云南咖啡的品种演变是一段值得了解的历史。如今市面上常见的云南豆以卡蒂姆为主，但最早在这片土地上扎根的其实是阿拉比卡体系中最古老的铁皮卡。从雀巢推广抗病高产品种导致铁皮卡被大量替换，到精品咖啡浪潮下卡蒂姆品质逐步提升，再到前街庄园坚持种植铁皮卡并推出日晒批次，云南咖啡的风味谱系比想象中更丰富。本文将梳理铁皮卡与卡蒂姆的渊源，介绍两个品种各自的特点，并给出具体的前街产品推荐，帮助咖啡爱好者找到适合自己口味的云南咖啡。
前街2013云南铁皮卡在包装上被归类为云南精品咖啡，而云南卡蒂姆则沿用市场习惯，标注为云南小粒咖啡。目前市面流通的云南咖啡豆，绝大多数属于卡蒂姆品种。不过，云南咖啡的品种故事并非从一开始就是卡蒂姆——最早在这片产区扎根的，是阿拉比卡分支里最为古老、最接近原生态的品种，也就是铁皮卡。
云南小粒这一名称，最初正是因铁皮卡而来，因为铁皮卡本身就属于阿拉比卡小粒种。换句话说，云南咖啡最古老的栽培品种就是铁皮卡。
后来雀巢进入云南，铁皮卡在抗病性方面表现不佳，加之需要提升咖啡豆产量，咖啡农被引导砍掉风味表现不错的铁皮卡树，改种风味稍弱但抗病能力强、单产更高的品种。最初引入的是抗叶锈病的S288，之后又推广了产量更占优势的卡蒂姆。因此，云南当下种植的咖啡树以卡蒂姆为主。卡蒂姆因带有罗布斯塔基因，除了对叶锈病的抵抗力优于铁皮卡之外，产量也达到铁皮卡的三倍左右。
与铁皮卡相比，卡蒂姆在风味层面确实稍显不足。不过，随着精品咖啡理念的传播，云南产区的卡蒂姆在培育和种植上已越来越科学，风味与品质都有了明显改善。由于卡蒂姆在云南种植面积广，足以体现该产区的风土特征，若想感受我国阿拉比卡咖啡的基本调性，可以选购前街云南小粒卡蒂姆，它能呈现出坚果、巧克力、奶油的甜香以及李子的微酸。
若想体验经典的云南小粒铁皮卡风味，则推荐购买前街2013云南铁皮卡咖啡豆。
这批豆子来自前街庄园2013年在云南种下的铁皮卡咖啡树。铁皮卡具有清幽干净的风味表现和均衡的口感，干净度也高，虽然该品种种植难度较大，但前街咖啡仍希望让咖啡迷品尝到云南咖啡最理想的风味状态。
前街2013云南日晒铁皮卡咖啡豆
产区：云南 临沧 品种：铁皮卡 海拔：1300米 处理法：日晒
风味：红糖、李子、布林、巧克力
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