在家冲咖啡时突然发现滤纸用完了，是不是就束手无策？其实并非如此。滤纸对于手冲这类滴滤式萃取确实不可或缺，但若换用浸泡式萃取，它的角色就变得可有可无。浸泡式萃取是将咖啡粉完全泡在水中，萃取效率会随水温和浓度差下降而逐渐放缓，因此不容易过萃，容错率更高，口感也更饱满。即便不用任何过滤工具，只要掌握一些小技巧，同样能泡出一杯干净无渣的咖啡。本文前街将用埃塞俄比亚卡法森林原生种，仅靠两个容器和一把勺子，实测无滤纸浸泡萃取的全过程，并对比浸泡式与滴滤式的核心区别。

那如果平时我们在家的时候，没有滤纸的情况下，是不是就无法制作出咖啡了呢？

当然不是啦，即便没有滤纸，我们同样也能够制作出一壶好喝的咖啡。滤纸是一种过滤工具，对于手冲咖啡这种滴滤式萃取而言，它可能至关重要。但要是换成其他的咖啡萃取方式，那可能它的重要性就没有那么高了。例如，浸泡式。 什么是浸泡式萃取？ 浸泡式萃取是指将咖啡泡在水里，进行全面接触的萃取方式。早先前街提到过，相对于滴滤式而言，浸泡式萃取的咖啡不仅拥有更加饱满的口感，还会拥有更高的容错率。因为热水在浸泡时的水温会在不断下降，并且和咖啡粉之间的浓度差在不断减少，所以萃取效率同样是不断下降的。换句话来说，浸泡式萃取没有那么容易导致咖啡过萃。

虽然在浸泡式萃取的过程中我们也或多或少会使用到滤纸 （或是其他的过滤工具） ，但那都是为了能够减少喝入口中的咖啡渣而额外使用的。事实上，只要在咖啡的萃取过程中注意一些小细节，那么其实不用过滤工具，咖啡也可以很干净 （无渣） 。恰好前段时间有朋友在评论区留言想让泡出来的咖啡没有那么多渣，那么今天，前街就来分享一下，如何在不用滤纸的情况下，做出一杯没有咖啡渣的咖啡吧！ （可能会有，但很少） 浸泡萃取分享 本次分享适用于所有的浸泡式萃取，为了能够更加直观的看到结果，所以前街将不会在本次分享中使用任何的过滤器具。而本次分享使用的咖啡豆为埃塞俄比亚的卡法森林原生种，这支豆子拥有非常干净的表现，很适合作为本次萃取用豆！需要准备的器具仅需两个任意容器 （最好一个带有导流口） ，还有一个搅拌用的勺子即可。

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