气一层层打开，冷萃则把酸和甜都压得更柔更顺。同一支豆子，两种方式像是两支不同的歌。世界经典名豆之所以经典，正是因为经得起这样反复喝、换着喝，每次都能摸到一点新东西。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。

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