随着上海逐步复工复产，咖啡行业本应迎来复苏，然而近期却有多家网红咖啡馆接连因食品安全问题被监管部门立案调查。从人民咖啡馆使用过期香芹片、蔓越莓果汁等原料，到MANNER咖啡卫生环境恶劣，再到当猪飞咖啡馆的过期蛋白液被用于制作蛋糕卷胚，这些事件暴露出部分门店在复工压力下对食品安全的忽视。本文梳理了这几起典型案例，并探讨了小型咖啡馆在原料供应紧张时如何守住合规底线。对于热爱咖啡的消费者而言，了解这些信息有助于更理性地选择消费场所，同时前街咖啡也提醒从业者，无论订单压力多大，食品安全始终是不可逾越的红线。 [more…]

上海餐饮行业正稳步推进复工复市，但部分门店在忙碌中忽略了食品安全这一底线。近日，静安区市场监管局执法人员在检查中发现，Manner Coffee吴江路门店存在环境卫生脏乱、食品未按规定贮存等问题，现场地面散落废弃物，待售食品直接置于地面，需冷藏的明治牛乳也被随意摆放。因涉嫌违反《食品安全法》相关条款，该店已被依法立案调查。监管部门提醒餐饮单位应严格落实主体责任，确保供餐安全。 [more…]

随着上海复工复产，人们重新走进咖啡馆，享受久违的咖啡时光。然而，一家曾排名上海热门咖啡馆第一的网红店“WHEN PIGS FLY当猪飞”却因使用过期食品原料被立案调查。5月25日，上海市市场监督管理局通报，该店因使用超过保质期的巴氏杀菌蛋白液制作蛋糕卷胚，被长宁区市场监督管理局依法查处。现场发现4个已用完的蛋白液盒子，其中一个过期20多天，已加工24片半成品。事件引发网友热议，有人惊讶，有人担忧，也有人呼吁重罚。食品安全再次成为咖啡行业不可忽视的底线。 [more…]

6月1日，上海迎来全面恢复正常生产生活秩序的重要节点。居家隔离两个多月后，咖啡爱好者们终于再次闻到了街头巷尾飘散的咖啡香气。从连锁品牌到独立小店，咖啡门店陆续重启，外卖与自提订单激增，甚至有店主半开卷帘门调试设备时就被路人买走百余杯咖啡。这篇文章记录了上海解封前后咖啡行业回暖的真实场景，以及市民对一杯现磨咖啡的热切期盼。 [more…]

历经三个多月的等待，上海餐饮业终于迎来堂食回归。6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周无社会面疫情的街镇有序开放餐饮堂食。消息一出，各大咖啡店电话响个不停，主理人们纷纷分享这段特殊时期的点滴：有客人比店员更早到店等候，有店主独自喝完一整批限定豆，有人24小时驻店打拼，也有人仍在等待审批。本文记录了上海咖啡店主理人们的真实经历，以及恢复堂食背后的流程与现状，同时保留了对精品咖啡豆的关注与推荐。 [more…]

2021年5月17日凌晨，上海多个区域的市民在微博上反映空气中飘散着浓郁的咖啡气味，有人以为是邻居冲泡咖啡，有人怀疑是家人深夜偷饮。这股神秘香气闻起来类似速溶咖啡，又夹杂焦味与麻油味。随后有网传消息称闵行区一家香精加工厂发生气体泄漏，猜测泄漏物为糠硫醇。上海消防与生态环境部门回应称，未接到相关事故警情，已介入调查，但现场未发现异常，目前源头仍在核查中。作为拥有近8000家咖啡店的“咖啡之城”，上海这次真实的咖啡香气弥漫事件引发广泛关注。 [more…]

以新鲜烘焙和专业服务立足精品咖啡浪潮的蓝瓶咖啡，近日宣布推出一款意式浓缩速溶冻干咖啡，48克售价25美元。这一举动引发关注：当疫情让到店消费受阻、居家咖啡需求上升，蓝瓶选择以速溶产品回应便利性诉求。首席执行官Karl Strovink表示将大力发展速溶线，并计划一两年内在门店菜单中加入速溶咖啡饮品。蓝瓶目前由雀巢控股，在美亚拥有百余家门店。本文梳理蓝瓶速溶新品背后的市场逻辑与高层表态。 [more…]

