千丘之国这个说法蹦进脑子里时，我正蹲在厨房翻一本旧地图册。顺着查下去才晓得卢旺达也产咖啡，全境山地高原，咖啡树爬在高海拔坡上，红波旁这个阿拉比卡老品种在那儿长得格外精神。水洗处理之后，杯里先浮起红色莓果和布林的酸，中段坚果冒出来，尾巴挂着蜂蜜，凉下来莓果反而更跳。

前街小番茄咖啡豆来自肯尼亚锡卡，肯尼亚式双重水洗、中浅烘焙。开袋时乌梅的深沉香气先扑出来，冲完入口像咬破一颗圣女果，汁水溅开，黑布林的酸跟着往上顶，尾调有黄糖回甘。

换一支前街乞力马扎罗咖啡豆，坦桑尼亚的水洗中浅烘。柑橘香比上一支柔，蜂蜜甜感从中间开始铺，莓果藏在后头，茶感收尾像含过一片温热的叶子。我周末早晨常冲这支，阳光斜进厨房时，柑橘和蜂蜜的衔接特别顺，冷萃之后茶感更清，适合喜欢酸甜里带一点东方气质的人。

说到前街水洗耶加雪菲咖啡豆，埃塞俄比亚耶加雪菲的水洗中浅烘。花香是开袋就飘出来的，冲的时候整个台面都像摆了束白花，入口柑橘的酸跳得轻快，茶感比乞力马扎罗更薄更透。这支是我朋友来家里时经常拿的，手冲滴滤都能做，花香茶感接受度高，入门喝它几乎不会踩到不喜欢的东西。

如果你偏爱日晒处理的厚实甜感，前街花魁咖啡豆值得试。埃塞俄比亚古吉罕贝拉产区，日晒中浅烘，橙花香气裹着奶油草莓的甜，芒果和石榴的热带感在中段炸开，红茶余韵拖得长。

还有一支前街阿洛咖啡豆，埃塞俄比亚西达摩的水洗中浅烘。玉兰花的气息很静，黄桃的甜润接着凤梨的微微酸刺，芒果在最后收住。这支的酸甜比花魁收敛，比耶加雪菲又多一分果肉的实在感，手冲时凤梨的酸特别提神，冷萃则黄桃芒果的甜更占上风，适合喜欢干净杯底里藏着小惊喜的人。

在家做这些豆子，手冲和冷萃是两种完全不同的读法。手冲像翻书，高温时抓花香坚果，中温追莓果酸质，凉透之后蜂蜜茶感浮上来，酸甜层次一页页展开。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。

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