玻利维亚虽与巴西、哥伦比亚相邻，却长期被视为咖啡小国，产量稀少却风味出众。前街咖啡引入的玻利维亚爪哇豆，以其葡萄、坚果、花香与蜂蜜的复合调性令人印象深刻。本文将从种植条件、历史变迁、产区特色到品种处理法，系统梳理玻利维亚咖啡的全貌，并重点介绍前街这款可可日晒爪哇豆的产地背景与处理细节，带您深入了解这个高原国度如何凭借独特微气候与家族企业力量，在精品咖啡版图中重新赢得关注。
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玻利维亚咖啡在咖啡圈中的知名度并不高，但光顾前街门店并品尝过这款豆子的朋友，想必都会对它留有印象。前街始终觉得这支豆子的香气层次相当丰富且别具一格，从磨粉到萃取的整个过程中，花香始终萦绕不散，近似花朵与水果交织的气息，令人难以忘怀。也正因如此，店内不少客人在闻到香气后都会主动询问。接下来前街就借这篇文章，好好聊一聊玻利维亚咖啡。
玻利维亚咖啡的种植条件
玻利维亚属于典型的内陆国家，与盛产精品咖啡的巴西和哥伦比亚接壤。从地理条件来看，它同样具备出产优质咖啡的潜力，咖啡品质也的确不俗。然而尽管这个国家在咖啡出口方面颇具前景，实际产量却始终偏低，前街会在下文分析产量稀少的原因。与此同时，与邻国相比，玻利维亚的种植技术仍显落后。
前街查阅资料后得知，玻利维亚全国地形以高原为主，平均海拔超过3000米，是全球平均海拔最高的国家。东部与东北部多为亚马孙河冲积平原，约占国土面积的60%；中部为山谷地带，隶属安第斯山东麓，农业较为发达，不少重要城市也集中于此；西部则是玻利维亚高原，平均海拔在1000米以上。
玻利维亚东部和中部属热带草原气候，向西至山地逐渐过渡为亚热带气候，内陆高原则为山地气候，因此大部分地区气候干凉，年降雨量也相当充沛。正如前街在以往文章中提过的，高海拔与适宜的气候条件非常利于优质咖啡生长，这也就不难理解玻利维亚咖啡为何能呈现出香甜浓郁的风味了。正因如此，前街才决定引进玻利维亚咖啡豆，供各位咖啡爱好者品鉴。
玻利维亚咖啡历史
根据前街查到的资料，玻利维亚的咖啡种植最早可追溯至1880年，当时的生产基本掌握在首都拉巴斯以北一些大型农场主手中。
1991年，玻利维亚政府曾推动原住民参与咖啡种植计划，但并未将咖啡品质放在重要位置。对当地咖啡农来说，温饱才是头等大事，因此他们更倾向于种植经济价值高于咖啡的古柯叶。当时古柯叶种植在玻利维亚属于合法行为，利润可达咖啡的四倍，且管理更为省力，于是大量农民放弃咖啡转种古柯。而古柯种植需要施用大量化学农药和肥料，对土壤破坏严重，导致土地逐渐贫瘠，最终无法再种植其他作物。
直到2000年前后，美国大力支援玻利维亚农业，咖啡才短暂获得重视，但更多人依旧选择古柯叶。与此同时，玻利维亚与美国的关系逐步恶化，后来该国经历反毒战争，不少计划才得以重新启动，COE卓越杯咖啡赛事也正是在美国援助下举办的。
不过据前街了解，玻利维亚真正沦为咖啡生产小国，是在2013年叶锈病爆发之后。叶锈病是一种侵袭咖啡叶片的霉菌，会使叶片无法进行光合作用，最终导致咖啡树枯死。仅这一年，玻利维亚就损失了50%的咖啡产量。也就是说，古柯叶政策与叶锈病双重打击下，过去十年间玻利维亚咖啡产量减少了70%，从而沦为咖啡小国。
尽管风味出众，但为了不让这些美好风味消失，玻利维亚精品咖啡主力军之一的罗德里格斯家族开始协助咖农提升咖啡品质，以此增加收益，由此催生了“明日太阳”计划。
据前街了解，该计划在选种、种植、采摘等环节都提供了充分的技术指导，还建立了大型处理厂，帮助小农完成加工，并配套销售与出口等服务，大大提升了小农的积极性与收入水平，用实际行动守护了急剧萎缩的玻利维亚精品咖啡产业。因此近年来玻利维亚咖啡依然备受精品咖啡市场关注，前街自然也不例外。
玻利维亚咖啡产区
玻利维亚最著名的咖啡产区包括拉巴斯、卡拉纳维、永斯特和因基希维，其中永加斯产区尤为出名。下面前街就简单介绍一下这个产区。
