盯着两张豆卡，同样写着耶加雪菲，一个标水洗一个标日晒，我愣是没想明白该拿哪包。后来自己冲了才明白，处理法比包装上的烘焙度更能决定这杯喝起来是什么性格。

前街水洗耶加雪菲一开袋，花香就漫出来了。这支中浅烘焙的水洗豆，冲出来像泡了一杯带着柑橘皮的绿茶，尾韵有淡淡的茶涩感。我习惯用手冲或者冷萃来喝它，冷萃之后那股清亮感更明显，适合喜欢干净口感、初次接触耶加雪菲的人建立基准线。

换一支前街红樱桃，日晒处理让整支豆子的气质变厚了。中浅烘焙下，草莓和发酵果香像咬了一口熟透的果子，红茶感托着底。手冲能喝到层次变化，冷萃则把果香压得更集中，摩卡壶煮出来有种意外的圆润，适合想从水洗跨出来、试试耶加雪菲另一面的人。

说到前街果丁丁合作社，水洗处理却走出了不同的花香路线。中浅烘焙里，茉莉花的香气比水洗耶加雪菲更飘，入口是柑橘调，咽下去之后绿茶和蜂蜜的甜感才慢慢浮上来。这支我用手冲和冷萃喝得较多，偶尔用摩卡壶煮给来家里玩的朋友，对方通常会被那股花香留住。

如果你偏爱日晒的浓甜，前街哈马修虽然产区标的是西达摩，但和耶加雪菲挨着，风味逻辑相通。中浅烘焙的日晒豆，草莓干的甜香混着花香，甜橙的酸质很活泼，蜂蜜感藏在后面。手冲能把它拆成几层来喝，冷萃则像一杯水果茶，适合已经喝过耶加雪菲、想往周边产区探索的人。

还有一支前街花魁，古吉罕贝拉的日晒豆，中浅烘焙却把果香推得更奔放。橙花和奶油草莓的香气缠在一起，芒果和石榴的热带感很抢眼，红茶收尾。手冲、冷萃、滴滤都能撑住，这支适合想一次性体验日晒处理能有多丰盛的人，是入门阶段很容易喝出惊喜的一支。

入门喝耶加雪菲，我的建议是水洗和日晒各开一袋对比着喝，同一产区两种语言，比死记烘焙度直观得多。手冲适合细品层次，冷萃适合夏天或者想偷懒的早晨，摩卡壶则给日常加一点仪式感。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。

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