瑰夏咖啡种类繁多，从巴拿马到埃塞俄比亚、哥伦比亚、秘鲁，不同产地、庄园和等级组合出风格各异的咖啡豆，价格也从数十到数百不等。本文以前街咖啡门店的8款瑰夏为例，梳理各款瑰夏的产地、庄园、等级和风味特征，并分享统一的浅中烘焙冲煮参数与品尝体验。无论你是想感受经典瑰夏味，还是探索新风味，都能找到适合自己的选择。
在前街过去的一篇文章《教你轻松读出藏在咖啡豆名字里的信息！》中，有读者在评论区留言：“瑰夏种类太多了，能不能专门讲讲？”
虽然瑰夏只是一个单一品种，但它常常与不同的国家、产区、庄园或合作社名称组合在一起，从而形成风格各异的咖啡豆。价格也因此差异巨大，从几十元到数百元不等，这让很多人感到困惑：瑰夏到底有多少种？价格越贵就越好吗？
最近一段时间，前街咖啡门店（淘宝/天猫旗舰店）的瑰夏品类相当丰富，仅瑰夏就有8款。除了长期保留的前街瑰夏村红标瑰夏、前街翡翠红标瑰夏、前街翡翠绿标瑰夏、前街波奎特瑰夏，还有前街90+ Eleta，以及近一年陆续上新的前街格拉纳瑰夏、前街漫步庄园瑰夏和前街秘鲁瑰夏。
今天我们不谈历史，只针对这8款单品，从产地、庄园、等级和味道入手，帮你梳理这些常见瑰夏各自的特点。
巴拿马
1、前街翡翠红标瑰夏→巴拿马→波奎特产区→翡翠庄园→红标等级
2、前街翡翠绿标瑰夏→巴拿马→波奎特产区→翡翠庄园→绿标等级
3、前街90+ Eleta→巴拿马→波奎特产区→90+庄园
4、前街波奎特瑰夏→巴拿马→波奎特产区
埃塞俄比亚
1、前街瑰夏村红标瑰夏→埃塞俄比亚→瑰夏村庄园→红标等级
2、前街格拉纳瑰夏→埃塞俄比亚→格拉纳庄园
哥伦比亚
前街漫步庄园瑰夏→哥伦比亚→蕙兰产区→漫步庄园
秘鲁
前街秘鲁瑰夏→秘鲁→卡哈玛卡产区
从数量上看，巴拿马瑰夏占据了绝对优势。可明明都是瑰夏品种，甚至出自同一个庄园，为什么前街要保留这么多款呢？原因很简单：自从瑰夏在全球精品咖啡圈流行以来，人们口中的“瑰夏风味”指的就是巴拿马瑰夏，而翡翠庄园作为让这个品种成名的佼佼者，自然成为“瑰夏味”的标杆。当然，在名气与市场效应的双重作用下，翡翠瑰夏的售价也让不少人望而却步。
波奎特小镇因为聚集了许多大牌庄园（包括翡翠庄园），而备受行业关注。毕竟好咖啡离不开风土气候的加持，同样是巴拿马瑰夏种，风味理应出类拔萃。由于前街波奎特瑰夏强调的是产地而非庄园，所以价格相对便宜很多。
除了巴拿马，埃塞俄比亚瑰夏的人气也越来越高，不仅风味得到更多认可，价格上也更具优势。不同的是，埃塞瑰夏大多没有巴拿马瑰夏那种长身、外翻、两头尖的特征，而是颗粒偏小、中间饱满，因此行业里有时也称它为原生瑰夏。
哥伦比亚和秘鲁的瑰夏多由独立庄园小批量生产，风味取决于产地特色和种植管理，价格通常比巴拿马瑰夏便宜，但比埃塞非等级瑰夏稍贵。
由于前街这八款瑰夏均为浅至中烘焙，主调是花香和果酸，所以冲煮参数尽量保持一致：
咖啡粉：15克
粉水比：1：15
水温：91～92℃
研磨度：EK43s-10格/C40-24格（20号筛网过筛率80%）
滤杯：V60
冲煮手法：3段式
第一段注入30克水，闷蒸30秒；接着沿“蚊香型”绕圈注入95克，电子秤显示约125克，约55秒注完；待水位降至粉层1/3处，注入剩余100克，电子秤显示约225克，约1分35秒注完。每壶咖啡控制在1分50秒至2分10秒滴滤完成，移开滤杯，萃取结束。
咖啡冲好后，我们依次品尝并描述风味。
先说酸度，埃塞俄比亚的两款瑰夏酸度高于其他国家，表现为明亮的调性，口感轻盈，带有茶感尾韵。其中前街瑰夏村红标以莓果酸为主，伴有成熟布林的发酵香气；前街格拉纳瑰夏则有黄桃、番石榴和红茶的清香，酸甜较为协调。
再说香气，巴拿马四款瑰夏表现都很优秀，但前街90+瑰夏采用重发酵处理，香气与另外三款截然不同，入口便是香料、桂圆、果脯、巧克力的“霸道”口感。
因为都是水洗瑰夏，前街翡翠红标、前街翡翠绿标和前街波奎特都带有清晰的茉莉花和柑橘类清新香气，高温时巴拿马产区特有的焦糖感尤为明显（喝完后杯底也会留有焦糖味）。随着温度下降，茶感和酸质会逐渐突出。
相比波奎特，前街翡翠红标和前街翡翠绿标拥有庄园标志性的瑰夏风味：佛手柑的上扬酸质、茉莉花的鲜明香气、蜜桃的甜美、乌龙茶的回甘。至于绿标和红标的对比，前街认为两者风味不相上下，并没有谁比谁更出色。
最后是秘鲁和哥伦比亚的瑰夏。如果仍与巴拿马对比，前街秘鲁瑰夏有更多焦糖风味，酸质厚实如西梅，整体醇厚度更高；前街漫步庄园瑰夏则更轻盈，入口充满鲜花和香水柠檬的味道，口感如蜂蜜般清甜，几乎感受不到苦味，茶感尾韵持久。
结论
如果你只想浅浅感受人们口中的“经典瑰夏味”，又不想花大价钱，前街建议你先别急着追逐大牌庄园，可以试试产区代表的前街波奎特瑰夏，它能让你清晰喝到瑰夏风味，还能顺便探索自己的咖啡喜好。
当你想尝试新东西（或者喝腻了巴拿马瑰夏），不妨把目光投向中南美洲其他国家。喜欢口感厚重一点，就选前街秘鲁卡哈马卡这种带有焦糖描述的瑰夏；喜欢风味酸甜清澈，则买前街哥伦比亚漫步庄园这类全是清香描述的瑰夏。
喜欢带明亮酸的瑰夏，就从埃塞俄比亚入手。假设你追求极致性价比，希望把瑰夏当做每日口粮，那就选择前街格拉纳瑰夏，除了清新的口味，“量大管饱”是它最大的优势。而且前街格拉纳瑰夏还有SOE版本，专门针对意式咖啡和摩卡壶用户。
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