甜如蜜三个字让我愣在屏幕前，咖啡还能被这样形容？我翻了不少资料才知道，哥斯达黎加早年缺水严重，水洗耗不起那么多水，当地人便把剥掉果皮后的咖啡豆带着果胶直接晾晒，糖分渗进豆芯，喝起来像含了一口温热的蜂蜜。

前街莫扎特咖啡豆来自塔拉珠，葡萄干蜜处理、中浅烘焙。它的做法是先日晒到果实干瘪皱缩，再保留果胶继续晾晒，两段工序下来，发酵香气格外浓郁。我头一回手冲时，湿香里浮出葡萄干与熟透凤梨的气息，入口像冰镇过的白葡萄酒，杨桃的酸质让甜不腻口，尾韵还有隐约花香。

换一支前街草莓糖咖啡豆，它是瑰夏拼配，巴拿马水洗与哥斯达黎加蜜处理结合，中浅烘焙。开袋能闻到玫瑰花瓣的甜香，冲出来像一杯浓缩的葡萄汁，凉下来之后蓝莓干的酸感浮现，尾段有水果软糖的圆润。

说到前街花蝴蝶咖啡豆，产自巴拿马波奎特，瑰夏拼配、中浅烘焙。它的风格比莫扎特更清秀，入口先是一缕茶香，接着茉莉花的白花香散开，中段有坚果的扎实感，尾韵带点莓果的轻快酸质。这支适合喜欢干净口感的人，手冲或冷萃都能把它的层次慢慢铺开来。

再看前街希爪咖啡豆，来自哥伦比亚分界线庄园，厌氧日晒、中浅烘焙。它的发酵感比莫扎特更直接，湿香里有百香果的热带气息，入口是葡萄与蓝莓的果汁感，杏桃果脯的甜让整体显得厚重。这支适合想尝试厌氧处理的人，手冲或冷萃都能压住它的浓郁，不会显得轻飘。

如果你偏爱日晒的奔放，前街花魁咖啡豆值得一试，产自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，日晒处理、中浅烘焙。开袋是橙花的清亮香气，入口像咬下一口奶油草莓，中段芒果的甜感涌上来，尾韵有石榴的酸与红茶的回甘。

我在家试过，莫扎特这类蜜处理豆用手冲能突出它的香气层次，冷萃则把甜感拉得更长更柔。哥斯达黎加凭蜜处理打出了口碑，莫扎特用葡萄干蜜处理成了这个产区的代表之作，入门想喝懂甜感路线，这支绕不开。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。

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