全球咖啡豆价格持续攀升，纽约阿拉比卡期货与伦敦罗布斯塔期货双双刷新纪录，意大利这一浓缩咖啡文化重镇正面临前所未有的涨价压力。从2021年至今，意大利浓缩咖啡价格已上涨约15%，气候变化、能源成本、红海航运中断等多重因素交织，让一杯原本1.2欧元的咖啡可能涨至2欧元。消费者协会与行业联合会各执一词，家族经营的小咖啡馆在利润与社会压力之间艰难求生。本文将带你了解这场咖啡价格风暴的来龙去脉，以及它如何影响意大利人的日常仪式。

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据英国《金融时报》消息，全球咖啡豆行情持续走高，让意大利民众开始担忧他们钟爱的平价浓缩咖啡还能否维持下去。

意大利的咖啡售价在西欧各国中处于最低水平。街头巷尾的咖啡馆里，一杯浓缩咖啡定价约1.2欧元（约合人民币9.43元），卡布基诺则约为1.5欧元（约合人民币11.79元）。

正是这种亲民的价格，培养出了意大利人对咖啡因的深度依赖。当地消费者协会Assoutenti估算，意大利居民与外国游客每年在公共场合喝掉的咖啡达60亿杯，为行业带来约70亿欧元收入。

然而，气候变化引发的全球咖啡供应危机，有可能让意大利人每杯咖啡的支出攀升至2欧元（约合人民币15.71元）。这个价位对其他国家消费者而言或许不算高，但罗马人却难以接受。

Assoutenti表示，咖啡师们承受着能源成本飙升等多重压力，自2021年起，意大利浓缩咖啡的售价已累计上涨约15%。

该机构警告，咖啡馆若继续提价，将危及“数百万公民的日常仪式”，那些疫情期间购置了咖啡机的人可能转而居家饮用，“若价格进一步走高，部分人或许会彻底放弃到店享用浓缩咖啡。”

而全球主要咖啡产区遭遇恶劣天气，正是推动国际咖啡价格近日刷新历史峰值的直接原因。本周，纽约市场高端阿拉比卡咖啡期货价格升至每磅2.49美元，伦敦罗布斯塔咖啡期货则达到每吨5000美元，较一年前翻了一倍。

与此同时，胡塞武装在红海袭击船只，令咖啡供应链雪上加霜。去年11月以来，往返亚洲与欧洲之间的货船不得不绕行好望角，而无法取道苏伊士运河。

上述因素叠加，迫使烘焙商上调咖啡豆售价。今年7月，Lavazza董事长在接受《金融时报》采访时曾暗示可能进一步提价。Illycaffè首席执行官上月在一场大型公共论坛上也发出了类似预警。

尽管涨价趋势看似难以避免，Assoutenti却认为，对意大利咖啡馆而言，“一杯咖啡的生产成本远低于售价，利润空间仍在扩大”。

不过，这一观点遭到了咖啡行业人士的反驳。

代表意大利约13.2万家咖啡馆的公共机构联合会主席指出，只有那些家族经营、不雇员工且无需承担高昂租金的传统咖啡馆，才能继续存活下去。

历史上，罗马曾对浓缩咖啡实施价格管制。如今虽然管制早已取消，但当地消费者已习惯廉价咖啡，将其视为每日必需品。因此，当顾客意识到产品的重要性时，咖啡店想要提价就变得困难重重。

该联合会主席还表示，部分咖啡店或许会对卡布奇诺等制作繁琐的饮品以及零食收取更高费用，但它们仍要面对维持廉价咖啡价格的社会压力。

一位继承了父亲70年前创办的咖啡馆的经营者透露，他目前以每杯1欧元的价格出售浓缩咖啡，此前售价为0.9欧元/杯。这位店主表示，若原材料价格继续飞涨，他可能将浓缩咖啡价格再上调10%。

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