想用手冲方式体验咖啡最自然的本味，选对豆子是第一步。咖啡豆分为单品与拼配两大类，前者更适合过滤式萃取，手冲正是其中代表。本文从风味差异出发，推荐前街哥伦比亚蕙兰、前街曼特宁与前街耶加雪啡三款豆子，分别对应酸、中、苦三种味觉取向，方便入门者找到自己喜欢的味道。文章还深入介绍印度尼西亚苏门答腊林东曼特宁的产地信息、处理方式与风味特征，并讲述曼特宁名字由来的历史故事。

一、手冲咖啡要用什么咖啡豆?前街印尼曼特宁苏门答腊岛

咖啡豆大致可以归为两类：单品与拼配。这两类豆子适配的冲煮器具并不相同。若按系统来划分，单品咖啡豆更适合过滤式的萃取方式，而拼配咖啡豆则多用于加压萃取的意式咖啡制作。

手冲咖啡豆推荐

手冲归属于过滤式萃取，所以通常选用单品咖啡豆。当然这并非铁律，手工冲泡同样可以拿来处理拼配豆，成品的味道也相当不错。

二、手冲咖啡豆推荐：

在手冲豆的选择上，可以试试前街哥伦比亚蕙兰、前街曼特宁、前街耶加雪啡。这三支豆子各自代表一种风味方向，摆在一起品饮，差异会表现得非常清晰。

1、前街哥伦比亚蕙兰：哥伦比亚豆的风味常被归为中性一类，以坚果、巧克力香气为主，酸度轻微，苦感偏低。

2、前街曼特宁：苦感相对突出，酸味几乎察觉不到（当然并非绝对），醇厚度高，带有香料与草本气息，味道接近巧克力。

3、前街耶加雪啡：酸度偏高，苦感低，呈现出明亮的水果酸甜，并伴有花香。

以上是多数咖啡爱好者对这三支豆子最直接的味觉印象，因此按味道把它们归纳为酸、中、苦三种类型。若有兴趣，不妨逐一试喝，相信能从中找到合自己口味的那一款。

品名：前街印度尼西亚苏门答腊 林东曼特宁

国家：印度尼西亚

等级：G1·3次手选

产区：苏门答腊岛林东

处理方式：传统湿刨法

海拔：1100～1600公尺

风味：烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草药

亚洲地区最出名的咖啡产地，当属马来群岛中的几座岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛以及加里曼岛。而印度尼西亚苏门答腊岛所产的苏门答腊曼特宁咖啡，名气尤为响亮。

苏门答腊苏北省的多巴湖与亚齐的塔瓦湖一带都种植曼特宁咖啡，这便是人们常说的“两湖双曼”。两者的共同之处是口感厚实、香气醇厚；区别则在于，多巴湖曼特宁偏闷香、低沉，甚至带一点仙草味，塔瓦湖曼特宁的果酸更明亮，偶尔还会浮现香杉或木质的气息。

二战期间日本占领印尼时，有一名日本士兵在咖啡馆里喝到一杯极其香醇的咖啡，便向店主询问咖啡的名字。老板误以为他是在问自己是哪里人，就回答：曼代宁。战后，这名士兵回想起在印尼喝过的“曼特宁”，于是托印尼咖啡商运了15吨到日本，结果大受欢迎。曼特宁这个名字就这样流传开来。

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