防弹咖啡近年被捧为减肥神器，但其本质不过是将黄油与MCT油融入黑咖啡，模仿藏区酥油茶的思路。它借低碳生酮之名流行，却暗藏代谢性酸中毒、肌肉流失、体重反弹、肝肾负担加重等多重风险，所谓提升认知也大多只是咖啡因带来的错觉。本文从防弹咖啡的起源说起，逐一拆解其减肥原理与健康隐患，并提醒偶尔尝鲜尚可，长期依赖万万不可。若想真正控制体重，还是应当迈开腿、多运动。

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自从黄油啤酒问世后，笔者不禁好奇：难道什么东西都能加黄油？上网一搜，竟然还有黄油咖啡？更让人意外的是，相当多人拿它当减肥工具？

防弹咖啡的来历

故事要从美国硅谷的企业家戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey）说起。他为了净化心灵跑了一趟西藏，在那里喝到酥油茶，顿时感觉被来自东方的神秘力量击中。

回到美国后，他开始捣鼓自己的版本，把酥油换成黄油。谁都知道西方人离不开咖啡，于是这种“西式酥油茶”——黄油咖啡就此诞生。后来戴夫还给自己的黄油咖啡注册了品牌，取名防弹咖啡（Bullet Proof Coffee）。

他声称自己亲身长期饮用后成功减重，又给产品贴上“高脂低碳”“抑制饥饿”“减轻体重”“提升认知”等标签推向市场。很快，众多名人也加入推广行列，防弹咖啡在欧美迅速蹿红。2017年生酮饮食风潮兴起，社交媒体上大批网友跟风尝试，防弹咖啡这种低碳高脂饮品自然也跟着火了一把。

防弹咖啡真有效果吗？

先聊聊减重：

在这个对身体羞辱仍很严重的社会，大家对自己的身材要求近乎苛刻，一心追求瘦和苗条。可防弹咖啡真的管用？

做一杯防弹咖啡需要：

一杯黑咖啡

一到两茶匙MCT油

一到两茶匙草饲无盐黄油

光看这满杯的油就不难明白，想靠防弹咖啡减肥的人，走的无非是低碳生酮的路子。一杯下肚能撑一整天不进食，原因很简单——大量油脂摄入后腻得慌，胃口变差，自然吃得少。

然而这种低碳生酮饮食的本意，是通过高脂摄入模拟人体饥饿状态，让脂肪代谢产生的酮体来供能。它曾在医学上用于治疗儿童癫痫。而且生酮饮食只适合短期快速减重，并不适合长期稳定地维持减肥效果。

长期采用生酮饮食，对身体会造成难以避免的损害：

①代谢性酸中毒。碳水来源不足，无法提供充足糖原，身体只能靠分解脂肪获取，脂肪分解的同时酮体生成量超出利用能力而堆积，形成酮症。

②肌肉量下降。碳水摄入不够，身体除了分解脂肪，还会分解肌肉来供能。同时葡萄糖是肌肉的直接能量来源，生酮饮食无法提供充足直接的能源，运动表现因此打折，人也容易疲惫。

③体重反弹。不少靠钢铁意志坚持数月生酮的人，一旦停止生酮模式，就控制不住地暴食高碳水食物，陷入减肥的恶性循环。

④肝肾负担加重。酮体增多，蛋白质转化为葡萄糖的过程使含氮废物增加。肝脏负责生成酮体、把蛋白质转成葡萄糖以及将蛋白质代谢废物转为尿素；肾脏负责把尿素和酮体排出体外。这两个器官长期高负荷运转，寿命可能缩短。

⑤尽管近年不少医学研究为脂肪对健康的指控平了反，但过多摄入饱和脂肪酸仍会升高血液胆固醇，增加心脑血管疾病风险。

再说提升认知：

很大程度上，这只是咖啡因制造的错觉。咖啡工房此前一篇文章《没睡醒？咖啡走起！咖啡真的能救到你？？？》提到，如果睡眠不足，即便摄入咖啡因，正面作用也相当有限，只能应付一些简单任务；遇到需要高警惕性、高认知性的挑战任务时，实验结果并不理想。

最后，若屏幕前的你想用防弹咖啡减肥，笔者建议还是迈开腿、多运动。偶尔喝一两杯尝尝味道倒无妨，防弹咖啡只是生酮饮食中的一款饮品，并非灵丹妙药。

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