改良铁皮卡（Typica Mejorado）是厄瓜多尔精品咖啡的代表性豆种之一，名字虽有“铁皮卡”三字，实际却与铁皮卡没有直接血缘关系。它源自雀巢公司在厄瓜多尔皮钦查省设立的育种试验项目，由红波旁与埃塞俄比亚原生种杂交而来，因抗虫害能力突出而受到当地咖农欢迎。2021年厄瓜多尔首届COE上，改良铁皮卡在23支87分以上的优胜豆中占据10席，此后声名鹊起。本文将从身世、基因鉴定、赛事表现和风味特征等角度，带你全面认识这个稀有品种。

说到波旁，很多人第一反应是巴西；聊起SL24和SL34，脑海中浮现的往往是肯尼亚；而希爪（Sidra）与改良铁皮卡（Typica Mejorado），则是冷门产国厄瓜多尔最具辨识度的两张咖啡名片。

“Mejorado”在西班牙语中表示“改良、优化”之意，所以Typica Mejorado可以理解为铁皮卡的升级版本或强化型，中文里也有人音译成“美荷拉多”。这一稀有品种和希爪同出一源，都是雀巢公司早年于厄瓜多尔北部皮钦查省创建的咖啡育种中心的研发成果，该机构的核心工作，就是拿埃塞俄比亚原生种与当地铁皮卡或波旁进行杂交培育。

图：https://perfectdailygrind.com/2023/09/typica-coffee-mejorado/

厄瓜多尔本身就是铁皮卡的重要种植区，长期以来，当地咖农饱受铁皮卡产量偏低、容易感染病害的困扰。改良铁皮卡与希爪的诞生时间大致相同，由于对虫害的抵御能力更强，很快便在当地种植者中赢得青睐。 最初，大家误以为改良铁皮卡是古老铁皮卡与波旁杂交的后代，因此并未给予太多关注。

转折出现在2021年，厄瓜多尔首届COE结果公布，在23支总分超过87分的优胜豆里，改良铁皮卡独占10席，前10名中的第一、第三、第四、第七和第十名均被它拿下。再看2022年厄瓜多尔COE，改良铁皮卡与近年声名鹊起的希爪，分别占全部拍卖批次的42.86%和32.14%，两者几乎平分秋色。

图： 2021厄瓜多尔CoE竞标豆单

借助COE的推动，改良铁皮卡在精品咖啡圈内迅速走红，也收获了不少烘焙师和咖啡师的喜爱。木瓜庄园便是凭该品种摘奖的典型代表，其改良铁皮卡在杯测环节曾拿到92分的超高分。

后来，Wcr的基因鉴定结果显示，改良铁皮卡其实与铁皮卡并无直接遗传关联，真正身份是红波旁与埃塞原生种的混种。风味层面，改良铁皮卡呈现出更为通透的柑橘调性与花果香气，整体酸甜多汁的风味结构，明显比传统铁皮卡和波旁更胜一筹。

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