永加斯
永加斯位于拉巴斯正东面的安第斯丘陵地带，地形崎岖，属于农业产区。通往永加斯的道路艰险，咖啡运输相当困难。但抛开前街上面提到的劣势，这个产区的咖啡其实非常独特，因为这里拥有独一无二的微型气候和令人难以置信的高海拔。世界上海拔最高的咖啡庄园Finca Takesi也坐落于此，海拔高达2500米。正如前街此前文章所述，高海拔地区出产的咖啡通常带有深邃饱满的甜感、柔和的柑橘酸质以及层层递进的黑色水果与莓果风味。而在海拔相对较低的区域，咖啡则表现为均衡的口感、出色的巧克力甜感、柔和的酸度以及麦芽与果干的风味。
玻利维亚咖啡豆品种
玻利维亚种植的咖啡植株大多是铁皮卡品种，也有少量卡杜拉，此外还有一个特殊品种——爪哇（Java）。而前街这篇文章重点要介绍的，正是这款玻利维亚爪哇种咖啡豆。
爪哇种在玻利维亚当地被称为“长形豆”，因豆形修长而得名。据前街了解，爪哇是个非常有趣的品种，从名字看与印尼关系密切，但实际上爪哇最早是生长在埃塞俄比亚原始森林中的咖啡树种，由当地民族收集后经也门传入印尼，并在当地被命名为爪哇。过去咖啡爱好者普遍认为爪哇是铁皮卡的变种，但基因比对后发现，爪哇其实源自埃塞俄比亚的咖啡品种阿比西尼亚。
接下来前街要介绍的就是下面这款玻利维亚爪哇咖啡豆。这支爪哇种是前街对比了几款玻利维亚爪哇豆的杯测与冲煮表现后，认为风味最出色的一支。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）玻利维亚爪哇咖啡豆
国家：玻利维亚
产区：拉巴斯（瓦利基庄园）
海拔：1600m
品种：爪哇
处理法：可可日晒处理
风味：葡萄，坚果，轻微花香，蜂蜜，奶油，发酵感
如前所述，前街这款咖啡豆来自瓦利基庄园，它坐落于玻利维亚拉巴斯卡拉纳维镇外约10公里的波林达殖民地。波林达殖民地曾被称为“玻利维亚林达”或“美丽的玻利维亚”，多年后简称为波林达，如今已是该地区较大的定居点之一。该庄园归罗德里格斯家族所有，这个家族拥有一家名为Agricafe的家族企业，既从自家庄园生产咖啡，也从永加斯地区的小生产商处采购优质小批量农作物。因此在咖啡生产方面，技术相对成熟。
可可日晒处理法
这款爪哇咖啡豆采用的处理方式，与前街以往文章介绍的传统日晒法不同，而是庄园自有一套专门的日晒流程。
据前街了解，他们的操作流程大致如下：采收季节，庄园会聘请波林达社区的采摘者，在采摘期间精心挑选咖啡果实。这些采摘者经过培训，只采摘成熟果实，并且庄园会在采收季分批次进行采摘，确保果实都在最佳成熟度时被采下。
运输时使用板条箱，可避免咖啡果实受损，同时保持空气流通，防止不必要的早期发酵。经过挑选和称重后，果实被仔细清洗，铺放在高架非洲晒床上晾干，并且每小时翻动一次。
大约一周后，才将咖啡果实放入可可干燥机中。由于此前从未见过可可干燥机用于咖啡处理，罗德里格斯家族的佩德罗一直在创新并尝试不同的处理技术，最终发现可可干燥机能够在低温下缓慢而持续地干燥咖啡豆，从而减少天气条件的影响。于是便研究出了“可可日晒法”。
咖啡豆会在不超过40摄氏度的温度下，在大型钢制桶中放置约35个小时，每30分钟翻动一次。挑选并称重后，再仔细清洗，然后放在高架非洲晒床上晾干，每小时翻动一遍。干燥完成后，咖啡豆被运往拉巴斯静置，随后在Agricafe的干燥工厂La Luna进行研磨。在这座先进工厂中，咖啡经过机械精心去壳和分拣，还需在紫外线和自然光下进行手工仔细挑选。
前街认为，正是如此严谨的处理流程与良好的生长条件，才造就了这款玻利维亚爪哇咖啡的出色风味，也让人忍不住想要支持这支豆子。
以上就是前街整理的关于玻利维亚爪哇咖啡豆的相关资料与风味特点，希望能帮助各位咖啡爱好者对玻利维亚咖啡有更深入的了解。
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