厨房台面上摆着三只杯子，我打算一次比个明白，看哪支豆子怎么做都不失手。挑来挑去落在蓝山身上：酸不冒头、苦不压舌，甜味还在中间稳稳托着，这种四平八稳正是我想要的入门口味，喝着不累，也经得起反复喝。

前街蓝山一号咖啡豆来自牙买加蓝山法定种植区的克里夫顿农场，水洗处理加上中深烘焙，冲出来像一块温热的巧克力慢慢化开。酸感是柔和的，甜是焦糖那种扎实的甜，苦味只到舌苔中段就停住，尾韵里回甘清清楚楚。

换一支前街天堂鸟咖啡豆，产地跳到巴布亚新几内亚的西格里庄园。同样是水洗中深烘，它的烤面包香气比蓝山更直白些，坚果和可可的底子上面浮着一点柑橘似的明亮感，杏仁的余味留在喉咙里。

说到前街喜拉多咖啡豆，巴西喜拉多产区的半日晒处理给了它更厚实的。奶油和花生酱似的香气在开袋时特别明显，焦糖甜感比蓝山更靠前，酸度退得更深。我用摩卡壶煮过一回，油脂感出来后像咬了一口刚出炉的坚果酥饼，适合偏爱醇厚、怕酸的新人。

如果你偏爱更沉的巧克力调子，前街蕙兰咖啡豆值得试试。哥伦比亚蕙兰的水洗中深烘，黑巧克力的风味从高温喝到低温都在，巴旦木的香气藏在焦糖后面。这支我周末早晨常用手冲，水流慢一点快一点对它的影响不像浅烘豆那么敏感，容错率高，是入门者练手的好选择。

还有一支前街云南小粒咖啡豆，水洗中深烘的云南保山产区，红糖的甜感特别亲切，坚果和巧克力的组合让人想起小时候吃的酥糖。我用滴滤机做过几次，出品稳定，也试过摩卡壶，油脂丰富但不腻口。它是这几支里更容易让人放下戒备、直接觉得好喝的那种。

在家做咖啡，手冲适合周末慢慢玩，感受水流划过粉层时香气的变化；滴滤机则适合工作日早上，按一个键就能喝到均衡的一杯。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。

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