春节假期结束，打工人纷纷点咖啡找回工作状态。星巴克在开工首日推出了一条印有事业祝福语的彩色纸袋，顾客可将其环绕电脑剪开，在工位体验剪彩仪式。这一抽象创意迅速在社交媒体引发模仿热潮，有人翻垃圾桶找回彩带，有人专门到店索要。网友评价两极：有人称赞仪式感拉满、四两拨千斤的营销天才，也有人直言“禁止苦难娱乐化”，认为给打工人剪彩像添堵。星巴克官方则在评论区积极互动，劝人上班。本文带你回顾这场工位剪彩的全民狂欢与争议。 [more…]

刚刚过去的国庆长假，喜茶多家门店销量迎来爆发式增长，部分门店增幅超过600%。其中，位于广东江门江边里的喜茶创始店成为焦点：总销量与单店单日销量双双登顶，整体销量环比节前上涨210%，单日最高卖出超过4500杯。社交平台上，不少消费者晒出等待140分钟以上的排队截图，而店内员工则连续多日超负荷运转，有人困到直接睡倒。这杯江边里限定的芝芝柑普，单日最高销量达到3500杯，环比节前增长550%。本文带你回顾这家创始店在假期里的真实状态。 [more…]

蓝瓶咖啡在中国的第二家门店确认继续落户上海，选址静安嘉里中心沿街一二层，目前尚在装修中。此前受上海疫情封控影响，筹备进度一度受阻，不少人认为蓝瓶入局时机不佳。然而在疫情闭环生产期间，蓝瓶凭借自建烘焙工厂的新鲜咖啡豆优势，反倒在社区团购和居家咖啡消费场景中收获了一波好感。本文梳理蓝瓶咖啡的定价逻辑、品牌定位及精品咖啡市场前景，探讨这次扩张究竟是生不逢时还是恰逢其时。 [more…]

随着上海逐步恢复生产生活秩序，能在家门口喝到一杯外卖咖啡成了许多人的小确幸。然而，MANNER咖啡位于上海吴江路的门店却在市场监管部门的突击检查中暴露出环境卫生不达标、食品贮存不合规等问题，并于5月23日被立案调查，迅速引发网络热议。5月24日，MANNER官方微博发布致歉声明，承认在保供配送期间存在原料奶取用不规范、食安封条背纸清理不及时等疏漏，表示涉事门店已第一时间停业整改。但这份道歉被部分消费者和业内专家质疑避重就轻，未能正面回应地面污垢可能污染食品等核心隐患。作为国内精品咖啡小馆模式的开创者，MANNER在巨头跨界涌入的咖啡赛道上正面临品质与食安的双重考验。 [more…]

蓝山咖啡产自牙买加东部的蓝山山脉，是全球公认的顶级咖啡之一。本文从产地环境、历史渊源、等级分类、品质管控、出口配额、冲煮方法等多个维度，系统梳理牙买加蓝山咖啡的全貌。蓝山咖啡因甘、酸、苦三味高度均衡，几乎不带苦感，仅保留适度优雅的酸味，而被誉为"咖啡美人"。文中还详细介绍了蓝山咖啡与高山咖啡、牙买加咖啡之间的区别，以及日本长期主导蓝山贸易的历史背景，帮助咖啡爱好者全面认识这款传奇咖啡。 [more…]

前街公众号多年来坚持每日更新，积累了覆盖咖啡全领域的海量科普内容。从咖啡豆的起源到一杯成品咖啡的诞生，从基础术语到进阶冲煮技巧，文章几乎触及了咖啡爱好者可能遇到的每一个疑问。本文将这些内容按学习路径重新梳理，划分为新人入门必读、品鉴方法、制作技巧、进阶提升以及前街对行业话题的碎碎念等板块，方便读者根据自身阶段快速定位所需知识，也便于系统化地查漏补缺。无论你是刚接触咖啡的新手，还是希望精进技艺的进阶玩家，都能在这里找到对应的内容。 [more…]

蓝山咖啡被誉为咖啡界的极品，产自牙买加蓝山山脉，以酸、苦、甘、醇完美平衡的风味闻名于世。前街蓝山咖啡凭借浓郁均衡的口感、持久的水果香气，成为众多咖啡爱好者的心头好。本文将从蓝山咖啡的产地环境、历史沿革、分级标准、品质管控到冲煮品鉴方法，全面解读这款令全球咖啡老饕趋之若鹜的顶级咖啡。同时探讨速溶咖啡与新鲜烘焙蓝山咖啡在风味上的巨大差异，以及蓝山咖啡独特包装运输背后的品质坚持。 [more…]

