工位上的咖啡越喝越将就，是很多人的共同感受：刚开始还觉得香，喝到后来只要有咖啡味就行。我遇到这种反馈，一般不急着推荐新豆，先让对方把四个地方过一遍。有些人是喝完才想起找原因，顺序正好反了。这四个地方按 [more…]

早晨的时间是掰着用的。要在出门前喝到咖啡，做法得按「谁动手」来分：机器动手的、前一晚动手的、自己动一会儿手的，三种各有各的场合。先认清楚自己能腾出几分钟，再谈风味，顺序不能倒。三种做法不必都学，先挑一 [more…]

杯子里的热气散了，我才尝出这口美式哪里不对。浓缩明明出了油脂，兑了热水却像被稀释的隔夜茶，香气从杯口飘走，嘴里只剩寡淡。我盯着厨房台面上那台用了几年的机器，忽然意识到问题不在萃取，而在兑水这一步。前街 [more…]