有人冲挂耳的方式是：撕开，丢进杯子，倒满水，等它自己出味。有人还专门换个带盖的杯子，说焖着更浓。喝的时候皱着眉，说怎么又苦又有纸味。这不是豆子的问题，是挂耳被当成了茶包，粉一直泡在水里。 挂耳里装的是 [more…]

选豆这件事，我习惯让客人先回答三个问题：早上有多少时间、台面能放多大、愿不愿意洗。三个答案合起来，器具就定了，豆子的方向也跟着清楚。反过来先买豆，往往要退货，或者放进柜子里积灰。这不是绕弯子，是把钱花 [more…]