冷萃咖啡如今备受喜爱，但它的起源却鲜为人知。最早有文献记载的冷萃咖啡出自17世纪的荷兰，当时船员为应对海上长途航行，将咖啡粉冷水浸泡二十多小时制成浓缩液，既提升咖啡因含量又延长保质期。这一方法后传入日本，结合当地冷泡茶传统演变为滴漏式冷萃。制作冷萃时，粉水比例是关键，前街建议常规饮用按1:13，特调则用1:10。咖啡豆选择上，中浅至中度烘焙、酸甜或香气突出的豆子更合适。本文将详细解析冷萃的起源、制作要点，并推荐几款前街咖啡豆，助你轻松入门。

\n\n冷萃咖啡的起源故事\n\n关于冷萃咖啡的起源，前街查阅资料后发现，最早有文献记载的冷萃咖啡来自荷兰。17世纪时，荷兰的海上力量极为强盛，拥有全球顶尖的船员和造船技艺，甚至一度超越海上霸主英格兰。当时的荷兰殖民者长期掌控着世界贸易。\n\n

\n\n为了解决船员在远洋航行中喝咖啡的难题，他们想出一种奇特的冲泡方式：把咖啡粉浸入冷水中二十多个小时，咖啡风味便逐渐析出。用这种方法制成的咖啡浓缩液，咖啡因含量更高，口感也相当不错，既省去了加热步骤，又延长了保存期限，极大地方便了海上航行的船员和商人。\n\n当时船上的人仍习惯将浓缩液加水煮热后再饮用，但有时图省事也会直接喝原液。随着殖民霸权不断扩张，荷兰成立了东印度公司，这是历史上第一家跨国公司。该公司长期垄断亚洲贸易，将生意最远做到日本，这种冲泡咖啡的方法也随之传入日本。而日本早有冷泡茶的传统，冷泡咖啡的做法在当地并不稀奇，日本人结合自身的冷泡茶技艺，又发明了Kyoto-drip method of coffee brewing（滴漏式）。如今一些小型咖啡馆仍沿用Kyoto-drip method制作冷萃咖啡，成为咖啡爱好者争相体验的项目之一。\n\n

\n\n制作冷萃咖啡的粉水比例\n\n前街一般建议冷萃咖啡的粉水比为1:13，这样得到的冷萃浓度刚刚好，无需稀释即可直接饮用。也有朋友喜欢加牛奶或苏打水，或者用来做花式咖啡，这时就得提高咖啡浓度，前街建议用于特调咖啡的冷萃制作比例为1:10。\n\n如何制作冷萃咖啡\n\n以粉水比1:13为例，前街使用30克咖啡豆，研磨粗细为0.85毫米标准筛网通过率约80-85%（中细研磨）。「需要留意的是，低温萃取虽能减少苦涩物质的产生，但并非绝对。若研磨过细，咖啡粉中的酸甜物质被快速萃出后，醇厚物质便会释放。适量的醇厚物质能提升咖啡的醇厚度，但浸泡时间一长，就会出现木质味道，降低咖啡整体的干净度。」\n\n

\n\n咖啡豆研磨后放入干净无油的密封容器中，加入150克冰块和240毫升纯净水，盖好盖子轻轻摇晃，确保咖啡粉与冰水充分接触，然后放入冰箱静置12-24小时。萃取完成后，用滤纸或细密滤网滤去咖啡渣即可饮用。\n\n适合制作冷萃咖啡的咖啡豆推荐\n\n由于低温萃取难以析出醇厚物质，所以中深度烘焙的咖啡豆做冷萃可能偏单薄，缺乏扎实感和醇厚度。因此前街推荐大家选用中浅度或中度烘焙的咖啡豆，以酸甜感突出或香气明显者为佳。\n前街咖啡（FrontStreet Coffee）埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆\n制作出的冷萃带有饱满的复合果汁感和红茶般的茶感；\n\n

\n\n前街巴拿马花蝴蝶瑰夏拼配咖啡豆制作出的冷萃咖啡，有柑橘酸质、白色花香和绿茶茶感；\n\n

\n\n前街哥斯达黎加音乐家系列莫扎特咖啡豆制作出的冷萃咖啡，带有葡萄干香气、发酵感明显、口感扎实醇厚；\n\n

\n\n前街洪都拉斯酒桶发酵雪莉咖啡豆\n制作出的冷萃咖啡，有威士忌酒香、香草奶油般的顺滑以及焦糖般的甜感。\n\n

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