咖啡的风味密码，往往藏在它生长的土地里。从南美安第斯山脉到非洲高原，从加勒比海岛到亚洲群岛，每一个产区都以独特的气候、海拔与处理方式，塑造出不可复制的杯中风景。本文将带你逐一走访全球十二个公认的优质咖啡产地——哥伦比亚的均衡柔滑、埃塞俄比亚的野性酒香、牙买加蓝山的稀缺传奇、也门摩卡的复杂多变，以及肯尼亚、印尼、夏威夷等地的鲜明个性。无论你是刚入门的手冲爱好者，还是寻找下一包豆子的资深玩家，这份产区指南都能帮你建立更清晰的风味坐标。前街咖啡也将陪伴你，在了解产地的同时，找到适合自己的那一杯。 [more…]

很多人喝美式咖啡时最关心的问题就是酸不酸、苦不苦，而这其实和咖啡豆的选择、萃取方式以及饮用温度都有密切关系。本文从前街咖啡的冲煮经验出发，系统梳理意式浓缩与美式咖啡的关系，详细说明热美式与冰美式在风味表现上的差异，分析美式咖啡出现苦味的常见原因，并通过同一支哥斯达黎加莫扎特咖啡豆分别制作手冲与SOE美式进行对比。最后针对不同需求，介绍前街多款意式拼配咖啡豆的特点，帮助你找到适合自己口味的美式咖啡豆。 [more…]

咖啡的世界里并不存在一份公认的“最好喝排行榜”，因为口味因人而异，真正合适自己的才是最好的。本文从精品咖啡概念的起源讲起，梳理非洲、亚洲、美洲三大产区咖啡的风味差异，并逐一介绍埃塞俄比亚、巴西、印尼、哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加、云南、巴拿马等代表性产地的咖啡特色。同时结合前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆选品思路，说明水洗与日晒处理法对风味的影响，以及手冲注水手法和咖啡豆新鲜度对最终出品的作用，为咖啡爱好者提供一份系统的单品咖啡认知与选购参考。 [more…]

疫情之后，远程办公逐渐成为常态，不少人将咖啡馆视为第二办公室。只要消费一杯咖啡，就能免费使用网络与电力，在能源价格持续走高的背景下，这种办公方式显得格外划算。然而对咖啡馆经营者而言，长时间占座、低消费的"数字游民"却成了头疼的难题。英国多家咖啡馆近日推出禁令，在午餐时段和周末全天禁止顾客使用笔记本电脑。巴黎的咖啡馆也在为守护咖啡文化而采取行动。咖啡馆如何在传统韵味与现代需求之间找到平衡，成为经营者们共同面对的课题。前街咖啡持续关注全球咖啡文化动态，为爱好者带来一手资讯。 [more…]

疫情后远程办公成为常态，咖啡馆凭借免费网络与电力，成为不少人的"第二办公室"。然而，一杯咖啡坐一整天的"数字游民"让咖啡馆经营者颇为头疼。英国多家咖啡馆近日推出禁令，在工作日午餐时段和周末全天禁止使用笔记本电脑，此举引发顾客热议。与此同时，巴黎咖啡馆则采取更灵活的策略，设立"无电脑区域"以平衡不同顾客的需求。从英国的硬性禁令到巴黎的包容分区，咖啡馆如何在坚守传统社交氛围与拥抱现代办公需求之间找到平衡，成为行业共同面对的课题。前街咖啡始终关注咖啡馆文化与经营动态，为您带来本篇报道。 [more…]

苏州这座温婉的江南古城，藏着不少值得专程探访的精品咖啡馆。本文整理了一份来自资深咖啡爱好者的探店总结，涵盖姑苏区、园区、高新区、吴中区等地超过七十家四至五星级咖啡店，从文艺小馆到猫主题咖啡厅、从韩式连锁到民国风情独栋建筑，每一家都有独特的环境、出品与故事。无论你是追求手冲品质的咖啡控，还是偏爱情调氛围的文艺青年，这份清单都能帮你在苏州找到心仪的那一杯。 [more…]